Le uova sono una facile fonte di proteine. Ci sono due tipi di uova che vengono comunemente mangiate dal pubblico, vale a dire le uova di gallina autoctone e le uova di gallina domestiche. Si ritiene che le uova di gallina ruspanti abbiano un'alimentazione più sana grazie a un modo più naturale di allevamento. Pertanto, puoi ottenere vari benefici per la salute mangiando uova di gallina ruspanti. In effetti, qual è il contenuto nutrizionale delle uova di gallina ruspante che le fa avere molti benefici?
La differenza tra uova di gallina autoctone e galline domestiche
Prima di approfondire il contenuto nutrizionale e i benefici delle uova di gallina autoctone, conosci la differenza tra uova di gallina autoctone e domestiche?
I polli ruspanti vivono senza gabbie e consumano cibo naturale come vermi, semi o bruchi.
Questo è diverso dai polli domestici che vengono allevati in gabbie speciali e ricevono cibo contenente sostanze chimiche.
La dimensione delle uova di gallina autoctona è anche inferiore a quella delle uova di gallina domestiche vendute sul mercato. Approssimativamente, le uova di gallina ruspanti pesano circa 27-56 grammi (g) per uovo.
Alcune delle caratteristiche che contraddistinguono le uova di gallina autoctona e i polli domestici sono le seguenti:
- Il colore dei gusci dei polli autoctoni è più bianco, mentre le uova dei polli domestici sono marroni.
- Le uova di gallina domestica sono di dimensioni maggiori e hanno un guscio con una consistenza ruvida.
- I tuorli d'uovo di gallina ruspante hanno un colore più arancione, mentre le uova di gallina domestiche hanno un colore del tuorlo più chiaro.
Osservando queste caratteristiche, si può concludere che il contenuto nutrizionale dei polli autoctoni e dei polli domestici è diverso.
Il contenuto nutrizionale delle uova di gallina ruspante
Sebbene il modo di prendersi cura dei polli autoctoni e dei polli domestici sia diverso, sostanzialmente le uova prodotte da questi due tipi di polli hanno lo stesso contenuto nutritivo salutare.
La leggera differenza tra uova di gallina autoctone e uova di gallina domestiche è nella composizione nutrizionale.
Una ricerca della North Carolina University mostra che le uova di gallina ruspanti contengono grassi insaturi (grassi monoinsaturi e grassi polinsaturi) che è più delle uova di gallina domestiche.
Tuttavia, la quantità di colesterolo, vitamina E e vitamina A in queste due uova tende ad essere la stessa.
Allo stesso modo, l'altro contenuto nutrizionale nelle uova di gallina autoctone non è molto diverso dalle uova di gallina in generale.
Sulla base dei dati nutrizionali presentati dai dati sulla composizione alimentare indonesiana, 100 grammi (g) di uova di gallina ruspante cotte hanno la seguente composizione nutrizionale:
- Proteine: 16,3 g
- Energia: 251 calorie (Cal)
- Carboidrati: 1,4 g
- Grasso: 19,4 g
- Fosforo: 250 milligrammi (mg)
- Calcio: 62 mg
- Ferro: 2,5 mg
- Vitamina A: 36 microgrammi (mcg)
- Carotenoidi: 221 mcg
Oltre ad essere una fonte di proteine di qualità, le uova di gallina ruspanti sono composte anche da altri ingredienti come vitamina B1, omega-3 e antiossidanti.
Benefici per la salute delle uova di gallina ruspante
Le uova di gallina ruspanti con una varietà di nutrienti possono certamente aiutare a soddisfare le esigenze nutrizionali quotidiane, inclusi carboidrati, grassi, proteine, vitamine e minerali.
Inoltre, il contenuto nutrizionale delle uova di gallina ruspante può fornire importanti benefici per la salute.
Ecco i vari benefici che puoi ottenere dalle uova di gallina ruspanti:
1. Riduce il rischio di malattie cardiache
Mangiare uova di gallina ruspante è utile per aumentare i livelli di HDL (lipoproteine ad alta densità) al 10 per cento. L'HDL stesso è un tipo di colesterolo che fa bene al corpo.
Livelli più elevati di HDL nel corpo possono abbassare i livelli di colesterolo cattivo (LDL) riducendo così il rischio di infarto, ictus e altre malattie cardiache.
Le uova contengono anche colina che ha una funzione importante nel processo di degradazione amminoacido omocisteina, che è una sostanza che colpisce il cuore.
2. Prevenire la cataratta
I benefici delle uova di gallina ruspanti derivano dal contenuto di vitamina A, luteina e zeaxantina presenti nei tuorli d'uovo.
La vitamina A è nota per essere utile per ottimizzare la vista. Mentre la luteina e la zeaxantina sono antiossidanti che lavorano attivamente sulla retina dell'occhio.
La mancanza di luteina e zeaxantina può aumentare il rischio di cataratta, degenerazione maculare e accelerare l'invecchiamento degli occhi.
3. Ridurre i livelli di colesterolo cattivo
Come con le uova normali, le uova di gallina ruspanti contengono colesterolo alto.
Tuttavia, il colesterolo nelle uova di gallina ruspante non aumenta necessariamente i livelli di colesterolo nel corpo.
Questo perché il corpo è in grado di bilanciare la quantità di colesterolo che deriva dal cibo.
Inoltre, le uova di gallina ruspante contengono acidi grassi omega-3 che di solito sono contenuti nell'olio di pesce.
Gli Omega-3 possono ridurre i livelli di trigliceridi, che sono componenti del colesterolo cattivo che sono a rischio di causare malattie cardiache.
4. Ottimizzazione della funzione cerebrale
Oltre ad essere efficace per la salute del cuore, la colina nelle uova di gallina ruspante può anche aiutare a mantenere la salute del cervello.
La colina è responsabile dell'ottimizzazione della produzione di cellule cerebrali e della costruzione di membrane cellulari che funzionano per fornire segnali al cervello.
In un uovo di gallina ruspante ci sono circa 100 grammi di colina.
Diverse altre vitamine e minerali presenti nelle uova aiutano anche il cervello e il sistema nervoso a funzionare in modo più efficace.
5. Supporta lo sviluppo cellulare
Le uova sono una fonte di proteine di alta qualità.
La proteina è una sostanza molto importante nella formazione delle cellule dell'organismo tanto da essere utile per la continuità del lavoro di ogni organo.
Le proteine contengono aminoacidi essenziali che hanno un'importante funzione per ottimizzare lo sviluppo della struttura cellulare mentre aiutano le cellule a svolgere correttamente le loro funzioni.
Anche la quantità di aminoacidi contenuti nelle uova di gallina ruspante è in accordo con quanto necessario all'organismo. Di conseguenza, il corpo può ottenere immediatamente tutti i benefici delle proteine.
6. Aumenta la massa muscolare
Come fonte di proteine, le uova di gallina ruspanti hanno anche benefici per aumentare la massa muscolare e rafforzare il lavoro muscolare.
Come spiegato in precedenza, le proteine contengono aminoacidi. Bene, dopo essere entrato nel corpo, il contenuto proteico nelle uova di gallina verrà scomposto in amminoacidi.
I muscoli assorbiranno quindi questi amminoacidi per riparare i danni causati durante l'attività.
Se non assumi abbastanza proteine, i muscoli possono rompersi lentamente e causare dolore.
7. Aiuta a perdere peso
È risaputo che le uova hanno un alto contenuto proteico.
Le proteine sono un macronutriente che può fornire un effetto più completo più a lungo dopo il consumo.
Questo ovviamente può influenzare il numero di calorie aggiuntive dal consumo di altri alimenti.
Mangiare cibi sazianti può ridurre il desiderio di mangiare altri cibi che contengono più calorie.
Cioè, mangiare uova mentre si è a dieta può aiutare a ridurre il consumo di altri alimenti in quantità maggiori.
Vedendo la spiegazione di cui sopra, si può concludere che le uova di gallina ruspanti sono una fonte di proteine di qualità dotate di vari contenuti nutrizionali benefici.
Anche così, devi comunque prestare attenzione alla quantità e alla frequenza di consumo di uova di gallina ruspante in modo da non esagerare.
Questo perché le uova contengono colesterolo alto, quindi possono essere dannose per la salute del cuore se consumate in grandi quantità.
Fai attenzione anche alle reazioni allergiche alle uova. Consulta di nuovo il tuo medico per scoprire gli effetti collaterali complessivi del consumo di uova sulle tue condizioni di salute.
