Ha detto che cucinare senza vetsin è come cucinare senza sale, ovvero meno delizioso. Sì, l'uso di aromi o esaltatori di sapidità nella cucina di tutti i giorni non è più una cosa strana. A partire dalle casalinghe, dai venditori ambulanti, ai cuochi dei ristoranti, spesso aggiungono verdure per rendere i piatti che rendono più gustosi e appetitosi.
Sì, ma attenzione. La maggior parte del consumo di vetsin può causare vari effetti collaterali dannosi per il tuo corpo, lo sai.
Vetsin è un altro nome per MSG
Prima di conoscere gli effetti collaterali della vetsin, è una buona idea familiarizzare con questo aroma alimentare. In realtà, vetsin è un altro nome per micina/mecina o glutammato monosodico noto anche come MSG. Per il popolo indonesiano, il micin non è certo una cosa straniera.
MSG è stato usato per decenni come ingrediente in cucina. Il MSG viene aggiunto al cibo per conferirgli un gusto saporito, simile al glutammato prodotto naturalmente dagli alimenti freschi, come pomodori, asparagi, formaggio, latte, pesce e carne.
Effetti collaterali del consumo eccessivo di vetsin
Fondamentalmente, vetsin è un agente aromatizzante sicuro e utile per il cibo. Tuttavia, come con vari altri ingredienti alimentari, la vetsin non deve essere consumata in eccesso.
Alcuni effetti collaterali che possono verificarsi a causa del consumo di troppi alimenti contenenti vetsin sono:
1. Mal di testa
Hai mai sentito un mal di testa lancinante dopo aver mangiato certi cibi? Potrebbe essere la causa del mal di testa che provi perché mangi cibi che contengono troppa micina o MSG.
I recettori del gusto sulle cellule della lingua sono simili ai recettori del glutammato nelle cellule cerebrali. Bene, questo è il motivo per cui MSG è in grado di innescare varie attività anormali nei nervi del cervello. Quando i nervi del cervello sono sovrastimolati, è più probabile che si verifichino vertigini e mal di testa.
Se questa condizione continua a verificarsi, può causare la morte delle cellule nervose nel cervello (neuroni). I neuroni, infatti, svolgono un ruolo molto importante nello svolgimento delle funzioni cerebrali.
2. Aumento della pressione sanguigna
Non solo, si ritiene che il contenuto di acido glutammico in MSG renda i vasi sanguigni restringersi e allargarsi. Questo restringimento e allargamento dei vasi sanguigni può causare un aumento significativo della pressione sanguigna. Di conseguenza, la pressione sanguigna diventa alta dopo aver mangiato cibi che contengono MSG.
3. Sindrome del ristorante cinese
La sindrome del ristorante cinese è un insieme di sintomi che una persona sperimenta dopo aver mangiato cibo da un ristorante cinese. Questi sintomi includono mal di testa, eruzioni cutanee rosse sulla pelle, debolezza e letargia, sensazione di bruciore alla gola e sudorazione eccessiva.
Si pensa che questa condizione sia dovuta all'uso eccessivo di vetsin. Tuttavia, sono ancora necessarie ulteriori ricerche per confermare che la micina aka MSG può causare sintomi Sindrome del ristorante cinese
3. Danni al fegato
Se consumato in eccesso, il MSG può causare infiammazione dei vasi sanguigni, danni ai globuli rossi e persino la morte delle cellule del fegato. Gli studi dimostrano anche che questi additivi alimentari possono innescare la produzione del corpo di composti chimici che causano l'infiammazione.
D'altra parte, la maggior parte degli alimenti che contengono MSG tendono ad essere ricchi di grassi trans. Gli studi dimostrano che questa combinazione di MSG e grassi trans può causare steatosi epatica non alcolica. Il fegato grasso non alcolico è una forma potenzialmente grave della malattia. Se non trattata adeguatamente, questa condizione può portare a cirrosi e insufficienza epatica.
4. Diabete
Anche i danni al fegato causati dal consumo di troppi alimenti contenenti MSG possono innescare la resistenza all'insulina. La resistenza all'insulina è una condizione che si verifica quando il pancreas produce insulina, ma le cellule del corpo non la usano come dovrebbero. Di conseguenza, c'è un accumulo di zucchero nel sangue.
Questo tipo di resistenza all'insulina è lo stesso che si verifica nel diabete di tipo 2. Se non trattata adeguatamente, questa condizione può portare a livelli elevati di zucchero nel sangue, sensazione di debolezza e aumento dell'appetito.
Usa solo abbastanza vetsin
È importante sapere che la vetsin non è sempre la causa diretta degli effetti collaterali sopra menzionati.
Nonostante le numerose controversie che circondano il linguaggio del MSG per la salute, la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti o l'equivalente del POM in Indonesia, ha dichiarato MSG come ingrediente alimentare sicuro per l'uso generale con l'etichetta ufficiale GRAS. Su questo si sono accordati anche l'OMS e il Ministero della Salute indonesiano.
In molti casi, i vari effetti collaterali della vetsin possono essere scatenati anche da molti altri fattori. Ad esempio, perché adotti uno stile di vita malsano, come fumare, bere alcolici, fare esercizio fisico raramente e mangiare cibi ricchi di grassi.
Quindi, non dare subito per scontato che la vetsin sia pericolosa. Fintanto che non viene consumato in eccesso, il vetsin è un ingrediente di aromatizzante alimentare sicuro. Anche così, ti viene anche chiesto di essere sempre consapevole degli effetti collaterali sulla salute che possono verificarsi a causa del consumo di MSG. Soprattutto per quelli di voi che sono sensibili al consumo di cibi che contengono MSG.
Come prevenire gli effetti collaterali di vetsin
L'unico modo efficace per prevenire gli effetti collaterali della vetsin è limitarla o non consumarla affatto.
Se stai mangiando in un ristorante o sul ciglio della strada, chiedi al venditore o al cameriere di non aggiungere MSG al cibo che ordini. Nel frattempo, quando cucini a casa, cerca il più possibile di non usare MSG.
Per mantenere il cibo delizioso e appetitoso, puoi aggiungere MSG naturale dagli ingredienti in cucina. Alcuni di questi includono cipolle, asparagi, origano, funghi, manzo, pollo, anatra, frutti di mare e così via. Puoi anche usare sale marino e sale himalayano come sostituto salutare del MSG.
Dovresti anche evitare di mangiare fast food, cibi surgelati (cibo surgelato), e cibo in scatolaperché questi tre tipi di cibo di solito contengono molto MSG. Assicurati di controllare sempre l'ingrediente e l'etichetta della composizione nutrizionale sulla confezione prima di acquistarlo.
Vetsin, MSG o micina sono spesso elencati con altri nomi come monosodio L-glutammato monoidrato, sodio glutammato monoidrato, acido glutammico, MSG monoidrato o sale monosodico.
