Brodo di funghi o lievito nutrizionale è un prodotto aromatizzante alimentare sotto forma di polvere con grani grossolani. Si ritiene che il brodo di funghi sia più salutare del MSG a causa del suo contenuto naturale. Scopri i vari benefici che puoi ottenere usando il brodo di funghi in questa recensione.
Il contenuto nutrizionale del brodo di funghi (lievito nutrizionale)
Il brodo di funghi potrebbe essere ancora estraneo ad alcune persone. Tuttavia, questo prodotto aromatizzante alimentare ha un gusto umami salato che non è inferiore al glutammato monosodico (MSG).
Lievito nutrizionale è una forma di estratto di lievito dai funghi Saccharomyces cerevisiae . Questo fungo viene coltivato per diversi giorni su un terreno ricco di zucchero, ad esempio nella melassa.
Per produrre l'estratto di lievito, i funghi vengono quindi riscaldati, lavati, asciugati, frantumati e confezionati in aroma di funghi o brodo di funghi.
I vegani o i vegetariani usano spesso il brodo di funghi come condimento alimentare perché si ritiene che sia più salutare dell'MSG.
Citato da FoodData Central U.S. Dipartimento dell'Agricoltura, per 1 cucchiaio o 9 grammi di brodo di funghi ha il seguente contenuto nutrizionale.
- Calorie: 34 kcal
- Proteine: 5 grammi (g)
- Grasso: 0 g
- Carboidrati: 3 g
- Fibra: 2 g
- Calcio: 5,04 milligrammi (mg)
- Ferro: 1 mg
- Potassio: 189 mg
- Sodio: 25 mg
- Tiamina (Vit. B1): 7,02 mg
- Riboflavina (Vit. B2): 7,41 mg
- Niacina (Vit. B3): 39,4 mg
- Piridossina (Vit. B6): 7,62 mg
- Cobalamina (Vit. B12): 33,8 mcg
Ma è importante sapere che ogni marca di brodo di funghi può contenere diverse vitamine e minerali.
È possibile leggere prima le informazioni sui valori nutrizionali sulla confezione per confrontare la composizione nutrizionale.
I benefici del brodo di funghi per la salute del corpo
L'uso del brodo di funghi è di solito 1-2 cucchiai al giorno. Questo brodo in polvere è ampiamente usato come condimento alimentare o per spolverare, come per Popcorn e pasta.
Di seguito sono riportati alcuni dei benefici per la salute del brodo di funghi che puoi ottenere.
1. Aiuta lo sviluppo muscolare e il recupero
In 1 cucchiaio di brodo di funghi sono contenuti circa 2 grammi di proteine. Questo ovviamente può soddisfare circa l'8% del tuo fabbisogno proteico giornaliero.
Inoltre, il brodo di funghi contiene anche 9 tipi di amminoacidi essenziali. Il tuo corpo ha generalmente bisogno di questi nutrienti dall'assunzione quotidiana di cibo.
I due importanti nutrienti del brodo di funghi sono utili per lo sviluppo muscolare e il recupero, soprattutto per quelli di voi che lo bilanciano con un regolare esercizio fisico.
Inoltre, i benefici di questo brodo di funghi possono anche aiutare i vegani o i vegetariani a soddisfare facilmente il loro fabbisogno di proteine e aminoacidi.
2. Previene la carenza di vitamina B12
I vegani e i vegetariani che non consumano prodotti animali che sono fonti naturali di vitamina B12 sono più suscettibili alla carenza o carenza di vitamina B12.
Il tuo corpo ha bisogno di questo tipo di assunzione di vitamine per mantenere il sistema nervoso, la produzione di DNA, il metabolismo energetico e la formazione dei globuli rossi.
Uno studio sulla rivista Recensioni nutrizionali citare lievito nutrizionale che è fortificato con vitamina B12 è in grado di soddisfare le esigenze dei vegetariani.
Almeno 1 cucchiaio di brodo di funghi contiene circa 33,8 microgrammi di vitamina B12. Questo contenuto soddisfa più di 8 volte il fabbisogno giornaliero.
3. Combatte i radicali liberi
L'esposizione ai radicali liberi ha il potenziale di causare danni alle cellule del corpo. Gli antiossidanti possono aiutare a combattere questo danno legandosi ai radicali liberi.
Il brodo di funghi è uno degli alimenti ricchi di potenti antiossidanti, come il glutatione e la selenometionina, che prevengono i danni e aiutano l'organismo a eliminare le tossine.
Consumo lievito nutrizionale È anche utile nel fornire la difesa del corpo contro l'aumento del rischio di malattie croniche, comprese le malattie cardiache e il cancro.
4. Rafforza il sistema immunitario
Il brodo di funghi contiene alfa-mannano e beta-glucano, che la ricerca mostra può aiutare a rafforzare l'immunità.
Fibra di beta-glucano contenuta in lievito nutrizionale aiuta ad aumentare il sistema di difesa dell'organismo contro il rischio di infezioni virali e batteriche.
Uno studio sulla rivista Scienze dell'alimentazione e della nutrizione hanno dimostrato i benefici del brodo di funghi che potrebbe ridurre il rischio di recidiva e ridurre i sintomi dell'influenza fino al 25%.
Questo può essere trovato in individui che consumano almeno la metà a un cucchiaio lievito nutrizionale in un giorno.
5. Abbassa i livelli di colesterolo
Inoltre, il beta-glucano presente nel brodo di funghi è anche utile per abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.
La ricerca su partecipanti maschi con colesterolo alto che hanno ricevuto 15 grammi di beta-glucano dal lievito ogni giorno per 8 settimane, ha dimostrato di ridurre il colesterolo totale del 6%.
Livelli di colesterolo troppo alti non fanno certo bene alla salute. Alcune complicazioni del colesterolo alto possono portare a ictus e malattie cardiache.
6. Aiuta a gestire il diabete
Lievito nutrizionale include anche un tipo di alimento a basso indice glicemico (GI) in modo che possa aiutare i diabetici a gestire la loro condizione.
Inoltre, questi alimenti contengono anche cromo. Questo minerale può aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue nelle persone con diabete.
I benefici del brodo di funghi assicurano anche che il tuo corpo riceva abbastanza potassio. Il motivo è che i bassi livelli di potassio sono strettamente correlati agli alti livelli di glucosio nel corpo.
7. Allevia la sindrome dell'intestino irritabile
Brodo di funghi derivato dai funghi Saccharomyces cerevisiae Può anche aiutare ad alleviare i sintomi della sindrome dell'intestino irritabile (IBS).
Uno studio in Giornale Mondiale di Gastroenterologia ha mostrato una diminuzione del dolore addominale e del gonfiore con il consumo di capsule da 500 mg S. cerevisiae al giorno per 8 settimane.
Tuttavia, l'uso di lievito nutrizionale Come medicinale per alleviare i sintomi dell'indigestione, ovviamente, richiede ancora ulteriori ricerche.
Proprio come gli altri ingredienti da cucina, devi conservare il brodo di funghi in un contenitore ben chiuso e al riparo dalla luce solare diretta.
Lievito nutrizionale generalmente sicuro per la maggior parte delle persone. Tuttavia, questo può innescare disturbi digestivi, allergie ed emicranie per le persone sensibili ai prodotti del lievito.
Se hai ulteriori domande, è una buona idea consultare il tuo medico o nutrizionista per ottenere la giusta soluzione.
