Forse non hai molta familiarità con un additivo chiamato gomma di xantano. Anche se senza rendertene conto, puoi consumarlo abbastanza spesso. Quindi, qual è esattamente la funzione della gomma xantana? Ci sono benefici per la salute?
Cos'è la gomma xantana?
La gomma di xantano è una sostanza aggiunta nella produzione di alimenti confezionati per addensare la consistenza del cibo.
Questo additivo è in realtà una specie di polisaccaride, che è un carboidrato formato dalla fermentazione batterica Xanthomonas campestris. Questi batteri si trovano solitamente naturalmente in broccoli, cavoli e cavoli.
Oltre ad addensare la consistenza del cibo, la gomma di xantano agisce anche come emulsionante o adesivo alimentare. Ad esempio, cibi confezionati che contengono acqua e olio, come il condimento per l'insalata (vestirsi) o maionese.
Infatti, acqua e olio non possono mescolarsi. Tuttavia, con l'aiuto della gomma di xantano, questi ingredienti trasformati possono essere integrati armoniosamente in un insieme unificato.
Grazie alle sue funzioni addensanti e adesive trova largo impiego nella lavorazione di prodotti da forno, succhi di frutta confezionati, gelati, salse e salsa di soia, alimenti magri e alimenti senza glutine.
Alcuni prodotti per la cura del corpo sono spesso realizzati anche con l'aiuto di questi additivi, come dentifricio, crema solare e shampoo.
Quali sono i benefici della gomma xantana per la salute umana?
Per quanto ne sappiamo, gli additivi alimentari non sono buoni. Ma in realtà, la gomma xantana ha molti benefici per la salute. Nulla?
1. Aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue
Una ricerca condotta nel 2016 ha affermato che questi additivi possono abbassare l'indice glicemico del riso, riducendo così la glicemia dopo aver mangiato il riso.
2. Abbassa i livelli di colesterolo
Uno studio condotto su piccola scala ha rivelato che il consumo regolare di alimenti contenenti questi additivi può abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. Tuttavia, sono necessarie altre prove in ulteriori ricerche.
3. Aiuta a superare la secchezza delle fauci
Questa sostanza polisaccaride può svolgere un ruolo nel sostituire la saliva e aiutare a superare la secchezza delle fauci. Pertanto, queste sostanze sono utilizzate anche in vari prodotti per dentifrici.
4. Agisce come lassativo
Se hai movimenti intestinali difficili (stitichezza), forse puoi mangiare cibi che contengono gomma xantana. Il motivo è che questa sostanza è come un lassativo che può stimolare i movimenti intestinali per rimuovere le feci.
5. Rende il cibo più facile da masticare
Uno studio condotto nel 2014 ha dimostrato che questo additivo naturale aiuta le persone che hanno difficoltà a masticare a causa di determinati problemi di salute.
Sebbene i benefici siano allettanti, il ruolo della gomma xantana per la salute del corpo deve ancora essere studiato ulteriormente. Pertanto, non consumare troppo finché non si rivela davvero utile.
Non tutti possono consumare la gomma xantana negli alimenti
Anche se è stato dichiarato sicuro dalla Food and Drug Control Agency degli Stati Uniti o dalla FDA, l'uso eccessivo di gomma xantana può comunque comportare alcuni rischi per la salute.
In effetti, ci sono alcuni gruppi di persone a cui non è permesso mangiare cibi che hanno aggiunto questa sostanza. Dai un'occhiata alla lista qui sotto.
- Persone che soffrono di diarrea o indigestione cronica. Il motivo è che questa sostanza può essere a rischio di peggiorare la diarrea o l'indigestione.
- Persone che non riescono a trattenere un movimento intestinale o incontinenza fecale. Questo additivo ha proprietà lassative, quindi le persone con incontinenza fecale avranno difficoltà a controllare o trattenere i movimenti intestinali.
- Persone che hanno avuto una reazione allergica a questa sostanza.
- Persone che hanno allergie a verdure come broccoli, cavoli e cavoli. Il motivo, questa sostanza proviene da batteri che vivono da queste piante.
Qual è il limite di sicurezza che può essere consumato?
Se guardi i singoli alimenti confezionati nei supermercati, probabilmente troverai molti prodotti con questo agente addensante.
Il livello normale di questa sostanza è solo circa lo 0,05 – 0,3 percento del peso totale del prodotto, quindi è ancora sicuro per il consumo. Il limite di sicurezza per il consumo di gomma xantana in un giorno è inferiore a 1 grammo.
Tuttavia, anche se i livelli sono piuttosto bassi in un prodotto e sono sicuri per il consumo, non dovresti portarlo oltre il limite.
Ciò non significa che sei sicuro di consumare cibi confezionati ogni giorno. Scegli invece cibi freschi che tendono ad avere un contenuto nutrizionale migliore.
