Gli indonesiani non sono certo estranei alle acciughe. Per la maggior parte delle persone, mangiare il riso caldo con il pesce è diventato di per sé un piacere. Anche se di piccole dimensioni, l'acciuga è ricca di sostanze nutritive e apporta sicuramente benefici per la salute dell'organismo. Curiosi di sapere quali sono i benefici e la nutrizione? Dai, guarda la seguente recensione!
Contenuto nutrizionale delle acciughe
L'acciuga ha un nome latino Engraulis spp che ha una forma del corpo più lunga e generalmente non è grande come gli altri pesci. Di solito, le persone trasformano le acciughe in salsa di acciughe, capcai di verdure e acciughe e bakwan di acciughe.
Oltre al suo gusto delizioso, l'acciuga è un alimento preferito perché è ricco di benefici per la salute. In 100 grammi di acciuga cruda, ci sono vari nutrienti, come:
- Proteine: 10,3 grammi.
- Grasso: 1,4 grammi
- Carboidrati: 4,1 grammi.
- Calcio: 972 mg.
- Fosforo: 253 mg.
- Ferro: 3,9 mg.
- Sodio: 554 mg
- Potassio (K): 126,1 mg.
- Rame: 305,20 mg.
- Zinco: 0,2 mg.
- Retinolo (vitamina A): 13 mcg.
- Carotenoidi: 28 mcg.
- Tiamina (vitamina B1): 0,24 mg.
- Riboflavina (vitamina B2): 0,10 mg.
- Niacina (vitamina B3): 1,9 mg.
I benefici dell'acciuga per la salute
Ecco alcuni dei benefici dell'acciuga:
1. Previene l'infiammazione
Engraulis spp incluso nel gruppo dei pesci grassi diversi dal salmone o dal tonno. Cioè, questo pesce contiene acidi grassi omega 3. Gli acidi grassi di questa acciuga sono costituiti da acido eicosapentaenoico (EPA) e acido docosaesaenoico (DHA), che sono utili nel prevenire l'infiammazione.
L'infiammazione è in realtà la risposta del corpo alla lotta contro le infezioni. Quindi, quando il tuo corpo sente che c'è una minaccia da una sostanza estranea, il sistema immunitario reagirà e il risultato è l'infiammazione.
A lungo termine, l'infiammazione può aumentare il rischio di varie malattie croniche. Per prevenire l'infiammazione, puoi mangiare cibi che contengono composti antinfiammatori, come le acciughe.
Oltre alle acciughe, gli alimenti ricchi di acidi grassi omega 3 che puoi scegliere sono il tonno, il salmone e lo sgombro. Gli acidi grassi omega-3 nel pesce possono rallentare la produzione di sostanze rilasciate durante la risposta infiammatoria.
2. Mantieni la salute del cuore
L'infiammazione persistente può portare a malattie cardiache. Questo perché l'infiammazione può verificarsi in qualsiasi parte del corpo, compresi i vasi sanguigni intorno al cuore.
Bene, gli acidi grassi omega 3 delle acciughe forniranno benefici sotto forma di protezione per il cuore in diversi modi, tra cui:
- Mantenere un ritmo cardiaco normale riducendo così il rischio di morte per disturbi cardiaci improvvisi.
- Previene la coagulazione delle piastrine che spesso causa l'ostruzione del flusso sanguigno.
- Abbassa i livelli di trigliceridi rallentando la velocità della loro formazione nel fegato. Alti livelli di trigliceridi nel sangue aumentano il rischio di malattie cardiache.
- Previene la formazione di placca nelle arterie del cuore e mantiene il rivestimento delle arterie liscio e libero da ispessimento, indurimento o danneggiamento.
3. Supporta la salute delle ossa
Ogni giorno le cellule ossee danneggiate verranno sostituite da nuove cellule ossee sane. Questo processo di formazione delle ossa nei bambini fino ai 30 anni è veloce. Tuttavia, dopo aver superato quell'età, il processo di formazione di nuove cellule ossee rallenterà. Questa condizione fa sì che gli anziani siano inclini all'osteoporosi (perdita ossea) o alle fratture (fratture).
Per prevenire problemi alle ossa, è necessario mangiare cibi ricchi di calcio. Apparentemente, il contenuto di calcio nelle acciughe è abbastanza alto da poter giovare alla salute delle ossa.
Il calcio non è l'unico nutriente che nutre le ossa. Ci sono vari minerali nelle acciughe che aiutano anche a proteggere la salute delle ossa, come fosforo, ferro, zinco, rame e potassio.
4. Mantieni nervi e muscoli sani
Le acciughe contengono sodio, che è sale. I nutrienti nell'acciuga forniscono benefici per il controllo della pressione sanguigna e del volume. Inoltre, il corpo ha anche bisogno di sodio per far funzionare correttamente muscoli e nervi.
Se i livelli di sodio nel corpo sono bassi, le prestazioni dei muscoli e dei nervi e la pressione sanguigna possono essere compromesse. Quindi, il sodio non è completamente dannoso per la salute, purché il fabbisogno non superi il limite. Se soffri di ipertensione, assicurati di non scegliere l'acciuga salata.
5. Mantieni la salute degli occhi
La vitamina A è un antiossidante, che svolge un ruolo nella lotta ai radicali liberi che spesso causano l'infiammazione. Bene, la vitamina A nelle acciughe offre benefici per la salute degli occhi.
Innanzitutto, la vitamina A aiuta la formazione di fotopigmenti chiamati fotorecettori della rodopsina. Questi fotopigmenti si trovano nei bastoncelli retinici che aiutano a vedere di notte. Pertanto, la vitamina A ha il potenziale per prevenire la cecità notturna.
In secondo luogo, la vitamina A migliora anche la funzione della congiuntiva e della cornea. La congiuntiva è uno strato sottile che protegge l'area bianca dell'occhio e produce fluido per evitare che la cornea si secchi. Nel frattempo, la funzione della cornea è quella di rifrangere (piegare) e focalizzare la luce che entra nell'occhio.
Consigli per mangiare in sicurezza le acciughe
I benefici dell'acciuga non devono essere messi in dubbio, puoi provare varie ricette per le acciughe lavorate per il menu del giorno.
È solo che, se mangi acciughe salate, non dovresti mangiarne troppo, può diventare dannoso per la salute. Questo alto contenuto di sale può essere a rischio di causare problemi di salute, come l'ipertensione.
Nelle persone che hanno già la pressione alta, mangiare troppo cibo salato può peggiorare la condizione. Secondo la Harvard School of Public Health, il consumo frequente di cibi salati può anche danneggiare le ossa, perché possono innescare la perdita ossea. Quindi, assicurati di non mangiare troppo pesce salato.
Oltre alla porzione, devi anche prestare attenzione a come lavorare il pesce salato. La maggior parte delle persone serve il pesce salato friggendolo a secco. Sebbene diventi più saporito, la frittura del pesce aumenta il contenuto di grassi e colesterolo.
Quindi, è meglio servire il pesce salato facendolo bollire o saltandolo insieme alle verdure per renderlo più ricco di sostanze nutritive. Puoi anche usare un olio più sano per friggere il pesce, come l'olio d'oliva.
