Una delle spezie che devono essere disponibili nella cucina di ogni indonesiano è l'aglio. La cottura incompleta è incompleta se non c'è aglio o soglia bianca. Ma oltre a rendere il cibo delizioso, l'aglio è anche efficace nel mantenere la salute della famiglia a casa, lo sai! Soprattutto se consumato crudo. Curiosi di sapere quali sono i benefici dell'aglio per la salute?
Quali sono i contenuti nutrizionali dell'aglio?
L'aglio è un tubero dal nome latino Allium sativum. Questa cipolla bianca è ancora inclusa nella famiglia delle piante di amarilli ( Amarillidacee ), e fratelli con cipollotti e scalogno. La costa bianca è un bulbo di chiodi di garofano originario dell'Asia centrale, ma cresce tenace anche in Italia e nel sud della Francia.
In un aglio ci sono solitamente 1-10 spicchi. Ogni spicchio stesso pesa circa 6-8 grammi. Quindi, per 100 grammi di costola bianca contiene circa:
- 4 calorie
- 1 grammo di carboidrati
- 0,2 grammi di proteine
- 0,1 grammi di fibra
- 0,1 milligrammi di manganese (equivalente al 3% del fabbisogno giornaliero dell'organismo)
- 0,9 milligrammi di vitamina C (equivalente al 2% del fabbisogno giornaliero dell'organismo)
- 5,4 milligrammi di calcio (equivalente all'1% del fabbisogno giornaliero dell'organismo)
- 0,4 microgrammi di selenio (equivalente all'1%% del fabbisogno giornaliero dell'organismo)
- una linea di antiossidanti come flavonoidi, oligosaccaridi e aminoacidi.
Il limo bianco è anche arricchito da composti solforati attivi come alliina, allil propil disolfuro, diallil disolfuro e diallil trisolfuro. Quando l'aglio crudo viene masticato in bocca, le sostanze sulfuree reagiranno per formare allicina.
Benefici per la salute dell'aglio
1. Abbassa il colesterolo
L'aglio è stato a lungo considerato uno dei migliori alimenti per prevenire il colesterolo alto. Uno studio precedente pubblicato sul Journal of Postgraduate Medicine ha riferito che mangiare circa 10 grammi di aglio crudo (1-2 piccoli spicchi) al giorno è riuscito ad abbassare il colesterolo in modo abbastanza drastico in due mesi.
Questi risultati sono anche rafforzati da una serie di studi più recenti. Uno di questi è uno studio pubblicato sull'International Journal of Medical Science and Public Health nel 2016. Un team di ricerca indiano ha inizialmente chiesto a 50 persone che avevano il colesterolo alto di mangiare regolarmente 3 grammi di aglio crudo una volta al giorno. Dopo 90 giorni del periodo di prova, tutti i partecipanti hanno sperimentato una significativa riduzione del colesterolo, che era di circa il 10-13%.
I ricercatori hanno scoperto che questo beneficio deriva dal contenuto di allicina nell'aglio. Unicamente, l'allicina sarà prodotta dall'aglio solo quando gli spicchi vengono tagliati, macinati (tenace), o schiacciato dalla masticazione. L'allicina inibisce un enzima che svolge un ruolo nella produzione di colesterolo.
2. Controllare la pressione sanguigna
Se sei a rischio o ti è stata diagnosticata l'ipertensione, mantenere una dieta sana è una delle chiavi per rimanere in salute. Ora, tra i tanti cibi sani che esistono, l'aglio può essere il tuo pilastro.
Sì! I potenziali benefici dell'aglio per abbassare la pressione sanguigna sono stati a lungo riconosciuti come paragonabili ai farmaci generici per l'ipertensione. Uno studio del Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences ha riportato che l'effetto dell'abbassamento della pressione sanguigna sistolica e diastolica dopo aver mangiato aglio crudo era quasi lo stesso dell'atenololo.
Anche in questo caso, questo beneficio deriva dal contenuto di allicina che può essere ottenuto solo masticando gli spicchi d'aglio crudi,tenace, o tagliare. Questo metodo rende l'allicina più facilmente assorbita e utilizzata dall'organismo.
Inoltre, l'aglio contiene anche polisolfuro che funziona per allargare i vasi sanguigni abbassando così la pressione sanguigna.
3. Cuore sano
La buona notizia è che l'aglio è anche potenzialmente buono per prevenire il rischio di malattie cardiache. L'aglio è noto come trattamento aggiuntivo per abbassare il colesterolo e la pressione sanguigna, che a sua volta riduce il rischio di aterosclerosi.
Unicamente, i benefici più consistenti sono stati dimostrati dagli estratti di aglio essiccato (aglio invecchiato). Riassumendo una serie di studi, estratto aglio invecchiato riduce l'accumulo di placca molle e previene la formazione di nuova placca nelle arterie.
Ricerca dal Journal of Nutrition che utilizza aglio invecchiato ha anche mostrato l'effetto della diminuzione dei livelli di calcio e proteina C-reattiva nelle arterie coronarie. I depositi di calcio nelle arterie coronarie sono un segno di accumulo di placca che può restringere o ostruire le arterie. Mentre la proteina C-reattiva è una proteina speciale che innesca l'infiammazione.
Le due condizioni di cui sopra innescano quindi l'aterosclerosi. Quando si verifica l'aterosclerosi, sei più suscettibile a un infarto o ictus.
4. Riduce il rischio di cancro
I benefici benefici dell'aglio sono noti da secoli.
Lanciate dal National Center for Biotechnology Information, le prove della ricerca finora mostrano un legame tra il consumo regolare di aglio e un rischio ridotto di diversi tipi di cancro. Questi includono il cancro allo stomaco (stomaco, colon e intestino tenue), il cancro esofageo, il cancro del pancreas, il cancro al seno e il cancro alla prostata.
L'aglio crudo è ricco di zolfo attivo che previene la formazione di cellule cancerose e ne inibisce la diffusione nell'organismo.
5. Mantieni la salute del cervello
Si scopre che mangiare aglio non è solo benefico per la salute del cuore, ma anche per il cervello.
Un team di ricercatori dell'Università del Missouri ha scoperto che un derivato di carboidrati nell'aglio noto come FruArg protegge le cellule cerebrali dagli effetti dell'invecchiamento e delle malattie. Si dice che FruArg riduca i livelli di ossido nitrico prodotti dalle cellule microgliali nel cervello durante la lotta contro l'infiammazione e lo stress ossidativo.
Da un lato, il ruolo delle cellule della microglia è molto utile per mantenere un sistema nervoso sano. Tuttavia, più a lungo le cellule della microglia combattono l'infiammazione, più producono ossido nitrico. I livelli eccessivi di ossido nitrico sono stati a lungo collegati a danni alle cellule cerebrali.
Fortunatamente, il FruArg nell'aglio può moltiplicare le cellule della microglia senza innescare un aumento dei livelli di ossido nitrico nel cervello. Ciò significa che l'aglio offre benefici protettivi per le cellule cerebrali rendendole più immuni al rischio di malattie neurologiche, come la demenza e l'Alzheimer.
6. Superare l'acne
Non arrenderti se hai provato mille modi per sbarazzarti dell'acne, ma non funziona niente. Il brodo di aglio in cucina potrebbe essere la soluzione.
Vari studi hanno dimostrato che l'allicina ha proprietà antibatteriche, antimicotiche, antivirali e antisettiche che aiutano a uccidere i germi che causano l'acne. Queste varie proprietà aiutano a ridurre il gonfiore e l'infiammazione della pelle, oltre ad aumentare la circolazione sanguigna per alleggerire il tono della pelle.
L'aglio contiene anche altre vitamine e minerali che si ritiene possano eliminare l'acne. A partire da vitamina C, vitamina B-6, selenio, rame e zinco utili per controllare la produzione eccessiva di olio.
7. Rafforza le ossa
Sapevi che oltre al calcio e alla vitamina D, i flavonoidi sono inclusi nei componenti nutrizionali con il maggior potenziale per migliorare la salute delle ossa?
Riassumendo i risultati di uno studio sul Journal of Nutrition in Gerontology and Geriatrics, i flavonoidi hanno il potenziale per aumentare la formazione ossea mentre rallentano il processo di perdita di minerali nelle ossa. Ora dalla famiglia delle cipolle, aglio e porri sono risultati essere i più efficaci nell'inibire il processo di fragilità ossea.
Uno studio su topi da laboratorio ha anche scoperto che l'aglio è utile nella prevenzione della perdita ossea dopo la rimozione chirurgica delle ovaie (ovariectomia).
8. Combatte infiammazioni, raffreddori e tosse
L'aglio è uno dei rimedi naturali per rafforzare il sistema immunitario. Il composto attivo allicina presente nell'aglio si è dimostrato efficace nell'uccidere vari germi che causano malattie comuni, come raffreddore e influenza, tosse e mal di gola.
Se sei malato, mangiare aglio può ridurre la gravità dei sintomi e aiutarti a recuperare più velocemente. Vari studi riportano anche che mangiare regolarmente aglio crudo riduce il rischio di ammalarsi di contrarre le malattie comuni di cui sopra.
Inoltre, questa spezia da cucina obbligatoria nella cucina indonesiana può ridurre l'affaticamento.
10. Superare la caduta dei capelli
Chi avrebbe mai pensato che i benefici del consumo di aglio crudo potessero superare il problema della caduta dei capelli?
Nell'alopecia o nella calvizie causata da malattie autoimmuni, l'aglio crudo può rafforzare e incoraggiare la crescita dei capelli sul cuoio capelluto. Alcune persone applicano persino olio all'aglio sulla testa per prevenire la calvizie.
I benefici dell'aglio sono migliori se mangiato crudo
Puoi raccogliere tutti i benefici dell'aglio facilmente come masticare i chiodi di garofano crudi. Poiché è nella condizione più fresca, i nutrienti nelle cipolle possono funzionare in modo ottimale.
Forse questo modo di mangiare l'aglio non è insolito per te, ma lavorare le cipolle cucinandole eliminerà effettivamente vari nutrienti importanti.
Ma se non vuoi continuare a mangiare crudo, va bene aggiungere l'aglio alla tua dieta quotidiana.
Quanto aglio crudo puoi mangiare in un giorno?
Se sei in buona salute e non hai gravi problemi di salute, il Centro medico dell'Università del Maryland ti consente di mangiare 1-4 spicchi di aglio crudo al giorno.
Mangiare più di uno spicchio d'aglio al giorno può peggiorare le condizioni delle persone con grave indigestione. Inoltre, si consiglia alle persone che soffrono di allergie, pressione bassa, asma, ulcere o problemi alla tiroide di consultare prima un medico prima di mangiare aglio.
Lo stesso vale se stai attualmente assumendo i seguenti farmaci:
- Isoniazide (Nidrazide)
- Pillole di pianificazione familiare
- ciclosporina
- Medicina per l'HIV/AIDS
- Antidolorifici FANS
- Farmaco per fluidificare il sangue (Warfarin)
Se stai assumendo uno di questi medicinali, limita la quantità di aglio che consumi per evitare interazioni avverse. Dovresti prima chiedere al tuo medico se è sicuro mangiare aglio durante l'uso di farmaci.
Suggerimenti per sbarazzarsi dell'alitosi dopo aver mangiato aglio
Sebbene potenzialmente buono per la salute, l'aglio è anche pericoloso se consumato troppo. Questa spezia da cucina può causare bocca calda, diarrea, nausea e vomito, alitosi e cattivo odore se consumata troppo.
Per evitare l'alitosi dovuto al consumo di aglio crudo, prova prima questi suggerimenti.
- Lavare gli spicchi d'aglio crudi con acqua corrente fredda
- Consumo di aglio crudo con foglie di sedano o basilico in modo che l'aroma della cipolla non sia troppo acuto
- Bevi un bicchiere di latte scremato o mangia yogurt bianco dopo aver mangiato cipolle crude
- Lavati i denti e fai i gargarismi con il collutorio fino a quando non saranno puliti dopo aver mangiato aglio crudo
Come conservare l'aglio per farlo durare più a lungo
1. Conservare in frigorifero
Conservare l'aglio all'aperto lo manterrà umido e alla fine appariranno nuovi germogli. È meglio conservare l'aglio sbucciato e lavato in un contenitore ermetico. Mettilo in frigo o congelatore .
Se l'aglio è germogliato, è una buona idea piantare la cipolla in un piccolo vaso pieno di terra e lasciarla crescere.
2. Frullare prima di riporlo in frigorifero
Puoi macinare qualche spicchio d'aglio in un frullatore o robot da cucina , quindi conservare in un contenitore ermetico. Quindi, conservalo in frigorifero. L'aglio tritato può farti risparmiare tempo di cottura in seguito.
Oltre ad essere più pratico, l'aglio schiacciato è anche più resistente delle cipolle intere conservate a temperatura ambiente.
3. Immergere in olio d'oliva
Il prossimo modo è immergere l'aglio nell'olio d'oliva. Per prima cosa sbucciate l'aglio e lavatelo, poi conservatelo in un contenitore. Quindi versare l'olio d'oliva fino a quando tutte le cipolle non saranno immerse. Chiudete bene e mettete il contenitore in frigorifero.
L'olio d'oliva che viene assorbito nella cipolla arricchirà poi il gusto della vostra cucina. Inoltre, l'olio di ammollo che ora lascia il sapore della cipolla può essere usato come salsa o condimenti insalata.
Ricorda, conserva l'aglio e l'olio d'oliva in frigorifero, non a temperatura ambiente. L'aglio conservato in questo modo può durare solitamente circa 3 settimane. Quando sono trascorse più di 3 settimane, buttalo via e sostituiscilo con aglio fresco e olio d'oliva nuovo.
