Non tutta la dolcezza deriva dallo stesso tipo di zucchero •

Nella vita di tutti i giorni, non possiamo essere separati dal consumo di zucchero. In effetti, quasi ogni cibo o bevanda che mangi ogni giorno contiene zucchero e. Forse ti senti confuso se leggi il valore nutrizionale o gli ingredienti di base di ogni alimento o bevanda che consumerai e vedi che ci sono ingredienti come fruttosio, glucosio, galattosio, maltosio, saccarosio, aspartame, saccarina e così via. Tutta quella dolcezza viene dallo zucchero? Cosa lo rende diverso dallo zucchero normale?

Quali tipi di zucchero si consumano spesso?

Non tutti i dolcificanti sono uguali e provengono dallo stesso tipo di "zucchero". I dolcificanti sono in realtà divisi in due grandi gruppi, vale a dire dolcificanti naturali e dolcificanti artificiali. I dolcificanti naturali sono generalmente ottenuti da ingredienti naturali e contengono calorie, mentre i dolcificanti artificiali sono dolcificanti che sono prodotti trasformati e non hanno calorie.

Tipi di dolcificanti naturali

I dolcificanti naturali o ciò che di solito chiamiamo zucchero, sono un tipo di carboidrati semplici che sono ulteriormente suddivisi in monosaccaridi, disaccaridi e oligosaccaridi.

1. Glucosio

Il glucosio è la principale fonte di energia di cui il corpo ha bisogno per l'attività ed è l'unico tipo di zucchero che funziona come energia nelle cellule cerebrali. Il glucosio verrà utilizzato direttamente dall'organismo per le esigenze metaboliche, ma per altre forme di edulcoranti verrà prima digerito e convertito in glucosio, solo dopo verrà utilizzato come fonte di energia. Il glucosio è il contenuto di saccarosio e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Un cucchiaino di glucosio contiene fino a 16 calorie. Il glucosio è noto per avere un effetto sui livelli di zucchero nel sangue.

2. Fruttosio

Questo dolcificante è noto come dolcificante nella frutta, perché il suo contenuto è piuttosto alto in frutta e miele. Il fruttosio fa bene alle persone con diabete mellito perché non provoca un aumento della glicemia. Tuttavia, il consumo di elevate quantità di fruttosio può causare un aumento dell'accumulo di grasso nel corpo, che può aumentare il rischio di sviluppare malattie degenerative. Questo tipo di dolcificante verrà metabolizzato dal fegato per essere convertito in glucosio.

3. Galattosio

Il galattosio si trova spesso nel latte e in vari altri prodotti lattiero-caseari, come yogurt, formaggio e così via. Il galattosio ha anche una dolcezza inferiore al glucosio. Quindi, se usi questo tipo di dolcificante, è necessaria una grande quantità per provocare un sapore dolce, ma questo può avere un impatto negativo sulla salute.

4. Lattosio

Il lattosio è noto come dolcificante del latte ed è costituito da galattosio e glucosio. Il lattosio è una forma di carboidrati semplici, che è un disaccaride. Il lattosio ha un sapore meno dolce ed è più difficile da digerire nell'organismo, pertanto il lattosio è usato raramente come additivo nei prodotti alimentari o bevande confezionati.

5. Maltosio

Il maltosio è un disaccaride di carboidrati semplici, formato da due molecole di glucosio. Il maltosio è spesso indicato anche come zucchero di malto, che si trova solitamente nei cereali, nella pasta, nelle patate, in alcuni prodotti con bevande alcoliche e in vari altri prodotti alimentari confezionati.

6. Saccarosio (zucchero)

Lo zucchero che usiamo spesso, per condire o come aggiunta al tè o al caffè è un dolcificante del tipo di saccarosio. Il saccarosio è un carboidrato semplice formato da glucosio e fruttosio. Il saccarosio si trova naturalmente in molti tipi di frutta e verdura, ma la maggior parte del saccarosio è composta per l'80% da canna da zucchero e per il 20% da barbabietola da zucchero. Il saccarosio si presenta in varie forme, vale a dire sotto forma di sabbia, polvere e persino cubetti di zucchero di roccia. Un cucchiaino di saccarosio contiene 17 calorie e il consumo di saccarosio è strettamente limitato per le persone con diabete mellito.

Tipi di dolcificanti artificiali

I dolcificanti artificiali sono attualmente utilizzati come zucchero alternativo per i diabetici. Inoltre, poiché i dolcificanti artificiali non contengono calorie o zero calorie, sono spesso definiti più salutari. Tuttavia, questo deve ancora essere dimostrato conducendo ulteriori ricerche. Ecco i tipi di dolcificanti artificiali sul mercato:

1. Saccarina

La saccarina è un dolcificante artificiale che è stato scoperto per la prima volta ed è in circolazione da 100 anni. La saccarina ha un sapore dolce da 300 a 400 volte più dolce dello zucchero normale e provoca un sapore amaro dopo il consumo. Tuttavia, studi recenti hanno scoperto che la saccarina è dannosa per la salute. Si pensa che la saccarina aumenti il ​​rischio di sviluppare il cancro perché contiene sostanze cancerogene. La saccarina può ancora essere consumata con un limite di 12 mg per 29 ml in una bevanda e 30 mg per confezione alimentare. Le donne incinte e le madri che allattano non dovrebbero consumare cibi o bevande che contengono saccarina.

2. Aspartame

Questo tipo di dolcificante ha un livello di dolcezza 200 volte superiore allo zucchero e ha fino a 4 calorie per grammo. Questo dolcificante può essere consumato dal 1981 ed è stato ampiamente utilizzato in miscele di alimenti o bevande confezionate. Più di 200 studi hanno dimostrato che l'aspartame non ha effetti negativi sulla salute. Tuttavia, l'aspartame ha lo svantaggio che il suo sapore dolce andrà perso se esposto a temperature elevate per lungo tempo. Pertanto, l'aspartame è più ampiamente utilizzato per cibi freddi, come gelati, bevande fredde, yogurt e così via.

3. Acesulfame K

Proprio come l'aspartame, questo dolcificante artificiale ha un sapore 200 volte più dolce dello zucchero ma non provoca un sapore amaro dopo il consumo. Acesulfame K non viene digerito dal corpo perché non ha calorie. Inoltre, questo dolcificante artificiale è resistente al riscaldamento ad alta temperatura in modo che possa resistere al processo di cottura. Acesulfame K è anche un bene per i diabetici perché è dimostrato che non influisce sui livelli di zucchero nel sangue. Almeno, nel mondo ci sono più di 1000 prodotti che utilizzano acesulfame K.

4. Sucralosio

Il sucralosio ha un sapore dolce 600 superiore allo zucchero. Anche questo dolcificante non passa attraverso il processo di digestione nel corpo, quindi viene spesso utilizzato in aggiunta ai prodotti progettati per la perdita di peso. Il sucralosio può essere utilizzato anche durante il processo di cottura ad alte temperature e non perderà il suo sapore dolce. Il sucralosio è spesso usato in sciroppi, dessert, bevande e prodotti da forno.

5. Neotame

Neotame è un dolcificante artificiale di recente scoperta. Questo dolcificante artificiale è stato autorizzato dalla FDA nel 2002. Il livello di dolcezza posseduto dal neotame è 8000 volte più dolce dello zucchero normale e 40 volte più dolce dell'aspartame, quindi l'uso anche di una piccola quantità può causare un sapore dolce in cibo o bevande. . Il neotame può essere consumato fino a 2 mg per kg di peso corporeo. Questo dolcificante ha anche dimostrato di non causare un aumento dei livelli di zucchero nel sangue.

Tuttavia, il consumo di cibi o bevande dolci deve essere limitato, anche se questi prodotti utilizzano dolcificanti artificiali considerati sicuri per il consumo e privi di calorie. Mangiare troppi cibi dolci può aumentare il rischio di sviluppare diabete mellito di tipo 2, malattie cardiache, ipertensione e persino osteoporosi. L'OMS raccomanda di consumare zucchero solo il 10% delle calorie totali necessarie in un giorno. Pertanto, è meglio limitare i cibi dolci e fare esercizio fisico regolare per evitare di contrarre malattie degenerative.

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