La maggior parte degli snack indonesiani tradizionali sono fatti con farina di riso. Questa farina, oltre ad avere una consistenza più morbida rispetto alla farina di frumento, offre anche diversi benefici per la salute. sai! Dai, guarda i vari benefici di questa farina nel seguente articolo.
La differenza tra farina di riso e farina di frumento
La farina di frumento è più comunemente consumata quotidianamente a causa della sua versatilità. Puoi usare questa farina per vari tipi di snack, che vanno da cibi fritti, torte, pane e pasta.
La farina di frumento è di colore bianco puro ed è composta da semi di grano macinato fino a quando la consistenza è liscia. Mentre la farina di riso è composta da riso integrale o riso bianco macinato finemente.
Ebbene, poiché sono composte da ingredienti diversi, anche il contenuto nutrizionale di ciascuna di queste farine è diverso. Quella che segue è la differenza nel contenuto nutrizionale tra questi due tipi di farina.
calorie
Una delle differenze più evidenti tra farina di riso e farina di frumento sono le calorie che contengono. In realtà, entrambi i tipi di farina sono entrambi ricchi di calorie. Tuttavia, è noto che la farina di riso ha più calorie della normale farina di frumento.
Una tazza di farina di riso consente di risparmiare almeno 578 calorie. mentre in una tazza di farina semplice, le calorie in essa contenute sono ben 400 calorie. La buona notizia è che entrambe le farine sono entrambe povere di grassi.
Carboidrato
Le calorie di queste due farine provengono principalmente dai carboidrati. Rispetto alla normale farina di frumento, la farina di riso contiene carboidrati più elevati.
In una tazza, la farina derivata dal riso contiene 127 carboidrati, mentre la farina di frumento contiene 84 grammi di carboidrati.
Fibra
Dato che la farina di frumento è ricavata dal frumento, contiene più fibre della farina di riso. Una tazza di farina di frumento contiene fino a 12 grammi di fibre. Lontano dalla farina di riso che contiene solo 4 grammi di fibre.
Proteina
La farina di frumento contiene leggermente più proteine della farina di riso.Una tazza di farina di frumento è nota per contenere circa 16 grammi di proteine, mentre la farina di riso contiene solo 9 grammi di proteine.
Vitamine e minerali
Rispetto alla farina di riso, la farina di frumento contiene più vitamine e minerali.
Una tazza di farina di riso fornisce solo il 2% dell'assunzione giornaliera raccomandata di calcio e il 3% dell'assunzione giornaliera raccomandata di ferro.
Benefici della farina di riso per la salute
Ecco i vari benefici per la salute offerti da questa farina.
1. Impedisce l'aumento drastico della glicemia
Come accennato in precedenza, questa farina può essere ottenuta da riso integrale o bianco. Infatti, ogni tipo di riso utilizzato per fare la farina contiene diversi nutrienti.
Se hai paura che la glicemia aumenti drasticamente, puoi scegliere la farina che proviene dal riso integrale invece del riso bianco. Perché il riso integrale contiene più fibre e meno zucchero rispetto al riso bianco. Di conseguenza, il consumo di riso integrale sarà migliore per le persone che vogliono limitare l'assunzione di zucchero.
2. Senza glutine
La farina di frumento contiene una proteina chiamata glutine. Per chi è allergico al glutine, mangiare farina di frumento può essere un problema. A differenza della farina di riso che in realtà è senza glutine. Questa è sicuramente una buona notizia per le persone che hanno una storia di allergie al glutine e celiachia.
La celiachia è una malattia autoimmune che attacca il tratto digestivo. Se hai questa malattia, mangiare cibi che contengono glutine attiverà una risposta del sistema immunitario per attaccare il tessuto sano nel tuo intestino tenue.
Nel tempo questa condizione può danneggiare il rivestimento dell'intestino che a sua volta può influenzare il processo di assorbimento di importanti nutrienti nel corpo (malassorbimento). Di conseguenza, le persone con questa malattia sono più inclini a soffrire di disturbi digestivi, come dolore addominale, diarrea, gonfiore e così via.
Ricetta farina di riso
Porridge di midollo
Questo mitico porridge non è mai privo di fan. Il gusto salato e dolce fa piacere a molte persone. Ti interessa provare a preparare il tuo porridge di midollo? Ecco la ricetta.
Materiale della polpa:
- 100 grammi di farina di riso
- 250 ml di latte di cocco fresco
- 4 foglie di pandano
- 2 bicchieri d'acqua
- Sale qb
Ingredienti della salsa:
- 1 granello di zucchero di canna, tritato
- 3 foglie di pandano
- Sale qb
- abbastanza acqua
Come fare:
- Mescolare la farina, il latte di cocco, le foglie di pandan e il sale in una casseruola. Aggiungere l'acqua e cuocere a fuoco medio.
- Continuate a mescolare tutti gli ingredienti in modo che non ci siano grumi. Se ti sembra abbastanza denso, spegni il fornello e metti il porridge in un contenitore.
- Per il sugo, mescola zucchero di canna, acqua, sale e foglie di pandan. Dopodiché, cuoci tutti gli ingredienti a fuoco medio. Aspetta che lo zucchero si dissolva o bolle.
- Servire la polenta di midollo prendendo l'impasto e versandoci sopra la salsa di zucchero di canna.
- Il porridge è pronto per essere servito.
Ricetta della torta Putu
Fonte: Ngalam.co La famosa torta putu con un suono caratteristico come un fischio è una delle delizie culinarie tradizionali dell'Indonesia. Anche il processo di preparazione di questa torta è piuttosto unico, che viene cotto a vapore nel bambù e compattato.
Eits, non solo usi il bambù. Potete realizzare questa ricetta della torta anche con l'attrezzatura che avete in casa. Ecco la ricetta:
Materiale necessario:
- 200 grammi di farina di riso
- 2 pezzi di zucchero di canna, tritato
- 6 foglie intelligenti
- bicchiere d'acqua
- Sale qb
- Cocco grattugiato a piacere, prima al vapore
- Stampo per torta
- Filtro filo
Come fare:
- Far bollire l'acqua con il sale e le foglie di pandan a fuoco basso. Aspettate che bolle e poi mettete da parte fino a quando non sarà leggermente tiepido.
- Prepara un contenitore capiente. Quindi mescolare la farina con l'acqua bollita delle foglie di pandan. Mescolare fino a quando l'impasto è leggermente grumoso.
- Setacciare l'impasto poco a poco con un colino fino ad ottenere una polvere fine.
- Riempire metà dello stampo per torte con farina fine. Quindi mettere abbastanza zucchero di canna su di esso. Dopodiché, ricoprire nuovamente con farina fine e compattare.
- Scaldare la padella per la cottura a vapore. Quindi posizionare lo stampo che contiene già l'impasto della torta sulla teglia. Cuocere a vapore per circa 20-39 minuti a fuoco basso.
- Servire la torta puti insieme al cocco grattugiato.
