Molti indonesiani non hanno familiarità con il sorgo o il cantel (gandrung). In effetti, questo ingrediente alimentare può essere usato come sostituto del riso, lo sai! Cantel ha un contenuto nutrizionale non meno abbondante di altre fonti di carboidrati. Se consumato regolarmente, puoi ottenere diversi benefici per la salute del tuo organismo grazie al contenuto nutrizionale del sorgo. Quali sono i vantaggi, eh?
Cos'è il sorgo?
Il sorgo è una pianta i cui semi sono utili come mangime per animali, materiale di base per l'energia del biodiesel e cibo.
Questa pianta proviene dal continente africano, ma ora può essere coltivata in Indonesia.
I semi di sorgo o cantel hanno la forma del mais, ma tendono ad essere di dimensioni più piccole. Come alimento, il sorgo può essere trasformato in cereali, porridge, farina, pane, torte e sciroppo.
Ci sono persone che scelgono il sorgo come alimento base per la loro dieta perché è ricco di fibre e contiene nutrienti aggiuntivi che non si trovano nelle normali fonti di carboidrati.
Contenuto di nutrienti nel sorgo
Il contenuto principale del sorgo è costituito da carboidrati, proteine, grassi, fibre e miconutrienti.
I suoi componenti costituenti micronutrienti come vitamine, minerali e antiossidanti rendono il sorgo ricco di sostanze nutritive.
Sulla base dei dati nutrizionali contenuti nella pagina dei dati sulla composizione alimentare indonesiana, il sorgo del peso di 100 grammi (g) ha la seguente composizione nutrizionale:
- Energia: 366 Calorie (Cal)
- Proteine: 11 g
- Carboidrati: 73 g
- Grasso: 3,3 g
- Fibra: 1.2 g
- Vitamina B1 (tiamina): 0,09 milligrammi (mg)
- Vitamina B2 (riboflavina): 0,14 mg
- Niacina: 2,8 mg
- Ferro: 4,4 mg
- Fosforo: 287 mg
- Potassio: 249 mg
La maggior parte dei benefici per la salute del sorgo derivano dalle sue vitamine del gruppo B, minerali e antiossidanti come flavonoidi, acidi fenolici e tannini.
Sebbene sia un sostituto del riso, il sorgo ha un contenuto proteico sufficientemente alto da poter soddisfare il fabbisogno proteico giornaliero.
In linea di massima, il contenuto nutrizionale del sorgo è equivalente a quello del frumento e di altri cereali ricchi di fibre.
Unicamente, a differenza della maggior parte dei cereali, il sorgo non contiene glutine. Bene, questa è sicuramente una buona notizia per le persone che hanno allergie al glutine.
I benefici del sorgo (cantel) per la salute
Vedendo il diverso contenuto nutrizionale, il sorgo può fornire una miriade di benefici per la salute, incluso il superamento e la prevenzione di alcune malattie.
Ecco i vari benefici o l'efficacia del sorgo per la salute del corpo:
1. Mantenere i livelli di zucchero nel sangue
Qualsiasi cibo che contiene carboidrati può influenzare i livelli di zucchero nel sangue (glucosio) nel corpo.
In effetti, alcuni tipi di carboidrati possono facilmente aumentare i livelli di glucosio.
Tuttavia, il sorgo è un cereale intero composto da sostanze con strutture complesse come amido, fibre, acido fenolico e antiossidanti.
Ciò rende difficile la decomposizione del cantel quando viene digerito, quindi non viene rilasciato rapidamente in glucosio.
Cioè, il sorgo è sicuro da mangiare dai diabetici perché è utile per controllare i livelli di zucchero nel sangue in modo che rimangano normali.
2. Superare la celiachia
Una delle proprietà principali del sorgo è che è sicuro da mangiare per le persone con malattia celiaca.
La causa principale di questa malattia è il glutine, che è una proteina generalmente contenuta nella farina.
Come accennato in precedenza, il sorgo è una fonte di calorie senza glutine.
Ecco perché il sorgo può essere un'alternativa alimentare di base per quelli di voi che sono sensibili al contenuto proteico.
Puoi usare la farina di sorgo invece della farina di frumento per fare pane, torte e altri alimenti.
D'altra parte, puoi cercare cibi simili fatti con farina di sorgo.
Per conoscere i prodotti alimentari senza glutine, puoi controllare attentamente sulla confezione del prodotto.
Suggerimenti per iniziare una dieta senza glutine
3. Perdere peso in eccesso
Il contenuto di amido nel sorgo ha una struttura più complessa rispetto ad altri cereali.
Inoltre, il sorgo ha un alto contenuto di fibre, quindi non viene digerito rapidamente dall'organismo dopo il consumo.
Questa proprietà del sorgo è utile se stai seguendo una dieta o un programma di perdita di peso.
Studia nel 2019 in Journal of Nutrition mostra che una dieta ricca di fibre può aiutare le persone in sovrappeso a raggiungere il loro peso ideale.
Questo perché mangiare il cantel può fornire una sensazione di pienezza più lunga. In questo modo, non è necessario aggiungere più calorie rispetto ad altri alimenti.
4. Mantenere i livelli di colesterolo
Il sorgo contiene una sostanza lipidica, il policosanolo, che può inibire la sintesi del colesterolo in eccesso nell'organismo.
Questa sostanza può ridurre significativamente i livelli di colesterolo (plasma non HDL) nel sangue. Pertanto, il sorgo è efficace nell'impedire un rapido aumento del colesterolo.
Tuttavia, la ricerca sui benefici del sorgo è ancora in corso sugli animali.
Per conoscere con certezza i benefici, gli scienziati hanno ancora bisogno di test sugli esseri umani su scala più ampia.
5. Prevenire la crescita delle cellule tumorali
L'efficacia di questo deriva dai vari componenti antiossidanti presenti nel sorgo, come l'acido fenolico ei tannini.
I tannini, che sono i costituenti del pigmento nel sorgo, hanno la capacità di inibire la formazione di enzimi che innescano la crescita delle cellule tumorali nel seno.
Mentre l'acido fenolico nel cantel sotto forma di 3-Deossiantocianidine (3-DXA) è utile nella distruzione delle cellule tumorali nel corpo umano.
Inoltre, questo tipo di acido fenolico ha il potenziale per ridurre il rischio di cancro al colon. Tuttavia, questo acido fenolico si trova generalmente solo nel sorgo nero.
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6. Allevia l'infiammazione o il gonfiore
Non meno importante, il sorgo risulta avere benefici nell'aiutare il processo di guarigione delle ferite.
Il componente polifenolico nel sorgo, che non è altro che l'acido fenolico, è un agente antinfiammatorio che può superare l'infiammazione nel corpo.
Uno studio intitolato Effetto del consumo di sorgo prova ad osservare i vantaggi di questo uncino.
Lo studio ha dimostrato che il sorgo ha il potenziale per migliorare questa risposta antinfiammatoria perché può ridurre l'infiammazione nei pazienti con infezione da HIV.
Come si lavora il sorgo (cantel)
Come con avena, quinoa, muesli e altri cereali, puoi trasformare il sorgo in una varietà di ricette.
Il processo di lavorazione di questo cantel è anche relativamente facile perché puoi acquistarlo direttamente in forma cruda per la cottura.
Ecco le varianti su come lavorare il sorgo o il narghilè per ottenere i suoi buoni benefici:
- Usando il sorgo al posto del riso e consumato con verdure e fonti proteiche.
- Usa la farina di sorgo per preparare torte, pane o budini.
- Scaldare la pagnotta in una casseruola finché non si espande a Popcorn.
- Mescolare il sorgo con latte e frutta e gustare come un cereale.
- Utilizzo dello sciroppo di sorgo come dolcificante per bevande o cibo.
Se sei interessato a utilizzare il sorgo come alimento di base, devi essere consapevole del rischio di reazioni allergiche dovute al consumo di sorgo.
Il motivo è che il cantel è incluso nel gruppo di erbe che contengono polline. Chi di voi è allergico al polline dovrebbe evitare di mangiare il cantel.
Per scoprire gli effetti collaterali e le combinazioni alimentari nutrizionali per un sorgo più completo, puoi consultare ulteriormente un nutrizionista.
