La manioca e le patate sono alimenti base alternativi che sono anche ricchi di carboidrati. Ma quando si confrontano i due, quale è più sano? Manioca o patate Dai, guarda la seguente spiegazione!
Differenze nei nutrienti di manioca e patate
La manioca e le patate sono entrambe fonti solide di carboidrati complessi che non contengono grassi. Anche la manioca e le patate contengono quantità adeguate di fibre.
Per fare un confronto, ogni porzione da 100 grammi di manioca contiene 112 calorie, 38 grammi di carboidrati, 1,5 grammi di proteine. Con la stessa quantità, le patate contengono 76 calorie, 17 carboidrati e 2 grammi di proteine. Entrambi questi tuberi contengono entrambi 2 grammi di fibra.
Sia la manioca che le patate contengono anche quantità adeguate di vitamina A, vitamina C e manganese. Il manganese stesso è un minerale che funziona per aiutare la coagulazione del sangue, produrre ormoni sessuali, rafforzare le ossa e il tessuto connettivo.
Quindi, cosa c'è di meglio tra manioca e patate?
A giudicare dal valore nutrizionale complessivo, sia la manioca che le patate hanno una posizione uguale. Quindi, la decisione di scegliere la manioca o le patate come spuntino è completamente nelle tue mani.
Tuttavia, se si desidera utilizzare uno dei due tuberi come fonte di carboidrati invece del riso, la manioca è probabilmente una scelta migliore delle patate.
Il motivo è che ogni 230 grammi di manioca contiene 78 grammi di carboidrati totali. Se ogni grammo di carboidrati contiene 4 calorie, questo equivale a 312 calorie o al 95% del fabbisogno giornaliero di carboidrati. Mentre il contenuto di carboidrati nelle patate è equivalente al 66-90 percento del fabbisogno giornaliero di carboidrati.
Se vista dal valore glicemico, la manioca è anche superiore alle patate. Sulla base della tabella dei valori GI della Harvard Medical School, il valore GI di 100 grammi di patate lesse è di circa 78 mentre il valore glicemico per 100 grammi di manioca è di circa 55. Più basso è il valore glicemico di un alimento, meno avrà un effetto sull'aumento dei livelli di zucchero nel sangue.
Allora si può concludere che La manioca può sostituire il riso meglio delle patate.
Quante porzioni di manioca e patate dovrebbero essere consumate per sostituire il riso?
In base alle linee guida sulla nutrizione bilanciata emesse dal Ministero della salute indonesiano, ogni 100 grammi di riso contiene 175 calorie, 4 grammi di proteine e 40 grammi di carboidrati.
Per ottenere lo stesso valore nutritivo, sei incoraggiato a mangiare due patate di media grandezza (210 grammi) o 1,5 pezzi di manioca (120 grammi).
Come cucinare manioca e patate influisce sul contenuto nutrizionale
Sebbene il contenuto nutrizionale di manioca e patate sia quasi undici e dodici, il modo sbagliato di cucinare può modificare il contenuto in modo che possa persino essere dannoso per la salute.
Il modo più sicuro per lavorare la manioca e le patate mantenendo la maggior parte dei loro nutrienti è bollirle o arrostirle. Ma ricorda anche che le tecniche di cottura possono influenzare anche il valore dell'indice glicemico di un alimento. Più a lungo il cibo viene cotto, maggiore è l'indice glicemico che ha.
Prima di lavorare la manioca, assicurati di aver sbucciato la pelle e aver lavato bene la manioca. Inoltre, assicurati di lavorare la manioca fino a quando non è completamente cotta per evitare il rischio di avvelenamento da cianuro.
Leggermente diverso dalla manioca, non è necessario pulire la buccia della patata prima della cottura perché è la buccia della patata che immagazzina più sostanze nutritive. Ma assicurati comunque di lavare accuratamente le patate prima di lavorarle per evitare il rischio di contaminazione degli alimenti.
