I funghi sono noti per il loro gusto delizioso, l'alto contenuto nutrizionale e le proprietà straordinarie. Delle centinaia di varianti di funghi che possono essere consumate, i funghi shimeji sono uno dei più popolari per i loro vari benefici.
I funghi Shimeji contengono vari macro e micro nutrienti come i funghi in generale. Questo ingrediente alimentare è anche uno dei preferiti di molte persone perché ha un sapore delizioso ed è facile da trasformare in qualsiasi piatto.
Contenuto nutrizionale del fungo Shimeji
I funghi Shimeji sono un gruppo di funghi commestibili che si trovano nell'Asia orientale e nell'Europa settentrionale e di solito crescono a grappoli su querce, olmi o altri alberi. faggio quindi è spesso indicato come fungo di faggio .
Esistono tre tipi di funghi shimeji più coltivati in tutto il mondo, ovvero buna-shimeji, bunapi-shimeji e hon-shimeji. Dei tre, il più popolare è il buna-shimeji.
Puoi identificare i funghi shimeji in natura osservando le loro basi fuse. La base del fungo è generalmente bianca e densamente strutturata. I cappucci dei funghi sono generalmente di colore marrone o grigio, ma il colore svanirà man mano che i funghi maturano.
I funghi shimeji crudi hanno una consistenza dura e un sapore amaro. Una volta cotto, diventerà saporito per via del contenuto di acido glutammico, acido guanilico e acido aspartico che agiscono come esaltatori di sapidità naturali.
Come altri tipi di funghi, anche i funghi shimeji hanno un contenuto nutrizionale e vari benefici per la salute. Quella che segue è una panoramica dei nutrienti contenuti in 100 grammi di funghi shimeji.
- Proteine: 33,9 grammi
- Carboidrati: 50,1 grammi
- Fibra: 13,2 grammi
- Potassio: 1.575 milligrammi
- Fosforo: 568 milligrammi
- Calcio: 98 milligrammi
- Ferro: 18 milligrammi
- Zinco (zinco): 5 milligrammi
I funghi shimeji marroni (buna-shimeji) sono anche una buona fonte di complesso vitaminico B, in particolare vitamina B1, vitamina B2 e vitamina B5. Inoltre, puoi ottenere l'assunzione di minerali di rame da alimenti vegetali su questo.
Benefici per la salute dei funghi shimeji
In generale, i funghi shimeji sono conosciuti come ingredienti alimentari altamente nutrienti. Tuttavia, i benefici di questo fungo non sono solo questo. Di seguito sono riportati i vari benefici che puoi ottenere dal consumo di funghi shimeji.
1. Ricca fonte di fibre
Non molti adulti possono soddisfare il fabbisogno di fibre fino a 30 grammi al giorno. In effetti, la fibra svolge un ruolo importante nel mantenimento della salute e nella prevenzione delle malattie. Fortunatamente, il consumo di cibi ricchi di fibre può essere la soluzione.
Il consumo di una porzione di funghi shimeji del peso di soli 50 grammi aiuta già a soddisfare circa il 25% del fabbisogno giornaliero di fibre. Se elabori questo fungo con altre verdure, otterrai più assunzione di fibre.
2. Ridurre il rischio di ictus
Una delle cause più comuni di ictus è l'aterosclerosi, che è l'indurimento e il restringimento delle arterie a causa dell'accumulo di placca sulle pareti dei vasi. Questa condizione provoca una diminuzione del flusso sanguigno al cervello, con conseguente ictus.
La buona notizia è che uno studio sugli animali in Giappone ha scoperto i benefici dei funghi shimeji nella prevenzione dell'ictus. Questo fungo ha dimostrato di avere proprietà antiaterosclerotiche, il che significa che può ridurre la formazione di placca nelle arterie.
3. Abbassa il colesterolo
La fibra alimentare può abbassare il colesterolo legandosi all'intestino tenue. Nell'intestino tenue, la fibra si legherà alle particelle di colesterolo in modo che il colesterolo non possa entrare nel flusso sanguigno o spostarsi in altre parti del corpo.
La fibra nei funghi shimeji aiuta anche l'escrezione degli acidi biliari attraverso le feci e riduce la risposta dell'organismo all'ormone insulina. Entrambi sono fattori importanti nella regolazione del colesterolo nel sangue.
4. Previene le infezioni parassitarie
I funghi Shimeji hanno anche il potenziale per prevenire le infezioni parassitarie. Questo beneficio deriva dall'enzima proteasi contenuto nei funghi shimeji. Questo enzima demolitore di proteine funziona in modo molto efficace su parassiti come nematodi e nematodi.
I parassiti possono entrare molto facilmente nel corpo umano attraverso il cibo contaminato. Infezioni come questa possono causare sintomi di indigestione come diarrea grave, vomito e feci sanguinolente.
5. Previene la crescita di funghi che causano malattie
I funghi Shimeji contengono un tipo di proteina chiamata ipsina. Si ritiene che questa proteina abbia proprietà antimicotiche contro diversi funghi che spesso causano malattie negli esseri umani, come M. arachidicola, F. oxysporum e B. cinerea .
Tuttavia, tieni presente che i benefici di questo fungo shimeji devono ancora essere studiati ulteriormente. Questo perché testare le proprietà antimicrobiche di un alimento di solito utilizza estratti, non sotto forma di cibo consumato quotidianamente.
6. Aiuta a controllare il peso e i sintomi del diabete
I funghi Shimeji sono tra i migliori alimenti per il controllo del peso. Il contenuto di ipsiziprenolo, polisaccaridi, ipsina e polifenoli in questo fungo aiuta a ridurre la percentuale di grasso attivando alcuni geni nel corpo.
Questi vari composti aiutano anche il lavoro dell'ormone insulina nella regolazione dei livelli di zucchero nel sangue. Il controllo del peso corporeo e della glicemia è la chiave principale nel controllo del diabete.
Si scopre che questo è il modo migliore per cucinare i funghi in modo che la loro nutrizione sia mantenuta
7. Riduce potenzialmente il rischio di cancro
Non è un segreto che gli alimenti ricchi di antiossidanti aiutano a proteggere il corpo dal rischio di cancro. Apparentemente puoi anche ottenere questi benefici aggiungendo funghi shimeji alla tua dieta quotidiana.
Oltre agli antiossidanti, i funghi shimeji contengono anche glicoproteina, marmorina, ipsina e beta-glucano che possono inibire lo sviluppo delle cellule tumorali. Si ritiene che questi vari composti siano in grado di combattere i tumori al seno, ai polmoni, al fegato e alla leucemia.
I funghi sono alimenti ad alto valore nutritivo, così come i funghi shimeji. Per ottenere i vari benefici, prova a utilizzare i funghi shimeji come ingrediente principale delle tue preparazioni di funghi o verdure.
