Chi di voi è appassionato di pesce non è certo estraneo alla cucina dei vari tipi di crostacei. Si va dalle vongole vergini, ai gusci di bambù, alle cozze verdi. Beh, hai mai provato le capesante? Le capesante sono capesante con polpa bianca pulita e consistenza fine che sono conosciute localmente come vongole simping o vongole con l'ascia. Anche se questo tipo di crostacei è difficile da trovare nei ristoranti frutti di mare perché il prezzo è piuttosto alto, non scoraggiarti a provarlo! Proprio come i tipi più comuni di crostacei, anche le capesante sono ricche di sostanze nutritive, lo sai!
Quali sono i nutrienti nelle capesante?
fonte: www.bbcgoodfood.comLe capesante sono una fonte di proteine marine da non sottovalutare. Per porzione di 85 grammi di gusci d'ascia (3-4 capesante grandi) contiene 17 grammi di proteine e 90 calorie. Sempre nella stessa porzione, otterrai:
- Carboidrati: 5 grammi
- Grasso: 0,5 grammi
- Acidi grassi Omega-3: 333 milligrammi
- Selenio: 18,5 microgrammi
- Fosforo: 362 milligrammi
Non solo quello. Le capesante sono anche arricchite con varie altre vitamine e minerali come vitamina B12, vitamina B6, vitamina A, vitamina E, ferro, rame, zinco, magnesio, calcio e potassio, che possono aiutare ad aumentare l'adeguatezza nutrizionale quotidiana.
Quali sono i vantaggi di mangiare le capesante?
Fonte: www.pioneerwoman.com
Le capesante sono una fonte di cibo ricca di proteine, ma povera di grassi e calorie. Questo vantaggio rende i gusci d'ascia adatti ad essere utilizzati come menu per persone a dieta. Perché l'assunzione di proteine in quantità sufficienti ti manterrà sazio più a lungo, prevenendo così l'eccesso di cibo.
Ciò è dimostrato da uno studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition, secondo cui ridurre l'apporto calorico totale e aumentare l'apporto proteico può effettivamente aiutare a perdere peso. Inoltre, un elevato apporto proteico ma povero di carboidrati aiuta anche ad aumentare il metabolismo del corpo per bruciare i grassi come energia.
In modo univoco, i vari nutrienti posseduti dalle capesante, tra cui la vitamina B12, lo zinco e gli acidi grassi omega-3, si sono rivelati utili sia per sostenere il lavoro del cervello che del sistema nervoso. Più specificamente, può prevenire il rischio di disturbi mentali.
Il contenuto di magnesio e calcio nelle capesante è ottimo anche per mantenere la salute del cuore. Pertanto, si ritiene che questi due nutrienti aiutino ad abbassare la pressione sanguigna prevenendo le malattie cardiache.
Questa affermazione è anche rafforzata dalla ricerca dell'American Heart Association, che mostra che bassi livelli di magnesio possono portare ad alta pressione sanguigna, fibrillazione atriale del cuore e vari altri problemi cardiaci.
Quindi, in pratica, ti è perfettamente permesso di inserire le capesante nella tua dieta quotidiana. Sarebbe ancora meglio se il consumo fosse accompagnato da altre fonti di carboidrati e fibre. Ma se hai un'allergia ai frutti di mare, dovresti evitare di mangiare le capesante, ok!
Suggerimenti per la scelta delle migliori capesante per la lavorazione
Fonte: www.dashofsavory.com I tipi più comuni di capesante che vediamo nei negozi sono conchiglie umide (fresche) e capesante sgusciate in confezioni di plastica ermetiche. Le capesante fresche sono generalmente di qualità superiore. Quindi, se hai intenzione di cucinare le tue cozze lo stesso giorno in cui le acquisti, opta per le cozze fresche.
Assicurati anche che le capesante che compri siano ancora pulite. Cerca le capesante che siano uniformemente bianche perlate su tutti i lati, con una consistenza soda e leggermente umida. Le buone capesante fresche non dovrebbero essere completamente asciutte o così bagnate da gocciolare d'acqua. Evita di dare capesante danneggiate, non fresche e con un cattivo odore.
Se vuoi acquistarne uno confezionato, conservalo in congelatore finché non lo elaborerai. Al momento della preparazione, trasferitela la sera prima sul ripiano più alto del frigorifero. Non scongelare immediatamente le vongole congelate a temperatura ambiente. In un pizzico, puoi scongelare le vongole congelate sigillandole in un sacchetto di plastica sigillato e versandoci sopra dell'acqua fredda.
