Se presti attenzione alla composizione o al valore nutrizionale di un alimento confezionato, potresti trovare saccarosio, glucosio o fruttosio. In realtà, tutte e tre le sostanze sono incluse nel tipo di zucchero, o carboidrati semplici. Anche se sono entrambi zucchero, qual è la differenza tra i tre? Quale è meglio per la salute?
Esistono molti tipi di zucchero, quali sono?
Lo zucchero è la struttura più semplice dei carboidrati. Sì, come sai le fonti di carboidrati sono riso, pasta, pane, patate, frutta e così via.
Se mangi cibi che contengono carboidrati, il corpo li scomporrà prima in parti più piccole, vale a dire lo zucchero. Quindi il nuovo corpo può assorbirlo ed elaborarlo ulteriormente.
Ebbene, glucosio e fruttosio sono i tipi di zucchero più semplici rispetto al saccarosio. Il glucosio e il fruttosio appartengono entrambi a un gruppo di zuccheri chiamati monosaccaridi. Questo tipo di zucchero è il più piccolo e non può più essere scomposto.
A differenza del saccarosio, il saccarosio è un tipo di disaccaride. Ciò significa che il saccarosio è costituito dalla combinazione di due monosaccaridi. I due monosaccaridi che compongono il saccarosio sono il glucosio e il fruttosio combinati. Si potrebbe dire che il saccarosio è una combinazione di fruttosio e glucosio.
Se leggi o senti spesso informazioni sulla parola zuccheri semplici, gli zuccheri semplici inclusi sono monosaccaridi e disaccaridi.
Tutto questo zucchero può produrre energia?
Lo zucchero è famoso per la sua funzione di principale produttore di energia nel corpo. Tuttavia, tutto lo zucchero può produrre energia? Apparentemente no.
Sebbene il glucosio e il fruttosio siano gli stessi, vale a dire il gruppo dei monosaccaridi, sono ancora diversi. Lo zucchero più importante nel corpo è il glucosio.
Perché il corpo può solo assorbire il glucosio e trasformarlo in energia per i muscoli e anche per il cervello. Il corpo non può utilizzare il fruttosio come energia perché le vie metaboliche di questi due zuccheri nel corpo saranno diverse.
Anche il saccarosio non può produrre energia. Il saccarosio deve prima essere scomposto nel corpo nella sua forma più semplice, vale a dire glucosio e fruttosio. Quindi la parte di glucosio può essere nuovamente elaborata per produrre energia.
Tutti e tre hanno diverse vie metaboliche nel corpo
Glucosio
Il glucosio può essere trasportato nel sangue e quindi immagazzinato nelle cellule muscolari e nelle cellule del fegato. Quando si ottiene il glucosio dal cibo, viene assorbito attraverso l'intestino tenue e quindi trasportato nel sangue.
Lo zucchero nel sangue è chiamato zucchero nel sangue. La presenza di questo zucchero nel sangue stimolerà quindi l'ormone insulina. L'ormone insulina sarà rilasciato nel sangue da un organo chiamato pancreas per essere un vettore di zucchero nel sangue nelle cellule muscolari e nelle cellule del fegato per la conservazione.
Fruttosio
Il fruttosio non fluirà nel sangue, rendendo così stabili i livelli di zucchero nel sangue. Invece di andare nel sangue, il fruttosio entrerà nel fegato e sarà processato in quell'organo.
Il fruttosio è anche lipogenico, quindi può stimolare la produzione di cellule adipose. La presenza di fruttosio inoltre non stimola la produzione dell'ormone leptina, che regola l'apporto e il dispendio energetico.
Quindi, se le persone hanno un eccesso di fruttosio, si teme che l'accumulo di grasso avvenga più rapidamente rispetto a quando c'è un eccesso di glucosio. L'eccesso di fruttosio ha lo stesso effetto delle persone che mangiano un eccesso di cibi grassi.
Saccarosio
Che dire poi del metabolismo del saccarosio? Bene, poiché questo zucchero non è ancora nella sua forma più semplice, il saccarosio verrà scomposto prima con l'aiuto di un enzima chiamato beta-fruttosidasi.
Dopo essere stati scomposti in glucosio e fruttosio, questo fruttosio e glucosio entreranno nelle rispettive vie metaboliche.
Da dove vengono questi tre tipi di zucchero?
In un alimento possono effettivamente contenere glucosio, fruttosio e disaccaridi. Ad esempio, in frutta e verdura ci sono vari tipi di zucchero.
Il fruttosio si trova naturalmente in molti frutti e verdure. A differenza del glucosio che si trova in altre fonti come verdura, frutta, cereali e loro prodotti trasformati come pane, riso, pasta. tagliatelle, farine. Il glucosio si trova anche nelle patate dolci, nella manioca, nelle patate, nei vermicelli.
Il fruttosio è anche spesso usato come componente dolcificante in bevande come la soda e le bevande zuccherate.
La fonte più comune di saccarosio è lo zucchero da tavola. Lo zucchero da tavola contiene saccarosio con una composizione comparabile di fruttosio e glucosio. Il saccarosio è contenuto anche nello sciroppo di mais, solitamente ad una concentrazione del 55% di fruttosio e del 45% di glucosio. Lo sciroppo di mais viene spesso aggiunto a bevande analcoliche, pasticcini e molti alimenti trasformati.
