Uno dei famosi snack indonesiani è il nastro di manioca. Oltre ad essere delizioso, questo alimento fermentato è in realtà ricco di sostanze nutritive, lo sai! Ecco perché si ritiene che il nastro di manioca abbia una serie di benefici per la salute che non dovrebbero essere sottovalutati. Curioso di qualcosa? Dai, dai un'occhiata alla risposta nella seguente recensione.
Processo di creazione del nastro di manioca
Il nastro è un alimento a base di manioca fermentata. La manioca che viene trasformata in nastro è manioca dolce, di solito di colore bianco o giallo.
Prima di passare attraverso il processo di fermentazione, la manioca viene prima lavata e cotta a vapore fino a cottura. Successivamente, la manioca viene cosparsa di lievito.
Il processo di fermentazione può essere effettuato avvolgendo la manioca in foglie di banana o mettendola in un apposito contenitore ermetico per 2-3 giorni. Più lungo è il processo di fermentazione, più tenera sarà la consistenza della manioca.
Il giusto processo di fermentazione produrrà un nastro che ha un sapore dolce, leggermente acido e odora di alcol. Il sapore dolce del nastro deriva dal lievito che scompone i carboidrati nella manioca in zuccheri semplici. Questo è ciò che rende questo cibo dolce, anche se non viene aggiunto zucchero. Tuttavia, alcune persone possono aggiungere un po' di zucchero per renderlo ancora più dolce.
Oltre ad essere consumato direttamente, il nastro di manioca può anche essere trasformato in una varietà di altri cibi deliziosi. A partire da pan di spagna, brownies, composta, budino, fino a un composto in gelato alla frutta.
Nutrienti nel nastro di manioca
Questo spuntino, spesso usato come souvenir da West Java, non è infatti meno nutriente di altri cibi fermentati come yogurt, formaggio, kefir, tofu e tempeh.
Lancio dell'elenco delle composizioni degli alimenti indonesiani pubblicato dal Comitato esecutivo centrale dell'Associazione dei nutrizionisti indonesiani (DPP PERSAGI), per 100 grammi di nastro di manioca contiene un numero di sostanze nutritive che includono:
- Calorie: 173
- Proteine: 0,5 grammi
- Grasso: 0,1 grammi
- Carboidrati: 42,5 grammi
- Calcio: 30 grammi
- Fosforo: 30 milligrammi
- Acqua: 56 grammi
Benefici del nastro di manioca
È importante capire che la letteratura che discute i benefici del nastro di manioca stesso è molto limitata. Sono ancora necessarie molte ulteriori ricerche per confermarne la validità.
Tuttavia, il processo di fermentazione durante la produzione del nastro di manioca ha il potenziale per apportare benefici al corpo. Gli alimenti fermentati possono aiutare a stimolare la crescita di vari batteri buoni (probiotici) nell'intestino. Aumentare la crescita di batteri buoni nell'intestino influenzerà la salute generale dell'intestino.
Oltre a migliorare la digestione, i batteri buoni aiutano anche nell'assorbimento dei nutrienti e alleviano i disturbi digestivi come diarrea, gas (gonfiore) e costipazione.
I probiotici possono anche aiutare a rafforzare il sistema immunitario e ridurre il rischio di alcune infezioni, come l'influenza.
Non mangiare troppo cibo fermentato
Gli alimenti fermentati contengono batteri buoni che sono benefici per il corpo. Tuttavia, mangiare troppo cibo fermentato può danneggiare la tua salute.L'accumulo di batteri buoni nel corpo può causare gas e gonfiore allo stomaco.
Inoltre, questo snack produce anche un sottoprodotto sotto forma di alcol. Il contenuto di alcol nel nastro di manioca è solo un po'. Anche così, se il nastro viene consumato in grandi porzioni, influenzerà sicuramente la salute del tuo corpo. Mangia il nastro di manioca con porzioni ragionevoli, né troppo né troppo poco.
Prevenire è sempre meglio che curare, no? Quindi, sii saggio nella scelta del cibo che consumerai.
