Le uova sono uno degli alimenti più comuni che si trovano nella vita di tutti i giorni. Alcune persone aggiungono abitualmente uova alle bevande per ottenere proteine extra. Inoltre, le uova crude si trovano, tra l'altro, nelle bevande, nella crema nei dolci, nella maionese e nelle salse per le insalate. . Tuttavia, ciò non significa che puoi mangiare uova crude con noncuranza. Ecco alcuni rischi di mangiare uova crude che devono essere considerati.
Ci sono vantaggi nel mangiare uova crude?
Per cucinare torte, salse o creme, le uova crude sono necessarie come legante per l'impasto. Le uova possono anche rendere l'impasto più morbido, più denso e più soffice. Tuttavia, alcuni impasti non verranno cotti o riscaldati, quindi le uova che sono state mescolate nell'impasto rimarranno crude quando servite.
Vari tipi di bevande vengono serviti anche con una miscela di uova crude, come il latte con una miscela di uova crude, miele e zenzero. Molti bodybuilder bevono anche uova crude mischiate con frullati proteici essi. Si ritiene che bere uova crude aiuti gli uomini a ottenere la forma del corpo ideale e ad aumentare la resistenza.
A differenza delle uova che sono state cotte fino alla cottura o poco cotte, le uova crude offrono una varietà di importanti nutrienti come vitamine, minerali, grassi buoni e massimi antiossidanti.
Allo stato grezzo, questi nutrienti hanno livelli più alti. Il riscaldamento e la cottura delle uova rischiano di ridurre i livelli di vitamine A, B5 e potassio. Questo è ciò che attira molte persone a bere o mangiare uova crude.
I rischi di mangiare uova crude che devono essere considerati
Nonostante i benefici, mangiare uova crude presenta rischi per la salute, tra cui:
L'assorbimento delle proteine dell'uovo non è ottimale
Molte persone credono che le uova crude possano aumentare i livelli di proteine più velocemente delle uova cotte. Infatti, mangiare uova crude non è la risposta giusta per chi vuole aumentare l'apporto proteico.
Uno studio in Rivista internazionale di scienze alimentari e nutrizione Il 2004 ha rivelato che gli esseri umani in realtà assorbono più proteine delle uova cotte. Allo stato grezzo, la proteina che può essere assorbita nel corpo è solo del 50%. Nel frattempo, se l'uovo è cotto, le proteine assorbite dall'organismo possono raggiungere il 90%.
Un risultato simile è stato dimostrato anche da Istituto americano di nutrizione in The Journal of Nutrition. Quindi, sebbene le uova siano una ricca fonte di proteine, cucinarle accuratamente è il modo migliore per ottenere il massimo dalle proteine.
Gli albumi crudi interferiscono con l'assorbimento biotina
biotina Conosciuta anche come vitamina B7 idrosolubile. Questa vitamina è necessaria all'organismo nel processo di metabolismo e digestione dello zucchero nel sangue. Per le donne in gravidanza, questa vitamina è importante per la crescita fetale. La biotina si trova principalmente nei tuorli d'uovo.
Sfortunatamente, i bianchi d'uovo crudi possono interferire con l'assorbimento della biotina nel corpo. Gli albumi contengono una proteina chiamata avidina che intrappola la biotina. Di conseguenza, il tuo corpo non può digerire e scomporre correttamente questa vitamina. L'avidina si disintegra solo quando viene riscaldata, cioè quando le uova sono cotte. Quindi, se mangi uova crude, non riceverai l'assunzione di biotina.
Le uova crude mettono a rischio di contrarre un'infezione batterica Salmonella
Il rischio più grande di mangiare uova crude è l'infezione da batteri Salmonella. I batteri che vivono in vari prodotti animali come latte, uova e carne possono invadere il corpo umano e causare infezioni.
Questi batteri si attaccano al guscio dell'uovo e vivono all'interno delle uova crude. Mangiare uova crude è una delle cause più comuni di infezioni batteriche Salmonella. Altre cause di infezioni batteriche sono mangiare carne cruda e contrarla dagli animali domestici. Però, Salmonella non sopporta il calore in modo che se cotti fino a cottura ultimata, questi batteri moriranno.
Se infetto, mostrerai i sintomi entro 6-72 ore dopo aver mangiato uova crude. I sintomi includono crampi allo stomaco, nausea, diarrea, disidratazione, febbre e mal di testa. Questa condizione può durare da 4 a 7 giorni. Di solito questa infezione batterica può essere trattata alleviando i sintomi a casa. In alcuni casi, le persone che perdono liquidi a causa di una grave diarrea devono essere ricoverate in ospedale.
Casi di infezione batterica Salmonella non è così comune come negli anni '90. Questo perché ora le tecniche di pastorizzazione sono state ampiamente applicate a vari prodotti animali. Quindi, se devi bere o mangiare uova crude, assicurati di scegliere uova che sono state pastorizzate.
Inoltre, ci sono alcuni gruppi che sono più suscettibili alle infezioni Salmonella. Questi gruppi sono bambini, anziani, persone con sistema immunitario compromesso e donne incinte. Se tu o i tuoi familiari rientrate in questo gruppo, dovreste evitare di consumare uova crude.
