La tendenza al consumo di alimenti biologici sembra essere sempre più diffusa. Si dice che questi alimenti siano più sani dei cibi ordinari. Non c'è da stupirsi che il cibo biologico abbia un prezzo più alto. Tuttavia, questi alimenti hanno dimostrato di essere più sani?
Cos'è il cibo biologico?
Il cibo biologico è il cibo che viene prodotto e lavorato in modo convenzionale (tradizionalmente). Il termine "biologico" si riferisce al processo di produzione di un ingrediente alimentare.
Nel frattempo, l'agricoltura biologica e la zootecnia non comportano tecnologie di ingegneria biologica, radiazioni, uso di pesticidi, ormoni e antibiotici. Tutti i processi inoltre non utilizzano fertilizzanti sintetici o fanghi di depurazione.
Questo tipo di pianta tende ad utilizzare fertilizzanti naturali come il letame che viene prodotto da loro stessi. Durante la zootecnia, tutti i processi sono focalizzati sul miglioramento della qualità del suolo e sulla riduzione al minimo dell'inquinamento.
Oltre ad applicare processi di produzione naturali, questi alimenti devono essere privi di additivi o additivi alimentari. Le sostanze incluse in questo gruppo includono conservanti, coloranti, dolcificanti artificiali, addensanti e aromi.
Raggruppamento di alimenti biologici
Non tutti gli alimenti biologici hanno le stesse caratteristiche. Anche se entrambi sono etichettati come biologici, gli ingredienti che scegli possono utilizzare diversi metodi di lavorazione o ingredienti di base.
Di seguito è riportato un raggruppamento di questo tipo di alimento con riferimento al Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA).
1. Alimenti etichettati come "100% percento biologico"
Gli alimenti con questa etichetta devono contenere solo ingredienti prodotti biologicamente. Anche i coadiuvanti tecnologici sono biologici e il processo di lavorazione non prevede acqua e sale.
Anche il processo di produzione alimentare in questa categoria non utilizza metodi speciali, ad eccezione dei fanghi di depurazione o delle radiazioni ionizzanti. Le etichette degli alimenti riportano il sigillo USDA o il sigillo dell'agenzia di certificazione.
2. Alimenti etichettati come "biologici"
Il cibo dovrebbe contenere almeno il 95% di materia organica anche se non include acqua e sale. Il processo di produzione non utilizza metodi speciali, ad eccezione dei fanghi di depurazione o delle radiazioni ionizzanti. L'etichetta riporta il sigillo USDA o il sigillo dell'agenzia di certificazione.
3. Alimenti etichettati come "fatti con ingredienti biologici"
Il cibo dovrebbe contenere almeno il 70% di materia organica, ma escludere acqua e sale. Il processo di produzione non utilizza metodi speciali, ad eccezione dei fanghi di depurazione o delle radiazioni ionizzanti.
Le etichette degli alimenti mostrano la percentuale di contenuto biologico e l'agente di certificazione utilizzato, ma non il sigillo USDA.
I vantaggi di mangiare cibo biologico
In generale, i prodotti biologici hanno i seguenti vantaggi secondo la Mayo Clinic.
1. Materiale meno contaminato
Gli alimenti biologici generalmente contengono ingredienti meno contaminati e sono prodotti tradizionalmente. Tuttavia, i prodotti che non vengono puliti o trattati correttamente possono comunque essere contaminati da sporco, insetti o residui di pesticidi.
2. Contiene più vitamine e antiossidanti
Diversi studi hanno dimostrato che i prodotti biologici in genere contengono più vitamine e antiossidanti. Ad esempio, il contenuto di vitamina C nel mais e nella frutta frutti di bosco prodotti biologici in media il 52% in più rispetto ai prodotti non biologici.
3. Contiene meno nitrati
In media, il contenuto di nitrati dei prodotti biologici è del 30% inferiore a quello degli alimenti normali. L'alto contenuto di nitrati è associato a un aumento del rischio di alcuni tipi di cancro e di disturbi dell'emoglobina dei globuli rossi.
4. Ricco di acidi grassi omega-3
Gli acidi grassi Omega-3 sono grassi sani che sono benefici per il cuore e i vasi sanguigni. Gli studi rivelano che i prodotti biologici hanno un contenuto di omega-3 più elevato rispetto ai prodotti non biologici.
È vero che i prodotti biologici sono più salutari?
I prodotti biologici hanno una serie di vantaggi rispetto ai prodotti ordinari. Tuttavia, la stessa USDA non afferma che questo tipo di cibo sia più nutriente degli alimenti di produzione moderna.
Ci sono una serie di rapporti che mostrano che i prodotti biologici contengono livelli più elevati di antiossidanti. Tuttavia, la portata della ricerca esistente è in media ridotta, quindi sono necessarie ulteriori ricerche per giustificare questi risultati.
Dai numerosi studi sui benefici del cibo biologico, non c'è alcuna differenza significativa tra una dieta biologica e una dieta regolare. Il fattore più importante nel determinare la qualità del tuo apporto nutrizionale è la varietà degli alimenti.
