L'olio di colza è una buona scelta di olio da cucina per cucinare. Ma questo olio è davvero più salutare per il corpo? Controlla la risposta qui.
Olio di colza a colpo d'occhio
L'olio di colza è un tipo di olio vegetale derivato dai semi della pianta di colza (Brassica napus). Il nome stesso canola è in realtà un'abbreviazione di Olio canadese, come principale paese produttore.
L'olio di colza o di colza contiene il 63% di grassi monoinsaturi e acido alfa-linoleico, un derivato dell'omega-3. Entrambi questi composti sono stati a lungo associati a benefici per il miglioramento della salute del cuore. Questo olio canadese ha anche dimostrato di essere povero di acido erucico, un acido grasso che provoca danni al cuore.
Anche così, l'olio di colza non contiene tanti antiossidanti quanto il suo "amico" una classe, vale a dire l'olio d'oliva, perché ha subito varie complesse tecniche di raffinazione. A causa di questo processo di raffinazione, l'olio di colza contiene anche pochissimi nutrienti essenziali. Ciò che rimane è una piccola quantità di vitamina E e vitamina K liposolubili.
L'olio di canola fa bene alla salute?
Sebbene contenga molti composti che possono giovare alla salute del cuore, questo olio non è l'ideale per la cottura ad alte temperature. Ad esempio friggere o bruciare.
Gli oli vegetali che contengono grassi monoinsaturi come l'olio di colza possono ridurre al minimo il rischio di varie malattie cardiache. D'altra parte, l'olio di colza è ricco di acido linoleico, un derivato degli acidi grassi omega-6 che se consumato in quantità eccessive può aumentare il rischio di vari problemi di salute.
Quando riscaldato, questo olio si ossida e reagisce con l'ossigeno per formare radicali liberi e composti nocivi. Gli Omega-6 produrranno composti di eicosanoidi che innescano l'infiammazione.
L'infiammazione può aumentare i fattori di rischio per diverse malattie gravi, come malattie cardiache, infiammazioni articolari (artrite), depressione e persino cancro. L'infiammazione causata da omega-6 può anche danneggiare la struttura del DNA. L'acido linoleico può accumularsi nelle cellule adipose del corpo, nelle membrane cellulari, fino a quando non viene assorbito nel latte materno. L'aumento di omega-6 nel latte materno è stato collegato all'asma e all'eczema nei bambini.
Inoltre, circa l'80% dell'olio di colza è prodotto da piante di colza che sono passate attraverso l'ingegneria genetica (OGM). Anche l'olio di colza viene spesso lavorato dai semi di colza utilizzando solventi chimici, di solito esano, che ovviamente possono essere dannosi per la salute. I processi di raffinazione del petrolio spesso aggiungono anche una piccola quantità di grassi trans. Uno studio ha scoperto che l'olio di colza contiene circa lo 0,56-4,2% di grassi trans.
Scegli l'olio di colza con saggezza
Nel complesso, l'olio di colza non è così male come altri oli vegetali, ma è tutt'altro che salutare. Anche così, finora non c'è stata alcuna ricerca che colleghi l'olio di colza con il rischio di alcune malattie.
Usa olio di colza biologico che non contenga elevate quantità di grassi trans, quindi potrebbe essere meglio consumarlo. Ti consigliamo di consumare olio d'oliva o olio di cocco che è più sano.
Ma se si vogliono ridurre i rischi per la salute dei grassi trans, ridurre i cibi confezionati e i fast food non è sufficiente. È inoltre necessario ridurre i cibi fritti e utilizzare l'olio vegetale per cucinare, anche solo come condimento per l'insalata.
