Kecombrang è una specie di pianta delle spezie. La parte del fiore del kecombrang che non è sbocciata o sta ancora germogliando viene spesso utilizzata come spezia negli alimenti trasformati. Anche il frutto, i semi e gli steli sono comunemente usati. Quindi, quali sono i contenuti e i vantaggi di kecombrang? Come elaborarlo? Dai un'occhiata alla sua recensione qui sotto.
Contenuto di nutrienti in kecombrang
Kecombrang o quelli con nomi latini Etlingera elatior Questo è un tipo di pianta speziata che si trova ampiamente in varie regioni dell'Indonesia, in particolare Sumatra e Giava.
Questa spezia è ampiamente utilizzata come miscela o condimento che conferisce un aroma e un gusto caratteristici ai piatti. Kecombrang è conosciuto con molti altri termini, come kantan, honje, kincung, Asam Cekala o Sambuang.
In inglese, kecombrang è conosciuto come zenzero torcia preso dalla forma dei boccioli di fiori rossi che ricordano una torcia. Inoltre, alcune persone lo conoscono anche come giglio rosso allo zenzero .
Segnalazione dalla pagina Indonesian Food Composition Data (DKPI), per 100 grammi di kecombrang fresco contiene sostanze nutritive, come:
- Acqua: 90 grammi
- Calorie: 34 kcal
- Proteine: 0,9 grammi
- Grasso: 1,0 grammo
- Carboidrato: 6,7 grammi
- Fibra: 2,6 grammi
- Calcio: 60 milligrammi
- Fosforo: 16 milligrammi
- Ferro da stiro: 1.0 milligrammo
- Potassio: 650,6 milligrammi
- Retinolo (Vit. A): 0,0 microgrammi
- Beta carotene: 0,0 microgrammi
- Carotenoidi totali: 73 microgrammi
- Tiamina (Vit. B1): 0,0 milligrammi
- Riboflavina (Vit. B2): 0,02 milligrammi
- Niacina (Vit. B3): 0,8 milligrammi
- Vitamina C: 0,0 milligrammi
Benefici di kecombrang per la salute del corpo
Fonte: La mia fattoria Studi pubblicati in Pakistan Journal of Biological Sciences ha rivelato che il kecombrang ha un potenziale come ingrediente alimentare che contiene antiossidanti, antibatterici e antitumorali.
Kecombrang è anche ricco di vari tipi di nutrienti, soprattutto minerali importanti come calcio, potassio e fosforo. Inoltre, il kecombrang è anche a basso contenuto di calorie e ricco di fibre.
Ecco alcuni dei benefici di kecombrang per la salute del corpo che puoi sentire.
1. Prevenire danni alle cellule del corpo
Ricerca del 2011 pubblicata sulla rivista Note di ricerca BMC mira a vedere il contenuto di antiossidanti dei fiori di kecombrang. Questo per dimostrare la verità sui fiori di kecombrang che contengono composti antiossidanti molto alti.
Di conseguenza, l'effetto antiossidante del kecombrang è davvero molto forte. Non solo i fiori, anche gli steli, i rizomi e le foglie della pianta del kecombrang sono molto ricchi di antiossidanti
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L'effetto antiossidante della pianta kecombrang è prodotto dal contenuto di composti flavonoidi, che sono composti antiossidanti che aiutano a scongiurare il danno cellulare nel corpo.
L'alto contenuto di antiossidanti rende il kecombrang noto come pianta antitumorale. Questo perché kecombrang è in grado di rallentare i danni causati dalla crescita delle cellule tumorali, in particolare delle cellule del cancro al seno.
2. Inibisce la crescita dei batteri
Si ritiene inoltre che le piante di Kecombrang abbiano capacità significative come agenti antibatterici nel rispondere ai sintomi delle malattie causate da microbi patogeni.
Sulla base di test del Dipartimento di Tecnologia Agraria, Facoltà di Agraria, Università di Riau nel 2016, l'estratto di stelo della pianta di kecombrang contiene sostanze antibatteriche che possono inibire la crescita di vari batteri, come Bacillus cereus , Escherichia coli , Listeria monocytogenes , e Staphylococcus aureus .
Questa proprietà antibatterica è causata dal contenuto di oli essenziali, alcaloidi e acidi grassi nel kecombrang. Inoltre, per le sue proprietà antibatteriche, il kecombrang è anche comunemente usato come conservante naturale.
3. Dona un profumo fresco
Kecombrang è il datore di sapore in vari piatti. Ciò è dovuto al forte aroma di kecombrang, quindi può ridurre l'aroma rancido di pesce o pesce frutti di mare .
Questa pianta speziata dona anche un aroma fresco alla salsa chili, ai piatti saltati in padella e alle zuppe. Anche a causa del suo aroma molto particolare, i piatti mescolati con il kecombrang saranno generalmente facili da distinguere dagli altri piatti.
Proprio come le foglie di basilico, si ritiene che l'aroma fresco del kecombrang elimini l'alitosi e l'odore del corpo. Tuttavia, questo richiede ulteriori test clinici per confermare la sua efficacia.
Come preparare e lavorare i fiori di kecombrang
Kecombrang è un ingrediente alimentare versatile. Questa pianta locale è ampiamente lavorata come una miscela di spezie, verdure, urap, pecak, una miscela di curry e salsa di peperoncino. Non devi essere confuso su come elaborare il kecombrang per ottenere i benefici nutrizionali in esso.
Dopo aver scelto un fiore di kecombrang fresco, puoi separare la parte del fiore che sta ancora germogliando dallo stelo.
I gambi di kecombrang sono più duri dei fiori, ma possono comunque essere tagliati a pezzi da aggiungere alle zuppe, come le zuppe.
Dovresti prima lavare i fiori di kecombrang prima di tagliarli, quindi asciugarli. Questo fiore può poi essere affettato sottilmente o tagliato a pezzetti. Una volta tritato, si può poi inserirlo in un misto di varie spezie da cucina.
Ricetta per kecombrang lavorato
Urap è una delle ricette di kecombrang più spesso servite nel cibo locale. La combinazione di verdure con kecombrang renderà il tuo menu più fragrante, delizioso e salutare. Ecco un modo semplice per farlo.
L'ingrediente principale:
- 5 fagioli lunghi lunghi, tagliati a circa 3 cm, lessati
- 50 grammi di germogli di soia, fermentati
- 1 mazzetto di cavolo riccio (180 g), spellare e lessare
- 1 mazzetto di spinaci, scolateli e lessateli
- 3 pezzi di petali di fiori di kecombrang, affettati sottilmente
- 200 grammi di cocco grattugiato grossolanamente
Ingredienti per il condimento:
- 6 peperoncini rossi ricci
- 1 cipolla rossa
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di pasta di gamberi alla griglia
- 1 cm kencur
- 2 foglie di lime
- Sale e zucchero a piacere
Come fare:
- Mescolare bene il cocco grattugiato, i fiori di kecombrang e le spezie macinate. Quindi cuocere a vapore per 30-35 minuti fino a cottura.
- Mescolare le verdure cotte con il condimento al cocco al vapore.
- Il kecombrang vegetale è pronto per essere servito.
