Dieta senza glutine era diventata una tendenza tra il pubblico perché si affermava che fornisse benefici per la salute. Tuttavia, qual è la dieta? senza glutine davvero buono per tutti?
Cos'è la dieta? senza glutine?
Dieta senza glutine è una dieta in cui l'attivista non mangia cibi che contengono glutine, come grano, segale e orzo.
Il glutine è in realtà uno dei principali tipi di proteine contenute nel grano. Il glutine agisce come la colla che tiene insieme il cibo per mantenerne la forma.
Quando mescolate con acqua, le proteine del glutine formano una rete appiccicosa che ha una consistenza simile alla colla. Queste proprietà sono necessarie nelle macchine per il pane in modo che l'impasto diventi elastico, gommoso e possa espandersi quando viene cotto in seguito.
Sfortunatamente, la proteina del glutine non viene digerita correttamente da alcune persone. Uno di loro soffre di celiachia. La celiachia è una condizione in cui il corpo non riesce a digerire il glutine. Invece di digerire, il corpo rileva il glutine come una minaccia.
Di conseguenza, il corpo produce anticorpi che invece attaccano il rivestimento dell'intestino tenue, causando gonfiore e danni ai suoi tessuti.
Da questo processo compaiono vari sintomi della celiachia, come diarrea, anemia, chiazze cutanee, fino a dolori ossei ogni volta che il malato mangia cibi contenenti glutine.
Quindi, fai una dieta senza glutine specificamente mirato a ridurre i sintomi della celiachia, considerando che fino ad ora non esiste nemmeno un farmaco specifico che possa curarla.
Oltre ai pazienti celiaci, la dieta senza glutine fatto anche da:
- persone con sensibilità al glutine non celiaca,
- pazienti con atassia da glutine, una malattia autoimmune che colpisce alcuni tessuti nervosi e causa problemi con il controllo muscolare, e
- persone che hanno un'allergia al grano.
Quali sono le regole per mangiare in una dieta? senza glutine?
Fonte: Boulder Medical Center Il principio fondamentale nel sottoporsi a una dieta senza glutine Cioè, non mangiare cibi che contengono glutine. Tuttavia, grano, segale e orzo sono ricchi di glutine e si trovano in molti alimenti.
Il grano si trova solitamente in:
- pane,
- Pasticcino,
- pasta,
- cereali, così come
- salse e zuppe contenenti un roux, un impasto di farina e burro.
La segale si trova solitamente in:
- pane,
- birra, dan
- cereali
Mentre l'orzo si trova solitamente in:
- malti, compresa farina d'orzo, latte maltato e frappè, estratti, sciroppi, aromi e aceti,
- colorante alimentare,
- zuppa contenente un roux di farina d'orzo e burro,
- birra, così come
- lievito.
Oltre ai tre ingredienti di cui sopra, il glutine si trova anche nel triticale (un tipo di grano) e talvolta nell'avena.
Riconoscere un alimento contenente glutine non è difficile. Questo perché quasi tutti gli alimenti contengono glutine. A volte i produttori di alimenti come patatine fritte o salsicce surgelate aggiungono anche il glutine come ingrediente.
Fortunatamente, gli alimenti senza glutine sono ora ampiamente disponibili. Pertanto, se sei a dieta e vuoi acquistare pane o pasta, scegli un prodotto con etichetta gluten free sulla confezione.
Scegli anche cibi a base di altri cereali. Alcuni cereali senza glutine e altre opzioni sicure includono farina di grano saraceno, arrowroot, farina di mais, riso, soia e farina di tapioca.
Inoltre, è necessario regolare il cibo che si consuma con un'alimentazione equilibrata. Espandi il consumo di cibi freschi come frutta e verdura, noci, uova, carni magre e latticini a basso contenuto di grassi.
Ridurre l'assunzione di alimenti che hanno subito un lungo processo, come carni lavorate e cibi congelati.
Le persone sane possono seguire questa dieta?
Cosa succede se non si soffre di nessuna delle condizioni di cui sopra ma si desidera comunque seguire una dieta priva di glutine? Ovviamente ci sono vari fattori che dovresti considerare prima di farlo.
Quando si decide di adottare una dieta senza glutine, dovresti davvero essere pronto a lasciare il cibo che mangi di solito ogni giorno. Pane, biscotti, cereali, Avena, pasta, pasticcini vari, e tutti lavorati con il grano da evitare.
Infatti, puoi scegliere cibi con etichette senza glutine, ma il prezzo può raggiungere il doppio del prezzo normale.
Inoltre, non dovresti fare questa dieta con noncuranza, anche se necessario. È necessario consultare prima per confermare il modello senza glutine non ti renderà malnutrito.
Forse hai sentito affermare che la dieta senza glutine può aiutarti a perdere peso, aumentare la tua energia o rendere il tuo corpo più sano in generale. Sfortunatamente c'è ancora poca ricerca che dimostri la verità di queste affermazioni.
Non metterti a dieta se non devi
Devi sapere che i cereali integrali sono una delle principali fonti di fibra alimentare. Gli organi intestinali umani hanno davvero bisogno di questa fibra per funzionare correttamente.
In conclusione, dieta senza glutine dovrebbe essere fatto solo da chi ha davvero problemi a digerire il glutine.
Per quelli di voi che non hanno determinati problemi di salute, vivete una dieta sana seguendo una dieta nutrizionalmente equilibrata, intervallata da un adeguato esercizio o attività fisica.
Se vuoi davvero seguire una dieta con uno scopo specifico, puoi consultare un medico o un nutrizionista per ottenere la giusta soluzione.
