Hai mai provato il kimchi? Questo cibo coreano è facile da trovare in Indonesia. È diventato un alimento quotidiano, questo ortaggio fermentato contiene molti nutrienti. Quali sono i benefici del kimchi per la salute?
Cos'è il kimchi?
Il kimchi è cicoria e ravanello fermentati in salamoia. Dopo essere stati salati e lavati, i pezzi di verdura vengono mescolati con spezie, come salsa di pesce, aglio, zenzero, gamberetti e polvere di peperoncino rosso.
Oltre ad essere consumato direttamente, il kimchi viene spesso utilizzato come condimento aggiuntivo in altri piatti, come la zuppa di kimchi o il riso fritto al kimchi. In effetti, questo cibo è diventato anche condimenti e ripieni per cibi popolari come pizza, pancake o hamburger.
Il kimchi in realtà non è diverso dai sottaceti che di solito vengono serviti con riso fritto o martabak, in quanto ha un sapore salato e aspro. Tuttavia, il gusto del kimchi è molto più forte con l'aggiunta del sapore piccante del peperoncino in polvere.
Una porzione di kimchi (100 grammi) contiene 7 grammi di carboidrati, 17 calorie e 3 grammi di fibre. Kimchi non contiene grassi.
La miriade di benefici del kimchi
Curiosi di conoscere i benefici del kimchi? Di seguito sono riportati vari benefici per la salute del kimchi basati su uno studio sul Journal of Medicinal Food.
1. Contiene batteri favorevoli all'intestino
Gli alimenti fermentati sono famosi per il loro contenuto di probiotici, che sono batteri buoni per l'apparato digerente. Bene, anche il kimchi ha questo vantaggio.
Mangiando il kimchi, il tuo corpo riceverà l'assunzione di probiotici che possono mantenere l'equilibrio dei microbi nell'intestino migliorando la funzione intestinale.
Un intestino sano può assorbire al massimo i nutrienti da altri alimenti. Di conseguenza, potresti essere a minor rischio di problemi di stomaco o diarrea. Il contenuto di fibre di questo alimento fermentato previene anche la stitichezza (stitichezza).
2. Aiuta a mantenere la salute del cuore
Il contenuto di probiotici nel kimchi non solo avvantaggia il sistema digestivo, ma previene anche le malattie cardiache.
I probiotici possono aiutare a mantenere la salute del cuore perché hanno proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e possono abbassare il colesterolo.
Inoltre, i batteri probiotici possono produrre sostanze chimiche come parte del metabolismo. Queste sostanze chimiche vengono quindi assorbite nel sangue, dove attivano i recettori in esse contenuti per abbassare la pressione sanguigna.
3. Rinforza il sistema immunitario ed è anti-invecchiamento
Oltre a contenere probiotici, il kimchi contiene anche clorofilla, fenoli, carotenoidi e vitamina C. Tutti questi nutrienti nel kimchi apportano benefici al sistema immunitario e alla salute della pelle.
La vitamina C può incoraggiare un sistema immunitario più forte a combattere le infezioni. La combinazione di vitamina C e altri antiossidanti aiuta a ridurre i radicali liberi e stimola la produzione di collagene.
Il collagene è una proteina di cui la pelle ha bisogno per mantenerla elastica ed elastica. Entrambi questi benefici sono in grado di rallentare il processo di invecchiamento della pelle.
4. Potenzialmente prevenire il cancro
Il kimchi proviene dalla senape. Questo ortaggio appartiene alla classe delle verdure crocifere, che è un gruppo di verdure che contengono composti antitumorali.
I ricercatori menzionano composti antitumorali nella senape, vale a dire il b-sitosterolo e l'acido linoleico. I benefici del kimchi sono ottimali se le condizioni di maturità del kimchi e il processo di fermentazione sono appropriati (il kimchi non è troppo maturo o è ancora crudo).
Righe di alimenti che potenzialmente prevengono il cancro
5. Aiuta a perdere peso
I benefici del kimchi su questo sono sicuramente una buona notizia per quelli di voi che stanno eseguendo un programma di dieta sana. Sia il kimchi fresco che quello fermentato hanno poche calorie.
Ciò è stato dimostrato da uno studio del 2011. La ricerca condotta per 4 settimane ha dimostrato che il consumo di kimchi può ridurre il peso corporeo, l'indice di massa corporea (BMI) e i livelli di grasso in 222 persone in sovrappeso.
Pertanto, oltre a un deficit calorico, potresti essere in grado di aggiungere questo alimento al menu della dieta.
Sebbene i benefici del kimchi siano molti, presta attenzione a questo
fonte: MNN Il sale è l'ingrediente principale per conservare il kimchi. Sicuramente sai che un'assunzione eccessiva di sale fa male al corpo.
Il sale può inibire la capacità dei reni di espellere i liquidi. Di conseguenza, il fluido nel sangue rimane e aumenta la sua pressione.
Ecco perché i cibi ricchi di sale possono aumentare la pressione sanguigna e aumentare il rischio di malattie cardiache.
Fortunatamente, il processo di fermentazione può ridurre gli effetti negativi del sale sul kimchi. Tuttavia, se mangi grandi quantità di kimchi oltre ad altri alimenti che contengono anche sale, l'assunzione di sale può essere eccessiva.
Se vuoi ottenere i benefici del kimchi per la salute, la porzione deve comunque essere considerata. Secondo la Colorado State University, puoi mangiare 100 grammi di kimchi al giorno integrati dall'assunzione di fibre da altri alimenti.
