Un modo semplice per gustare le patate è lessarle. Tuttavia, il metodo di cottura bollito presenta un inconveniente, ovvero che i nutrienti presenti negli alimenti si perdono con l'acqua di cottura. Quindi, quanto tempo è il momento ideale per bollire le patate in modo che i nutrienti non vadano persi?
Panoramica dei benefici delle patate
La patata è un tubero di una pianta con un nome scientifico Solanum tuberoso . Questi alimenti sono una delle fonti più popolari di carboidrati per i sostituti del riso perché sono facili da lavorare e hanno un gusto delizioso.
Ci sono molti modi per lavorare le patate, dalla bollitura, alla tostatura, alla frittura. Ecco perché anche i prodotti a base di patate sono molto diversi. Questi tuberi possono essere trasformati in piatti principali, patatine fritte e fecola di patate.
Oltre ad essere ricche di carboidrati, le patate contengono anche proteine, fibre, vitamine e minerali. Puoi assumere tutti questi nutrienti senza paura di ingrassare perché le patate hanno un contenuto calorico relativamente basso, pari a circa 62 kcal per ogni 100 grammi.
Il consumo di patate ha anche una serie di benefici per la salute. Alcuni dei benefici delle patate scientificamente provati sono quelli di aiutare a controllare la glicemia, ridurre il rischio di malattie croniche e nutrire il cuore e l'apparato digerente.
Se cuoci le patate facendole bollire, puoi anche ottenere uno speciale apporto di fibre chiamato amido resistente (fibra digeribile). Queste fibre si formano quando si scolano le patate cotte per alcuni minuti finché non si raffreddano leggermente.
La fibra digeribile è cibo per i batteri buoni nell'intestino. Questi nutrienti possono bilanciare il pH dell'intestino, ridurre l'infiammazione e potenzialmente anche ridurre il rischio di cancro del colon-retto (colon e retto).
Per quanto tempo dovresti bollire le patate?
Ci vorranno 15 minuti per far bollire le patate finché non saranno tenere. Le patate a cubetti di solito impiegano più tempo, a 25 minuti. Sebbene la bollitura renda commestibili le patate, questo processo purtroppo ne riduce anche il valore nutritivo.
Le tecniche di lavorazione mediante bollitura possono infatti ridurre il valore nutritivo di un ingrediente alimentare. I nutrienti più suscettibili alla perdita sono il complesso vitaminico B e la vitamina C che vengono facilmente sprecati con l'acqua a causa della loro natura di vitamine idrosolubili.
Quando le patate sono ammollate o bollite, le vitamine B e C in esse contenute possono fuoriuscire e andare sprecate con l'acqua. Le vitamine B6 e C sono anche più sensibili al calore. Più a lungo le patate vengono bollite, più vitamine vengono perse e danneggiate.
Mentre la vitamina B3 è solitamente più stabile a temperature elevate e non si perde molto durante la lavorazione. Tuttavia, è diverso con le vitamine B1, B6 e C che vengono generalmente sprecate con l'acqua di cottura in quantità maggiori.
Come bollire correttamente le patate?
Potresti non essere in grado di modificare il tempo ideale per bollire le patate. Tuttavia, puoi ridurre la quantità di vitamine perse non sbucciando la buccia delle patate che stai per bollire.
Secondo l'Agenzia delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO), bollire le patate con la buccia può rimuovere circa il 30% di vitamina C. Nel frattempo, bollire le patate senza la pelle può rimuovere la vitamina C nutriente in quantità maggiori, fino a 40 %.
Anche il modo corretto di bollire le patate può variare, a seconda dello strumento che stai utilizzando. Di seguito sono riportati vari metodi che puoi provare.
1. Con una pentola sul fuoco
Questo è probabilmente il modo più comune per bollire le patate. Ecco i passaggi che devi fare.
- Per prima cosa lavate le patate che andrete a cuocere finché non saranno pulite. Usa una spazzola per alimenti speciale per pulire lo sporco sulle bucce delle patate.
- Se volete lessare le patate intere, separate le patate grandi da quelle più piccole. Tuttavia, se vuoi accelerare il processo di cottura, taglia le patate in quarti.
- Preparare l'acqua in una casseruola, quindi aggiungere 1/2 – 1 cucchiaino di sale.
- Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e aggiungete le patate.
- Lessare le patate finché non sono abbastanza tenere, il che è di circa 15-25 minuti. Bucherellate le patate con una forchetta per verificare la cottura.
- Una volta cotte le patate, scolatele e scolatele. Lavora come desideri.
2. Utilizzo microonde
Come cucinare le patate con il microonde è molto pratico e adatto a chi cucina in piccole quantità. Ecco i passaggi.
- Pulite le patate come prima.
- Tagliate le patate in quarti o secondo il vostro gusto.
- Metti i pezzi di patate in una ciotola speciale microonde. Aggiungere un po' di acqua e sale. Coprire con pellicola di plastica perforata.
- Cuocere le patate in alto per cinque minuti.
- Mescolare le patate, quindi coprire di nuovo con la pellicola. Cuocere di nuovo per cinque minuti o finché sono teneri.
- Dopo che le patate sono cotte, toglierle dal microonde e drenare.
3. Utilizzo pentola a cottura lenta
C'è un altro modo pratico per cucinare le patate, ovvero usando pentola a cottura lenta. Questo metodo è molto utile se vuoi cucinare più pietanze contemporaneamente senza riempire il fornello. Ecco i passaggi.
- Pulite le patate come prima.
- Tagliate le patate in quarti o secondo il vostro gusto.
- Metti i pezzi di patate dentro pentola a cottura lenta. Aggiungere una tazza di acqua o brodo.
- Chiuso pentola a cottura lenta e cuocere le patate per 6-8 ore o finché sono tenere.
- L'acqua o il brodo si impregneranno nelle patate. Quindi non devi scolare le patate.
Le patate hanno molti benefici per la salute. Cucinando nel modo giusto, puoi mantenere il contenuto nutrizionale e ottimizzarne i benefici.
