Le uova salate sono una delle "icone" del cibo indonesiano. Solitamente le uova salate vengono utilizzate come contorno da mangiare o lavorate con altri alimenti. Quindi, le uova salate hanno gli stessi benefici per la salute delle normali uova di gallina? Per maggiori dettagli, vedere le seguenti recensioni sui benefici e il contenuto delle uova salate.
Contenuto di nutrienti nelle uova salate
In Indonesia, le uova salate sono solitamente identiche alle uova di anatra che hanno un guscio bluastro come ingrediente base per realizzarle. Anatra runner ( Anas platyrhynchos domesticus ) le uova sono da preferire perché hanno una consistenza a guscio che può consentire l'assorbimento completo del sale, oltre ad avere un sapore migliore rispetto alle normali uova di gallina.
Le uova di anatra vengono deliberatamente salate immergendole in acqua salata da 14 giorni a un mese. Dopo aver passato il processo di salatura, gli albumi avranno un sapore salato deciso, mentre i tuorli assumeranno un sapore leggermente arancione, oleoso e non troppo salato.
L'area di Brebes, Java centrale, è nota per essere il principale produttore di uova salate in Indonesia. Piatti etichettati uovo salato o uovo d'anatra salato È anche più facile da trovare usando uova salate come aggiunta al condimento o alla salsa.
Allora, che dire del contenuto nutrizionale di questo uovo salato? Citato dai dati sulla composizione alimentare indonesiana (DKPI), per 100 grammi di uova di anatra salate contengono sostanze nutritive, tra cui:
- Acqua: 66,5 grammi
- Calorie: 179 kcal
- Proteine: 13,6 grammi
- Grasso: 13,3 grammi
- Carboidrato: 4,4 grammi
- Fibra: 0,0 grammi
- Calcio: 120 milligrammi
- Fosforo: 157 milligrammi
- Ferro da stiro: 1,8 milligrammi
- Sodio: 483 milligrammi
- Potassio: 140,1 milligrammi
- Vitamina A: 253 microgrammi
- Beta carotene: 13 microgrammi
- tiamina: 0,28 milligrammi
- Riboflavina: 0,98 milligrammi
- niacina: 0,6 milligrammi
- Vitamina C: 0,0 milligrammi
Benefici delle uova salate per la salute
L'alto contenuto di sodio nelle uova salate può essere una delle principali preoccupazioni per alcune persone. Il motivo è che i livelli di sodio in eccesso nel corpo possono scatenare problemi di salute, uno dei quali è l'ipertensione o l'ipertensione.
Nonostante, Giornale coreano per la scienza alimentare delle risorse animali menziona uova salate e preparazioni simili, come le uova di barbabietola ( uovo del secolo ) è un prodotto alternativo a base di uova d'anatra ricco di contenuto nutrizionale.
Puoi trovare alcuni nutrienti importanti, come proteine, acidi grassi insaturi, oltre a vitamine e minerali. Ecco alcuni dei benefici delle uova salate per la salute del tuo corpo.
1. Costruisci e ripara reti danneggiate
Le uova sono comunemente note come fonte di proteine nella dieta quotidiana. Insieme ad altri macronutrienti o macronutrienti, ovvero carboidrati e grassi, le uova salate hanno importanti proprietà come principale produttore di energia e riserva energetica per l'organismo.
L'alto contenuto proteico nelle uova salate funziona anche nella costruzione di nuove cellule, riparando le cellule danneggiate e i tessuti del corpo. L'assunzione di questi nutrienti che ottieni può anche aiutare lo sviluppo di muscoli, pelle e capelli.
La combinazione di questi tre nutrienti, ovviamente, può mantenere la funzione metabolica del corpo per funzionare normalmente e prevenire vari tipi di rischi di malattia.
2. Mantieni il sistema immunitario
La materia prima per le uova salate, ovvero le uova di anatra, contiene diversi minerali importanti, come il selenio e il ferro che possono mantenere il sistema immunitario dell'organismo. rivista Nutrizione molecolare e ricerca alimentare spiega che il corpo utilizzerà il selenio per formare un enzima chiamato selenoproteina.
Le selenoproteine hanno un ruolo importante nell'influenzare la risposta infiammatoria, prevenire il danno cellulare dovuto all'ossidazione e aumentare l'immunità dell'organismo contro alcuni agenti patogeni. Il selenio può anche aiutarti a evitare alcuni rischi di malattie, come i disturbi della tiroide e il cancro alla prostata.
Il ferro contenuto nelle uova salate è utile per aiutare la formazione dell'emoglobina, così si può evitare l'anemia. L'emoglobina svolge anche un ruolo nel trasportare l'ossigeno per migliorare il processo di guarigione dei tessuti corporei danneggiati.
3. Migliora la funzione visiva
Le uova salate hanno anche il potenziale per aiutarti a migliorare la funzione visiva, grazie ai benefici del contenuto di vitamina A in esse contenuto. La vitamina A aiuta a catturare la luce negli occhi per un'ulteriore consegna al cervello.
La carenza di vitamina A può aumentare il rischio di cecità notturna, cataratta e altri disturbi agli occhi. Per questo motivo, è necessario mantenere l'assunzione di vitamina A attraverso il cibo e svolgere attività per mantenere la salute degli occhi, come fare esercizi per gli occhi, dormire a sufficienza, fare esercizio fisico e sottoporsi a regolari esami oculistici.
Oltre ai benefici della vitamina A nelle uova salate per la salute degli occhi, questo nutriente può anche aiutare la salute dei capelli e produrre nuove cellule nel corpo.
4. Evita il rischio di osteoporosi
Calcio e fosforo hanno benefici per lo sviluppo di ossa e denti, quindi le uova salate sono molto adatte al consumo da parte di bambini e adolescenti durante il loro periodo di crescita.
Oltre al calcio e al fosforo, nelle uova salate puoi trovare anche potassio in quantità sufficientemente elevate. Il potassio o potassio ha una funzione nell'aiutare l'assorbimento del calcio nelle ossa. Questo minerale aiuta anche in modo che il calcio non venga sprecato attraverso l'urina.
Negli adulti, specialmente nelle donne in postmenopausa, l'assunzione di questo minerale può aiutare a ridurre il rischio di osteoporosi. Studi pubblicati su riviste Ricerca e pratica nutrizionale dimostrare che l'assunzione di potassio aiuta a mantenere la densità minerale ossea o densità minerale ossea (BMD), prevenendo l'osteoporosi.
5. Mantenere la salute delle donne incinte e dei feti
Grazie al suo alto contenuto di calcio, le uova salate hanno anche importanti proprietà per la salute delle gestanti e dei feti. Durante la gravidanza, la necessità di calcio nelle donne in gravidanza aumenta per aiutare lo sviluppo delle ossa e dei denti del feto nell'utero.
Inoltre, il contenuto di acidi grassi omega-3, in particolare acido eicosapentanoico (EPA) e acido docosaesanoico (DHA), nelle uova può anche aiutare lo sviluppo del cervello, del sistema nervoso e della vista del bambino. Questi nutrienti possono anche ridurre il rischio di parto prematuro.
Sfortunatamente, l'alto contenuto di sodio nelle uova salate può innescare l'ipertensione durante la gravidanza che ha un impatto negativo sullo sviluppo materno e fetale. Consultare il proprio medico se si desidera consumare uova salate durante la gravidanza.
Le uova salate non possono essere considerate un alimento salutare, perché...
Sebbene contenga una serie di nutrienti importanti, come proteine, vitamine e minerali, le uova salate non possono essere considerate un alimento salutare perché sono ricche di colesterolo e sodio. Quali sono gli effetti di queste due uova salate sulla salute del tuo corpo?
1. Aumenta i livelli di colesterolo nel corpo
Secondo Kalpana Bhaskaran, ricerca sulla nutrizione e capo dell'unità di ricerca sull'indice glicemico presso la Scuola di scienze applicate del Politecnico di Temasek, mangiare uova salate può aumentare i livelli di colesterolo nel corpo.
Questo perché la quantità di colesterolo contenuta nelle uova salate supera generalmente la soglia giornaliera consigliata, che è di 300 milligrammi. Un uovo salato può contenere 300-600 milligrammi di colesterolo, a seconda del processo di fabbricazione.
Se mangi troppe uova salate, ovviamente hai un alto rischio di malattia da colesterolo alto, dove i livelli di colesterolo LDL sono superiori a quelli HDL nel sangue. Oltre al cibo, questa condizione può anche essere scatenata da obesità, mancanza di esercizio fisico, abitudine al fumo, età, genetica e persino sesso.
Se non lo tratti immediatamente, il colesterolo alto può causare altri problemi di salute a causa di complicazioni, come malattie coronariche, infarto e ictus. Consultare il proprio medico se si è ad alto rischio di colesterolo alto.
2. Contiene sodio alto
Fare uova salate che utilizzano deliberatamente il sale, rende questo alimento ricco di sodio. Il sodio è un minerale che funge anche da elettrolita. Questa sostanza è necessaria al corpo per mantenere l'equilibrio elettrolitico del corpo, mantenere i livelli di acqua all'interno e all'esterno delle cellule del corpo e supportare il lavoro di muscoli e nervi.
Troppo sodio chiaramente non fa bene alla salute, perché molte malattie gravi si nascondono se il tuo corpo ha un eccesso di sodio. Mangiare cibi ricchi di sale significa mangiare cibi ricchi di sodio. Di solito si trova negli alimenti pronti, lavorati o confezionati, comprese le uova di anatra salate
Infatti, secondo Permenkes n. 28 del 2019 raccomanda l'assunzione di sodio negli adulti di soli 1.500 milligrammi al giorno. Nel frattempo, in 100 grammi di uova salate possono contenere circa 483 milligrammi di sodio o quasi un terzo del tasso di adeguatezza nutrizionale consigliato.
Un consumo eccessivo di sodio o sale può contribuire all'insorgere dell'ipertensione e aumentare il rischio di malattie cardiache e ictus. Per evitare questi rischi, si consiglia di consumare con saggezza le uova salate.
Effetti dell'eccessivo consumo di sale sulle uova salate
Una dieta povera di sale può aiutarti a evitare la pressione alta o l'ipertensione. Un aumento eccessivo della pressione sanguigna può portare a malattie cardiache.
Il compito del cuore è quello di pompare il sangue per fluire attraverso i vasi sanguigni. La forza di compressione creata quando il sangue scorre e spinge contro le pareti dei vasi sanguigni viene misurata come pressione sanguigna. Più alta è la pressione sanguigna, più duro è il lavoro del cuore nel pompare il sangue.
La pressione alta o l'ipertensione possono scatenare altre malattie gravi, come ictus, aterosclerosi (indurimento delle arterie), insufficienza renale e insufficienza cardiaca. In effetti, uno studio scientifico dimostra che le persone che consumano sale eccessivo hanno un rischio maggiore di morire di infarto.
Le uova di anatra salate o le uova salate e altri cibi lavorati sono davvero deliziose da servire come contorno aggiuntivo. Ma devi comunque evitare di mangiare troppe uova salate per poterne comunque sentire i benefici ed evitare il rischio di sviluppare ipertensione.
Se hai determinate condizioni di salute, dovresti evitarlo o consultare il tuo medico o nutrizionista prima di consumare uova salate.
