Foglio di alluminio per alimenti, è sicuro? |

Il foglio di alluminio viene spesso utilizzato per la cottura perché può distribuire il calore in modo che il cibo cuocia più velocemente. Come involucro per alimenti, il foglio di alluminio può anche prevenire la perdita di calore e umidità dal cibo.

Tuttavia, considerando che la materia prima è il metallo, il foglio di alluminio è sicuro per gli alimenti?

Il cibo contiene effettivamente alluminio naturale

Il foglio di alluminio è un sottile foglio di alluminio metallico con uno spessore inferiore a 0,2 millimetri.

Il metallo di alluminio si trova nell'aria, nell'acqua e nel cibo che mangi ogni giorno. In effetti, la maggior parte degli alimenti, tra cui frutta, verdura, pesce, carne e latticini, contiene alluminio naturale in forma minerale.

Ogni tipo di alimento può contenere quantità variabili di alluminio. Ciò dipende dalla capacità del cibo di assorbire l'alluminio, dal terreno in cui viene coltivato, dall'imballaggio del cibo e dagli additivi alimentari durante la lavorazione.

Non c'è problema se si ottiene l'alluminio dal cibo perché il corpo assorbe questo minerale solo in piccole quantità. Dopo che il processo di digestione è completo, il corpo rimuoverà l'alluminio rimanente dal cibo attraverso le feci.

La maggior parte delle persone abili è anche in grado di rimuovere l'alluminio dal corpo attraverso l'urina. Quindi, l'alluminio che si ottiene dal cibo è generalmente sicuro e non causa problemi di salute.

Il foglio di alluminio può aumentare il contenuto di alluminio del cibo

La maggior parte dell'alluminio che entra nel tuo corpo proviene dal cibo. Tuttavia, numerosi studi hanno dimostrato che l'uso di fogli di alluminio per cucinare può far entrare negli alimenti l'alluminio utilizzato come imballaggio.

L'ingresso di alluminio negli alimenti provoca un aumento dei livelli di alluminio in questi alimenti. Segnalato dal giornale Recensioni critiche in tossicologia, i ricercatori hanno rivelato tre fattori che potrebbero influenzare i livelli come segue.

• Temperatura di cottura. Le tecniche di cottura ad alta temperatura renderanno più facile l'ingresso dell'alluminio nel cibo.
• Livello di acidità del cibo. Più acido è il cibo che lavori, più è probabile che l'alluminio lo assorba.
• Aggiunta di determinati ingredienti. Sale e spezie possono facilitare l'ingresso dell'alluminio negli alimenti.

L'uso di un foglio di alluminio per cucinare può avere effetti a lungo termine. Tuttavia, fino ad ora non vi sono prove evidenti che l'uso del foglio di alluminio possa aumentare il rischio di alcune malattie.

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E se c'è troppo alluminio nel corpo?

L'esposizione al metallo del foglio di alluminio che usi per cucinare è molto piccola, ma questi minerali possono accumularsi se sei esposto ad esso per anni. In alcuni casi, ciò può avere un impatto negativo sulla salute.

Numerosi studi hanno scoperto che le persone con malattia di Alzheimer hanno alti livelli di alluminio nel cervello. Questo studio mostra anche che alti livelli di alluminio nel corpo sono associati a una ridotta crescita delle cellule cerebrali.

Anche i Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) hanno riportato la stessa cosa. Alti livelli di alluminio nel corpo sono stati collegati al rischio di disturbi cerebrali, problemi ai nervi, malattie ossee e anemia.

Tuttavia, gli esperti non sono stati in grado di rivelare completamente il ruolo dell'alluminio nello sviluppo del morbo di Alzheimer. Fino a quando non emergeranno nuovi risultati della ricerca, è possibile evitare gli effetti dell'alluminio limitando l'uso del foglio di alluminio.

Quindi, è sicuro o no usare il foglio di alluminio per il cibo?

Più spesso usi un foglio di alluminio durante la lavorazione del cibo, più alluminio nel cibo entra nel corpo. Alcuni esperti ritengono che questo possa essere negativo, ma non pochi lo negano.

Secondo Ghada Bassioni, professore all'Università di Ain Shams, in Egitto, il modo in cui l'alluminio può danneggiare la tua salute dipende da molti fattori: la tua salute e il modo in cui il tuo corpo gestisce l'accumulo di alluminio.

L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) concorda sul fatto che livelli di alluminio nel corpo inferiori a 2 mg per 1 kg di peso corporeo a settimana non sono dannosi per la salute. Tuttavia, la maggior parte delle persone digerisce più alluminio di questo nei loro corpi.

Puoi anche usare un foglio di alluminio per alimenti in modo più sicuro attraverso alcuni dei suggerimenti di seguito.

• Usa una fiamma media o bassa quando cuoci con un foglio di alluminio.
• Utilizzare utensili da cucina e posate che non contengano alluminio, come vetro o porcellana.
• Utilizzare solo fogli di alluminio per alimenti o piatti che ne hanno davvero bisogno.
• Non utilizzare fogli di alluminio durante la lavorazione di cibi acidi.

Con tutti i risultati, si può concludere che l'uso di fogli di alluminio per alimenti è considerato sicuro. Anche se il contenuto di alluminio nel cibo aumenta, il tuo corpo è in grado di espellere la maggior parte dell'alluminio attraverso le feci e l'urina.

Tuttavia, se sei preoccupato per l'impatto dell'uso del foglio di alluminio sulla tua salute e su quella della tua famiglia, puoi limitarne l'uso. Puoi anche sostituire il foglio di alluminio con un materiale più sicuro, come la carta per alimenti.