Potresti non essere sorpreso di trovare le verdure verdi in cima alla lista degli alimenti più salutari per il corpo. Tuttavia, lo sapevi che alcune verdure sono molto più sane di altre?
Sia a causa di un contenuto di minerali più diversificato, di forti antiossidanti o di altri fattori, questa varietà di verdure verdi ha i suoi vantaggi insostituibili. Che verdure intendi?
Una varietà di verdure verdi da non perdere
Le verdure hanno poche calorie, ma sono ricche di vitamine, minerali e fibre. Tra le tante verdure colorate, le verdure verdi sono caratterizzate da un colore verdastro da chiaro a scuro che deriva dal pigmento clorofilla.
Il contenuto nutrizionale di ogni tipo di verdura è sicuramente diverso e variano anche i benefici per la salute. Se stai cercando i tipi di verdura più salutari, ecco alcuni esempi che puoi provare.
1. Spinaci
Gli spinaci sono una grande fonte di manganese, vitamina A, vitamina K e complesso B. Una ciotola di spinaci crudi del peso di 30 grammi può anche soddisfare il 181% del fabbisogno di vitamina K, il 56% del fabbisogno di vitamina A e il 13% del fabbisogno di manganese in un giorno.
Questo ortaggio è anche ricco di folato, necessario per produrre globuli rossi, supportare lo sviluppo fetale e prevenire difetti alla nascita. Se ti sei mai chiesto perché le donne incinte sono incoraggiate a mangiare molti spinaci, ecco perché.
2. Kale
Il cavolo riccio viene spesso definito la verdura verde più salutare sulla Terra. Questo perché il cavolo riccio è ricco di vitamine, minerali e antiossidanti. Immagina, mangiare una ciotola di cavolo da solo può soddisfare il 206% del tuo fabbisogno giornaliero di vitamina A e il 134% del tuo fabbisogno giornaliero di vitamina C.
Le foglie di cavolo contengono anche antiossidanti come luteina e beta-carotene. Gli antiossidanti hanno la funzione principale di proteggere le cellule dai radicali liberi, ridurre l'infiammazione e ridurre il rischio di malattie croniche come le malattie cardiache e il diabete di tipo 2.
3. Barbabietola
Potresti avere familiarità con le barbabietole rosse, ma hai mai lavorato le foglie? Le foglie di barbabietola sono ricche di fibre, calcio e vitamine. Una tazza di barbabietola contiene addirittura vitamina A, che equivale al 220% del fabbisogno giornaliero.
Come il cavolo riccio, questo ortaggio verde contiene luteina e beta-carotene che sono salutari per gli occhi. Vari studi hanno dimostrato che questi due antiossidanti hanno il potenziale per ridurre il rischio di malattie degli occhi come la cataratta e la degenerazione maculare.
4. Crescione e lattuga romana
La lattuga è una buona fonte di fibre, acido folico, vitamina C e ferro. Queste verdure sono anche ricche di acqua, povere di calorie e povere di grassi, quindi puoi usarle come ingrediente base per insalate di verdure per la tua dieta.
Foglie di lattuga ad alto contenuto di acqua come crescione o lattuga bokor ( lattuga iceberg ) potrebbe non contenere grandi quantità di fibre. Invece, puoi usare una lattuga più densa come la lattuga romana.
5. Kol
Il cavolo proviene dallo stesso gruppo di verdure di cavoli, broccoli e cavoletti di Bruxelles. Oltre ad essere ricco di vitamine e minerali, questo gruppo di verdure verdi contiene anche glucosinolati. È questa sostanza che conferisce al cavolo il suo caratteristico sapore amaro.
Numerosi studi sugli animali di lunga data suggeriscono che i glucosinolati possono avere un potenziale di prevenzione del cancro. Inoltre, il cavolo fermentato può anche nutrire il sistema digestivo, migliorare i movimenti intestinali e rafforzare il sistema immunitario.
6. Microgreens
Microgreens è un piccolo ortaggio verde coltivato da semi di ortaggi o erbe in genere. La dimensione di questo ortaggio di solito varia da 2,5 a 7,5 centimetri e non è completamente matura al momento della raccolta.
Sebbene immaturi e di piccole dimensioni, il contenuto nutrizionale dei microgreens è vario. Secondo uno studio del 2012 , queste verdure possono contenere 40 volte più vitamine C, E e K rispetto alle verdure in generale.
7. Pakcoy
Pakcoy è una delle migliori fonti di vitamina K, calcio, zinco e fosforo. Tutti questi nutrienti svolgono un ruolo nel mantenimento della densità ossea in modo da essere protetti dal rischio di osteoporosi e fratture.
Inoltre, il pakcoy contiene anche più selenio rispetto ad altre verdure verdi. Il selenio svolge un ruolo nel mantenimento del sistema immunitario, aiuta la ghiandola tiroidea a funzionare e ha il potenziale per ridurre il rischio di una serie di tumori.
Le verdure verdi sono ricche di fibre, vitamine e minerali di cui il corpo ha bisogno per funzionare correttamente. Pertanto, non dimenticare di includere queste verdure nel tuo menu quotidiano in modo da poterne raccogliere i benefici.
