Cause di allergie alimentari che devi conoscere

Sebbene includano comuni, le allergie alimentari sono molto pericolose. Di solito, gli allergeni o le sostanze che causano allergie presenti negli alimenti sono spesso a noi sconosciuti. Le allergie alimentari di solito comportano l'ingestione di proteine.

Quindi, cosa provoca esattamente le allergie e quali sono le sostanze negli alimenti che possono causare reazioni allergiche?

Cause di allergie alimentari

Fondamentalmente, possono insorgere reazioni allergiche perché il sistema immunitario pensa che le sostanze presenti negli alimenti siano sostanze nocive.

Il sistema immunitario è responsabile della protezione del corpo producendo anticorpi che identificheranno e distruggeranno germi come batteri o virus che causano malattie.

Nel corpo delle persone che soffrono di allergie, un anticorpo noto come Immunoglobulina E (IgE) prende erroneamente come minaccia alcune proteine ​​presenti negli alimenti. Quindi, le IgE si spostano anche nelle cellule per rilasciare diverse sostanze chimiche, una delle quali è l'istamina.

L'istamina è ciò che poi provoca la maggior parte dei sintomi tipici che si verificano quando si verifica una reazione allergica a determinati alimenti.

L'istamina provoca l'espansione dei vasi sanguigni, rendendo la pelle circostante più rossa e gonfia. L'istamina colpisce anche i nervi della pelle causando prurito. Inoltre, l'istamina aumenta la quantità di muco prodotto nel rivestimento del naso, provocando prurito o sensazione di bruciore.

Esistono anche altri tipi di allergie alimentari che non sono dovute all'immunoglobulina E. In questo tipo, le allergie sono causate da varie cellule del sistema immunitario. La reazione appare più lunga e di solito causa sintomi sotto forma di reazioni nel tratto digestivo come vomito, gonfiore e diarrea.

Allergia alla soia, dai sintomi alla cura

Scopri quali ingredienti alimentari contengono allergeni

Ai produttori è stato chiesto di elencare gli alimenti allergenici comuni sulle etichette delle confezioni. Ecco perché a volte trovi informazioni come "Questo prodotto contiene semi di soia" per informare coloro che hanno un'allergia alle noci.

Allergeni comuni presenti negli alimenti, in particolare arachidi, latte, uova, frutta a guscio, pesce, crostacei, soia e grano. Eventuali tipi specifici di pesce, crostacei e frutta a guscio dovrebbero essere elencati.

I produttori di alimenti sono inoltre tenuti a utilizzare il termine "latte" nei prodotti contenenti caseina per informare le persone allergiche alle proteine ​​del latte.

Secondo gli Stati Uniti Food and Drug Administration, i principali allergeni negli alimenti rappresentano oltre il 90% delle sostanze che fanno avere una persona allergia al cibo. Per evitare l'esposizione ad allergie alimentari, leggere attentamente le etichette.

I materiali o anche le strutture di imballaggio possono cambiare. Non dare per scontato che gli ingredienti familiari negli alimenti siano privi di allergeni. Dovresti controllarlo per essere sicuro.

Quando mangi fuori, non mangiare mai cibo che non sei sicuro sia privo di allergeni. I dipendenti del ristorante di solito sono disposti ad aiutarti.

Il problema sorge quando molte persone spesso non capiscono quanto sia grave il problema delle allergie alimentari. Mangiare in situazioni sociali è molto rischioso per questo motivo. A meno che tu non sappia esattamente cosa sta facendo la persona, come farlo e quali ingredienti vengono utilizzati.

Allergeni negli alimenti che causano allergie

Dopo aver conosciuto la causa delle allergie alimentari, un'altra cosa da fare ovviamente è evitare cibi che possono scatenare una reazione. A volte, ci sono alcuni cibi inaspettati che possono causare allergie. Di seguito è riportato un elenco di alimenti e allergeni che contengono.

Latticini

L'allergia agli alimenti contenenti latticini è una delle allergie più comuni, soprattutto nei neonati o nei bambini piccoli. Questo perché il latte animale contiene una proteina chiamata caseina. La caseina che è entrata nel corpo viene scambiata per un virus o un batterio, questo è ciò che causerà una reazione allergica.

Quindi, se hai un'allergia al lattosio o alle proteine ​​del latte, dovresti anche evitare di consumare i seguenti alimenti.

• Alcune marche di tonno contengono caseina.
• Alcune carni lavorate contengono caseina.
• I prodotti "non caseari" a volte contengono ingredienti caseari.
• Alcuni farmaci da banco utilizzano lo zucchero del latte (lattosio) come riempitivo.

Noccioline

L'allergia alle arachidi è anche un'allergia alimentare che molte persone sperimentano. Non solo reazioni lievi, le allergie alle arachidi possono essere la causa di gravi reazioni allergiche come l'anafilassi. Alcuni dei sintomi includono restringimento delle vie aeree, gonfiore alla gola che rende difficile la respirazione, shock della pressione sanguigna e perdita di coscienza.

Le noci si trovano comunemente in marmellate, gelati, cereali e pane. I dadi possono anche essere in:

• condimenti insalate, che possono contenere olio di arachidi,
• spezie da cucina che spesso contengono arachidi e
• caramelle al torrone.

Uovo

La proteina nelle uova (albumina) è la causa più comune di reazioni allergiche nei bambini. Si ritiene che la parte bianca sia spesso la "mente", dato che il contenuto proteico è superiore alla parte del tuorlo.

Le persone che hanno allergie alle uova generalmente hanno anche allergie ad altre uova di pollame come uova di anatra e uova di quaglia. È per questo motivo che la maggior parte dei medici consiglia ai pazienti di non consumare affatto prodotti a base di uova.

Le uova o le loro proteine, che sono un allergene, si trovano in molti alimenti, tra cui:

• marshmallows ,
• Maionese,
• meringhe,
• glassa Su torta,
• prodotti a base di carne confezionati o trasformati e
• alcuni vaccini (chiedi al tuo medico).

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Semi di soia

Sebbene abbia molti benefici, la proteina contenuta nella soia è considerata una sostanza nociva dall'organismo delle persone che soffrono di allergie. La maggior parte delle allergie alla soia si manifesta durante l'infanzia e scompare con la crescita. Tuttavia, ci sono anche adulti che hanno ancora un'allergia alla soia.

La soia provoca raramente una reazione grave, spesso l'unico effetto che appare è un'eruzione cutanea o prurito intorno alla bocca. Tuttavia, se soffri di asma o altre allergie come le arachidi, potresti riscontrare sintomi più gravi.

Come il latte e le noci, la soia è ampiamente distribuita nella catena alimentare. Ecco alcuni alimenti a cui prestare attenzione se si soffre di allergia alla soia.

• Prodotti da forno confezionati.
• Salsa confezionata.
• Sostituto della carne.
• Edamame (piselli interi), tofu, miso, tempeh.
• Proteina vegetale idrolizzata (HVP), proteina vegetale testurizzata (TVP), lecitina, monodigliceride.

La carne

A quanto pare, la carne può anche essere un alimento che provoca reazioni allergiche. Quando la carne è cotta, rilascia molte proteine ​​che possono scatenare allergie. Inoltre, la carne di mammifero contiene anche un anticorpo naturale chiamato galattosio-alfa-1, noto anche come alfa-gal.

Quando alfa-gal interagisce con i carboidrati contenuti nella carne, può causare sintomi come prurito su tutto il corpo, eruzioni cutanee o mal di stomaco.

In effetti, la carne bovina è una forma comune di allergia alla carne. Tuttavia, ciò non esclude la possibilità che altre carni possano scatenare allergie, soprattutto nelle persone sensibili. Il corpo può causare una reazione allergica dopo aver mangiato carne di pollo, anatra, maiale o capra.

Frutti di mare

L'allergia ai frutti di mare o ai frutti di mare è una delle allergie più comuni. Infatti, si stima che circa l'1% della popolazione mondiale abbia questa allergia.

Gli allergeni proteici trovati in un gruppo di frutti di mare non sono sempre gli stessi e possono essere diversi dagli altri. Per questo c'è qualcuno che è allergico solo al pesce, c'è anche qualcuno che ha un'allergia a più di un tipo di frutti di mare come pesce e crostacei.

Belladonna vegetale

Apparentemente, anche le verdure possono essere una causa che scatena una reazione allergica, in particolare le verdure che sono incluse nel tipo di belladonna.

Il vegetale della belladonna è un membro della famiglia di piante chiamata Sloaneceae. La maggior parte delle verdure di belladonna non sono commestibili e alcune sono persino mortali se mangiate, come la pianta di belladonna. Tuttavia, ci sono diversi tipi di belladonna che possono essere mangiati, tra cui patate, pomodori, melanzane e peperoni.

Sfortunatamente, le verdure della belladonna possono anche causare reazioni allergiche nelle persone sensibili. Le verdure della belladonna contengono un gruppo di componenti chimici chiamati alcaloidi. Gli alcaloidi sono componenti tossici (se in alte concentrazioni) che servono a proteggere le piante da funghi e parassiti.

Ecco perché ci sono alcune persone che affermano di avere un'allergia alle melanzane o alle patate, molto probabilmente ciò è dovuto alla presenza di questi alcaloidi. I sintomi che possono insorgere includono prurito, eruzioni cutanee, nausea e vomito e infiammazione.

Frutta

Chi avrebbe mai pensato che la frutta potesse essere anche uno degli alimenti che scatenano le reazioni allergiche? In effetti, ci sono alcune persone che hanno allergie a questo ingrediente alimentare.

L'allergia alla frutta è anche conosciuta come sindrome allergica orale o sindrome da allergia ai pollini-alimenti. Il motivo è che ci sono alcuni frutti che contengono proteine ​​simili alle proteine ​​che causano allergie. Questa proteina si trova anche nel polline.

Inoltre, le allergie al lattice possono anche essere la causa di una reazione allergica. Ad esempio, se si verifica una reazione dopo aver mangiato una banana o un avocado, potrebbe essere dovuta alla presenza di una proteina nel frutto simile alla proteina del lattice.

Fortunatamente, una reazione allergica alla frutta di solito dura solo pochi secondi o minuti. Le proteine ​​della frutta possono essere scomposte più rapidamente dalla saliva, quindi quando ciò accade generalmente non è necessario un trattamento speciale.

Si scopre che anche la frutta può causare allergie, lo sai!

Grano

In effetti, il grano è spesso pubblicizzato come una migliore fonte di carboidrati rispetto agli alimenti inclusi nei carboidrati semplici. Tuttavia, ci sono alcune persone che manifestano reazioni allergiche dopo aver mangiato il grano.

Vari tipi di proteine ​​contenute nel grano come albumina, globulina, gliadina e glutine di solito innescano reazioni allergiche. La proteina che entra nel corpo fa sì che il sistema immunitario produca anticorpi per attaccarlo, causando sintomi come prurito o eruzioni cutanee.

La maggior parte delle allergie al grano colpisce i bambini e generalmente scompare con l'età.

Cose da ricordare se hai allergie alimentari

Dato che potrebbero esserci allergeni nascosti nel cibo, è sicuramente necessario uno sforzo extra per prevenire le allergie alimentari. Fortunatamente, puoi sostituire gli alimenti contenenti allergeni con altri alimenti.

Ad esempio, se hai un'allergia al latte vaccino ma non sei allergico alle noci, puoi utilizzare alternative al latte a base vegetale come il latte di soia o il latte di mandorle. È inoltre possibile sostituire la necessità di consumo assumendo integratori in grado di fornire l'apporto vitaminico.

Se hai un bambino che ha un'allergia alimentare, insegna a un altro adulto che ha la responsabilità di prendersi cura del bambino come riconoscere i segni di una reazione. Dovrebbero anche essere insegnati come affrontare le emergenze di allergie alimentari. Insegnanti, infermiere scolastiche e altri adulti che si prendono cura di tuo figlio dovrebbero ricevere istruzioni scritte, magari sotto forma di un piano d'azione di emergenza.