Per il popolo indonesiano, il satay di capra è più popolare come menu di cibo rispetto al satay di agnello. Forse non si sente quasi mai parlare di satay di agnello. Tuttavia, l'agnello è solitamente comune quando ordini kebab o costoletta di agnello al ristorante. A volte non riesci nemmeno a distinguere la differenza, è montone o agnello? Quindi, c'è differenza tra queste due carni? Qual è più sano?
Contenuto nutrizionale di agnello e montone
L'agnello potrebbe non essere così popolare come il montone in Indonesia. Infatti, secondo la Direzione della Nutrizione del Ministero della Salute indonesiano, l'agnello ha un valore nutritivo migliore della carne di capra per 100 grammi.
In ogni 100 grammi di agnello ci sono 206 calorie, 17,1 grammi di proteine e 14,8 grammi di grassi. Ci sono anche 10 mg di calcio, 191 mg di fosforo, 2,6 mg di ferro, 0,15 mg di vitamina B1 e 66,3 grammi di acqua.
La carne di agnello è più ricca di proteine, fosforo, ferro e vitamina B1 rispetto alla carne di capra. Sebbene sia più ricco di calorie e grassi, l'agnello (magro) può essere una fonte di proteine per chi segue una dieta povera di grassi.
Se tutto il grasso visibile nell'agnello viene rimosso, il grasso residuo medio è del 3,7% crudo e del 6% cotto.
Agnello in Indonesia vs agnello importato
Molte carni di agnello locali provengono dall'isola di Giava, come Garut, Wonosobo e Banjarnegara. L'allevamento di pecore si può trovare anche a Sulawesi e Nusa Tenggara. Nel frattempo, l'agnello importato venduto in Indonesia proviene solitamente dall'Australia.
Secondo Meat & Livestock Australia (MLA), l'Australia è uno dei migliori paesi esportatori di carne di agnello al mondo. Oltre ad essere un'area adatta per l'allevamento di pecore, in questo paese continuano a essere svolte varie ricerche e sviluppi tecnologici relativi alla produzione animale.
L'agnello australiano è certificato halal. Inoltre, la standardizzazione della sicurezza e della salute dell'agnello australiano è garantita da AUSMEAT. Tutto il bestiame è esente da malattie come l'antrace e le malattie della bocca e del piede.
L'Australia ha anche istituito un sistema di tracciamento per le sue pecore. Dalla nascita, le pecore australiane sono accoppiate patatine fritte nel suo orecchio destro. Pertanto, la salute del bestiame può essere controllata più strettamente. Gli allevatori possono agire immediatamente se le loro pecore sono malate.
L'agnello ha una consistenza più tenera e un odore meno pungente del montone. Di solito trasformato in costolette di agnello, stinco di agnello, o kebab. Tuttavia, l'agnello può anche sostituire il montone in piatti tradizionali come zuppa, curry, tongseng e satay.
Questo significa che la carne di capra non è salutare?
L'ipotesi che la carne di capra contenga il colesterolo alto è già nella mente delle persone. Infatti, secondo il riferimento sul contenuto nutrizionale del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti o USDA, la carne di capra contiene meno calorie, grassi totali, grassi saturi, proteine e colesterolo rispetto a pollo, manzo, maiale e agnello.
Per 85 grammi di carne cotta, ha solo 122 calorie, mentre 162 calorie di pollo, 179 calorie di manzo, 180 calorie di maiale e 175 calorie di agnello. In termini di grasso, questo tipo di carne ha il minor contenuto. Per porzione da 85 grammi, la carne di capra ha 2,6 grammi di grasso, pollo 6,3 grammi, manzo 7,9 grammi, maiale 8,2 grammi e agnello 8,1 grammi.
Il contenuto di colesterolo della carne di capra è anche il più basso, che è di 63,8 milligrammi per porzione da 85 grammi. Questo è inferiore al pollo che ha 76 milligrammi di colesterolo, manzo e maiale a 73,1 milligrammi e agnello fino a 78,2 milligrammi.
Anche se in termini di calorie e contenuto di grassi, la carne di capra è relativamente bassa, ciò non significa che non ci siano regole per consumarla. Mangiare troppa carne di capra può certamente essere dannoso per la salute.
