Molti degli alimenti che consumi quotidianamente utilizzano la farina come ingrediente principale. Ogni tipo di farina ha anche le sue caratteristiche, materie prime e funzioni. Alcuni sono fatti di grano, riso, mais, fagioli.
In base alla sua funzione, questo prodotto si suddivide anche in farine speciali per la cucina, torte, dolci e molto altro.
Vuoi arricchire il tuo menù giornaliero con vari tipi di farine? Dai un'occhiata alle seguenti recensioni.
Cos'è la farina?
La farina è una polvere ottenuta macinando semi, noci, semi, radici o altre parti di una pianta che contengono amido.
In questa epoca moderna, il termine "farina" di solito si riferisce alla farina di frumento ottenuta dal frumento.
La farina ha quattro componenti che provengono dal seme di origine, vale a dire endosperma, bucce, istituzioni e glutine.
Questi quattro componenti hanno i seguenti effetti sul prodotto di farina finale.
- endosperma ovvero la parte del seme che contiene amido, carboidrati, proteine e una piccola quantità di grasso. La farina di frumento semplice di solito contiene solo questo componente.
- Husk o la buccia del grano. La buccia si aggiunge al contenuto di fibre della farina e le conferisce un colore marrone e una consistenza più ruvida.
- Istituzione che è il centro di vari nutrienti del grano. Le istituzioni contenenti farina hanno un contenuto più elevato di vitamine, minerali e fibre.
- Glutine è una proteina naturalmente contenuta nell'endosperma dei semi. Il glutine rende l'impasto flessibile, forte e gommoso.
Lo stesso tipo di farina può avere componenti diversi, a seconda del processo di macinazione. La differenza di questi componenti determinerà il valore nutritivo di un prodotto di farina.
Tipi di farina in base alla materia prima
La farina è divisa in molti tipi. Di seguito sono riportati vari tipi di farina che vengono più comunemente consumati in base alle loro materie prime.
1. Farina di frumento
La maggior parte della farina che trovi sul mercato è farina di frumento. Questa farina è composta da germe di grano macinato fino a ottenere una polvere bianca fine.
Puoi usare la farina di frumento per cucinare, torte, pasticcini e altro.
La farina di frumento è ricca di carboidrati, fibre, proteine, vitamine e minerali.
La farina fortificata (arricchita con sostanze nutritive) di solito contiene anche molte vitamine B1, B3, B6, calcio e ferro.
2. Farina integrale ( Farina integrale )
Farina integrale fondamentalmente un tipo di farina di frumento. Entrambi sono fatti di grano macinato.
Tuttavia, il processo di macinazione del grano non rimuove l'epidermide, l'endosperma e le istituzioni.
Pertanto, il contenuto nutrizionale e i benefici della farina integrale sono generalmente più ricchi della normale farina di frumento.
Puoi ottenere più fibre, vitamine, minerali e proteine, ma con una consistenza della farina che tende a essere grossolana.
3. Farina di riso
La farina di riso è composta da chicchi di riso macinati fino a ottenere una polvere fine. Il termine “farina di riso” si riferisce generalmente alla farina di riso bianco.
Esistono però anche altre varianti di farina di riso come la farina di riso glutinoso e la farina di riso integrale.
Rispetto alla farina di frumento, il contenuto di fibre, proteine, vitamine e minerali della farina di riso è inferiore.
Tuttavia, questo prodotto eccelle in termini di energia e contenuto di carboidrati. Il contenuto di grassi è ancora basso anche se le calorie sono piuttosto elevate.
4. Amido
L'amido è ottenuto dall'amido di manioca e ha un caratteristico sapore dolce. Ci sono molti nomi per questo tipo di farina, tra cui farina di tapioca e aci.
Se trattato con acqua, l'amido produrrà un impasto appiccicoso e gommoso.
La farina di tapioca è quasi interamente composta da amido (carboidrati) per cui il contenuto di proteine, fibre, vitamine e minerali tende ad essere basso.
Per questo la farina di tapioca viene spesso utilizzata come additivo e non come ingrediente alimentare.
5. Farina di mandorle
Oltre ad essere consumate direttamente e trasformate in latte di mandorle, le mandorle possono essere utilizzate anche come farina.
Il processo di produzione inizia con la bollitura delle mandorle fino a quando la pelle si stacca. Successivamente, le mandorle vengono macinate in una polvere fine.
A differenza della farina di cereali, la farina di mandorle contiene più grassi. Questo tipo di farina è anche ricco di vitamina E.
Come composto antiossidante, la vitamina E aiuta a proteggere le cellule del corpo dai danni dei radicali liberi.
6. Farina di grano saraceno
La farina di grano saraceno ha materie prime sotto forma di "grani" del gruppo pseudocereale. Il grano saraceno è diverso dai cereali veri come il grano o il riso.
Anche la farina di grano saraceno non contiene glutine, quindi è sicura per le persone intolleranti al glutine.
Anche il contenuto nutrizionale del grano saraceno è leggermente superiore rispetto ad altri cereali. La farina che di solito viene trasformata in pasta di grano saraceno può aiutare a soddisfare il fabbisogno di proteine, carboidrati, fibre e grassi senza fornire calorie in eccesso.
7. Amido di mais
A differenza della maggior parte dei tipi di farina, l'amido di mais viene solitamente utilizzato come agente addensante per arricchire la consistenza di salse, zuppe e torte.
I produttori producono l'amido di mais macinando i chicchi di mais in polvere fine. Sfortunatamente, questa farina è ricca di calorie e carboidrati, ma non contiene molti altri nutrienti.
Il consumo in grandi quantità non fa bene alla glicemia. Pertanto, dovresti limitarne l'uso.
Tipi di farina in base al suo utilizzo
Quando fai la spesa al supermercato, potresti esserti imbattuto in una varietà di farina di frumento.
Apparentemente, secondo l'Accademia di nutrizione e dietetica, le varianti di farina di grano hanno i loro usi in cucina. Ecco la divisione.
1. Farina per tutti gli usi
Questa farina per tutti gli usi ha un contenuto moderato di amido e proteine. Puoi usarlo in quasi tutti i tipi di preparazione.
2. Farina di pane
Questo prodotto ha un contenuto proteico (glutine) più elevato in modo che i risultati dell'impasto siano forti, buoni e gommosi.
3. Farina per dolci
Il contenuto proteico della farina per torte è inferiore e i granuli sono più fini, quindi è adatto come ingrediente per torte morbide.
4. Farina a lievitazione spontanea
Questa è una farina per tutti gli usi con aggiunta di sale e bicarbonato di sodio . Questo prodotto è adatto come materia prima per biscotti e pane.
5. Farina pasticcini
Farina pasticcini contiene proteine moderate in modo che possa produrre consistenza pasticcini uno leggero.
6. Semola
La semola è un tipo di farina di un tipo di grano chiamato Duro. Ad alto contenuto proteico, la semola produce un impasto denso e gommoso adatto alla pasta.
La farina è parte integrante della vita di tutti i giorni.
Non solo versatile, la farina contiene anche sostanze nutritive che possono aiutare a soddisfare le tue esigenze e persino a fornire benefici per la salute.
