I funghi sono stati consumati per molto tempo, sia come cibo che per la produzione di alcuni farmaci, perché questa pianta è davvero ricca di sostanze nutritive. Tuttavia, mangiare funghi non fa sempre bene al corpo, perché ci sono alcuni funghi che sono tossici. Per saperne di più sui benefici dei funghi per la salute, insieme ai potenziali rischi, vedere la seguente recensione.
Contenuto di nutrienti nei funghi
I funghi sono piante che possono vivere sia allo stato selvatico che coltivate. Questa pianta è spesso ambita come alimento dietetico ed è facile da preparare, sia come cibo fresco che come cibo in scatola. I funghi più comunemente consumati sono i funghi bianchi, o funghi shitake.
Secondo Health Line, i funghi hanno poche calorie ma sono ricchi di proteine, fibre, vitamine e minerali. Inoltre, i funghi contengono anche antiossidanti, selenio e polisaccaridi oltre alla vitamina D2 (ergocalciferolo).
Benefici per la salute dei funghi
1. I funghi possono rafforzare il sistema immunitario
Nella medicina tradizionale cinese, i funghi shitake sono usati per preparare medicine per il raffreddore. Diversi studi hanno anche dimostrato che l'estratto di funghi shitake può combattere i virus e aumentare la resistenza del corpo alle infezioni causate da batteri o funghi.
Quindi, i funghi shiitake e i funghi ostrica contengono beta-glucano, un polisaccaride che aiuta a rafforzare il sistema immunitario. In uno studio, 52 persone che mangiavano uno o due funghi secchi al mese hanno migliorato la loro funzione immunitaria e ridotto il rischio di infiammazione.
2. Inibire la crescita delle cellule tumorali
I funghi sono ricchi di antiossidanti che liberano il corpo dai radicali liberi. I radicali liberi nel corpo hanno il potenziale per causare il cancro. Il beta-glucano nei funghi è anche usato come uno dei trattamenti chemioterapici o radioterapia.
Sebbene non uccida le cellule tumorali, il beta-glucano aiuta a rafforzare il sistema immunitario inibendo così la crescita delle cellule tumorali. Inoltre, il beta-glucano supera anche gli effetti collaterali della nausea dovuti alla chemioterapia o alla radioterapia.
Quindi, cinque studi che hanno analizzato 650 pazienti con cancro gastrico che hanno assunto il lentinan (uno degli ingredienti nei funghi) durante la chemioterapia hanno scoperto che il lentinan ha migliorato la loro salute. È stato anche dimostrato che la vitamina D nei funghi previene la crescita delle cellule tumorali e il folato nei funghi svolge anche un ruolo importante nella sintesi e riparazione del DNA, prevenendo così la formazione di cellule tumorali da mutazioni del DNA.
Sfortunatamente, i benefici di questo fungo potrebbero non interessare tutti i malati di cancro.
3. Abbassare il colesterolo alto
Il contenuto di beta-glucano, eritadenina e chitosano nei funghi aiuta anche a ridurre il colesterolo. Uno studio è stato condotto su persone obese che erano a dieta con funghi. I risultati hanno mostrato che sostituire la carne con i funghi per 3 volte a settimana può aumentare l'HDL (colesterolo buono) dell'8%, ridurre i trigliceridi del 15% e ridurre il peso corporeo del 3,6%.
4. Sano per il cuore
Fibra, potassio e vitamina C nei funghi contribuiscono al mantenimento della pressione sanguigna e del colesterolo, riducendo così il rischio di malattie cardiovascolari e ipertensione.
I rischi e i pericoli che possono derivare dal mangiare funghi
Non tutti i funghi sono sicuri per il consumo. Esistono diversi tipi di funghi che contengono tossine e possono danneggiare il corpo. Alcuni dei possibili effetti negativi di questi funghi quando vengono consumati sono i seguenti.
1. Avvelenamento
L'avvelenamento può verificarsi quando si consumano funghi contaminati Camplylobacter jejuni, cioè batteri che possono comparire sui funghi. Segnalato da Live Strong, Al Wagner e dal Texas Agricultural and Mechanical College, questo avvelenamento provoca nausea, diarrea o crampi allo stomaco.
Mangiare funghi selvatici come amanite e funghi marroni può causare la morte. Uno studio ha anche scoperto che alcuni funghi selvatici contengono metalli pesanti e sostanze chimiche nocive.
2. Aumentare il rischio di varie malattie
Il beta-glucano presente nei funghi può infatti prevenire diverse malattie. Tuttavia, un eccesso di beta-glucano nel corpo aumenterà il rischio di sviluppare lupus, asma, reumatismi e sclerosi multipla. Ma fino ad ora, la ricerca non ha concluso quanto contenuto di beta-glucano possa causare queste malattie.
I funghi che crescono nelle aree industriali, molto probabilmente contengono arsenico che a sua volta può aumentare il cancro.
3. Psicosi
Secondo il National Institute on Drug Abuse, uno dei funghi, ovvero la psilocibina (fungo magico) può causare allucinazioni, comportamenti irrazionali, percezione distorta della vista o del suono, allontanandosi dalle altre persone e dall'ambiente.
Cambiamenti psicotici che si verificano dopo 20 minuti di consumo e gli effetti possono durare fino a sei ore. Inoltre, il consumo di questi funghi può causare debolezza muscolare, sonnolenza, nausea, vomito e atassia (perdita di controllo sulle funzioni corporee).
4. Allergie
Le spore prodotte da alcuni funghi possono causare reazioni allergiche estreme in alcune persone. Le spore volano nell'aria in un ambiente umido. Se annusate da persone che soffrono di allergie, le spore di muffa causano infezioni respiratorie, asma o polmoni.
Per questo, per evitare gli effetti negativi dei funghi, assicurati di mangiare solo funghi venduti in luoghi fidati. Non mangiare con noncuranza i funghi che crescono nel tuo ambiente domestico, o mentre sei campeggio in giardino o nel bosco. Evita di mangiare funghi di cui non conosci il tipo. Quindi assicurati che la lavorazione dei funghi sia eseguita correttamente (lavata e cotta).
