Per gli indonesiani, mangiare il tofu è diventata un'abitudine quotidiana. Il consumo di tofu può essere un contorno aggiuntivo o uno spuntino a piacere. Il suo gusto sapido lo rende amato da molte persone. Oltre a un gusto delizioso, il tofu contiene anche sostanze nutritive che possono fornire vari benefici e benefici per la salute del tuo corpo. Quali sono?
Contenuto nutrizionale del tofu
Il tofu è un alimento a base di soia. Per fare il tofu bisogna mettere a bagno i semi di soia, farli bollire, fino a farli diventare latte. Quindi, il latte di soia viene nuovamente cotto e viene aggiunto un agente addensante chiamato coagulante per formarlo.
In Indonesia esistono vari tipi di tofu. Alcuni sono bianchi, gialli o marroni. Poi c'è il tofu che ha una consistenza densa, morbida e molto morbida come la seta, quindi ha il nome di tofu di seta.
Qualunque sia la forma, il tofu ha una varietà di contenuti nutrizionali che fa bene alla salute. Sulla base dei dati sulla composizione degli alimenti indonesiani pubblicati dal Ministero della salute, i seguenti sono i contenuti nutrizionali in 100 grammi di tofu crudo:
- Acqua: 82,2 grammi
- Calorie: 80 calorie
- Proteine: 10,9 grammi
- Grasso: 4,7 grammi
- Carboidrati: 0,8 grammi
- Fibra: 0,1 grammi
- Calcio: 223 mg
- Fosforo: 183 mg
- Ferro: 3,4 mg
- Sodio: 2 mg
- Potassio: 50,6 mg
- Rame: 0,19 mg
- Zinco (zinco): 0,8 mg
- Beta Carotene: 118 mcg
- Tiamina (vitamina B1): 0,01 mg
- Riboflavina (vitamina B2): 0,08 mg
- Niacina: 0,1 mg
Dei vari contenuti nutrizionali di cui sopra, il tofu è meglio conosciuto come fonte di proteine vegetali che fanno bene al corpo. Infatti, questo alimento è spesso fonte di proteine per i vegetariani perché si dice che sostituisca i fabbisogni nutrizionali ottenuti dalla carne.
Tuttavia, il contenuto nutrizionale del tofu non è solo questo. È anche importante, il tofu contiene fitoestrogeni (fitoestrogeni), ovvero gli isoflavoni. Questo contenuto proviene dai semi di soia che sono gli ingredienti base del tofu.
Oltre ai suddetti nutrienti, il tofu contiene anche altri minerali, come magnesio, selenio o manganese. Non solo, il tofu include anche cibi a basso contenuto di calorie, grassi saturi e colesterolo e ricchi di grassi polinsaturi.grassi polinsaturi).
Vari benefici del tofu per la tua salute
In base a questi contenuti nutrizionali, ecco i benefici o le proprietà che si possono ottenere dal consumo di tofu:
1. Ridurre il rischio di malattie cardiache
Il contenuto di isoflavoni nel tofu ha proprietà antiossidanti che possono ridurre l'infiammazione nei vasi sanguigni. Non solo, il contenuto di fibre nel tofu può aiutare a ridurre il colesterolo cattivo (LDL) e aumentare il colesterolo buono (HDL). Pertanto, chi mangia regolarmente tofu e limita il consumo di carne ha un minor rischio di ipertensione e malattie cardiache.
2. Riduce il rischio di cancro al seno
I fitoestrogeni come causa del cancro al seno sono spesso associati perché si dice che questi ingredienti siano simili all'ormone femminile estrogeno. Tuttavia, l'effetto di questo contenuto non è sempre lo stesso dell'estrogeno. Segnalato da NutritionFacts.org, i fitoestrogeni nella soia e nei loro prodotti hanno effettivamente un effetto antiestrogenico sui tessuti del corpo in modo che possano ridurre il rischio di cancro al seno.
3. Riduce il rischio di cancro alla prostata
Non solo il cancro al seno, il consumo regolare di tofu può anche aiutare a ridurre il rischio di cancro alla prostata. Proprio come il cancro al seno, puoi ottenere questi benefici grazie al contenuto di fitoestrogeni (isoflavoni) nel tofu. Tuttavia, non solo, il contenuto di selenio nel tofu ha anche proprietà antiossidanti che possono prevenire il danno cellulare che causa il cancro alla prostata.
4. Riduce il rischio di cancro del tratto digestivo
Si ritiene inoltre che il contenuto di isoflavoni riduca il rischio di cancro nel tratto digestivo, come il cancro allo stomaco e il cancro del colon-retto. Una delle prove è uno studio del 2016 su Giornale europeo della nutrizione. Secondo lo studio, una maggiore assunzione di soia e dei suoi prodotti era collegata a un rischio ridotto del 7% di cancro dell'apparato digerente.
5. Prevenire l'obesità
Il tofu è un alimento ipocalorico. Pertanto, questo tipo di cibo è adatto a quelli di voi che stanno perdendo peso. Inoltre, è stato dimostrato che il tofu è abbastanza saziante, quindi mangiare questi alimenti può aiutare a prevenire l'eccesso di cibo. Questo può aiutare a prevenire l'obesità e altri problemi legati al peso.
6. Leviga il sistema digestivo
I semi di soia e i loro prodotti, compreso il tofu, sono ricchi di fibre che possono aiutare a migliorare il sistema digestivo. Secondo quanto riportato dalla Mayo Clinic, gli alimenti ricchi di fibre possono aiutare a controllare i movimenti intestinali, evitando così malattie dell'apparato digerente, in particolare la stitichezza. Non solo, il contenuto di fibre nel tofu ha anche proprietà per alleviare i sintomi della sindrome dell'intestino irritabile (IBS).
7. Riduce il rischio di diabete di tipo 2
La fibra nella soia e nel tofu può anche aiutare a ridurre il rischio di diabete di tipo 2. Inoltre, diversi studi hanno anche scoperto che gli isoflavoni nel tofu possono controllare i livelli di zucchero nel sangue e prevenire la resistenza all'insulina. Tuttavia, sono ancora necessarie ulteriori ricerche per garantirne l'efficacia.
8. Allevia i sintomi della menopausa
Nelle donne, i benefici del consumo di tofu possono non solo ridurre il rischio di cancro al seno, ma possono anche aiutare ad alleviare i sintomi della menopausa, come: vampate di calore. Ciò è probabilmente dovuto al contenuto di fitoestrogeni nel tofu. In effetti, gli effetti di questi fitoestrogeni sono simili a quelli della terapia ormonale sostitutiva, sebbene richiedano più tempo per trarne i benefici.
9. Riduce il rischio di osteoporosi
Il tofu è anche ricco di calcio. Infatti, infatti, il calcio in una porzione di tofu o fino a 4 once è lo stesso del contenuto di calcio in 8 once di latte di mucca. Pertanto, il consumo di tofu può aiutare a migliorare la salute delle ossa. Infatti, il contenuto di calcio insieme agli isoflavoni nel tofu può anche ridurre il rischio di osteoporosi nelle donne in postmenopausa.
10. Mantieni la funzione cerebrale
Il contenuto di isoflavoni nei semi di soia e nei loro prodotti, compreso il tofu, ha anche un effetto positivo sul cervello, specialmente sulla funzione cognitiva o sulla memoria. Sulla base di uno studio del 2014 sulla rivista scadenza, È stato dimostrato che gli effetti neuroprotettivi dei composti di fitoestrogeni influenzano la funzione cognitiva negli animali. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per dimostrare la sua efficacia negli esseri umani.
11. Migliora l'elasticità della pelle
I benefici degli isoflavoni o dei fitoestrogeni nel tofu possono essere visti anche sulla pelle. Diversi studi hanno scoperto che questo contenuto di isoflavoni può ridurre i segni dell'invecchiamento cutaneo, come rughe e scolorimento della pelle. Inoltre, questo contenuto può anche aiutare a mantenere l'elasticità della pelle.
Suggerimenti per conservare il tofu in modo che la sua nutrizione sia mantenuta
Il tofu che compri al supermercato o al mercato è in realtà già maturo perché ha subito il processo di bollitura. In realtà, puoi consumare direttamente il tofu.
È solo che devi prima smaltire l'acqua nella confezione del tofu e pulire il tofu con acqua bollita. Puoi farlo per evitare la contaminazione batterica che potrebbe ancora essere attaccata.
Se non lo mangi subito dopo l'acquisto, puoi conservare il tofu nella confezione. Come riportato da Eatfresh.org, il tofu crudo può essere conservato in frigorifero. Per quanto riguarda questa condizione, il tofu può durare fino a una settimana, quindi puoi ancora mangiarlo in un secondo momento.
Per renderlo più resistente, puoi anche congelare il tofu all'interno congelatore e può durare fino a cinque mesi. Con questo metodo di conservazione, puoi cucinare il tofu quando vuoi con una varietà di deliziose e salutari ricette di tofu.
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