I funghi sono generalmente considerati un tipo di fungo parassita che è dannoso e può crescere su altri organismi. Tuttavia, non tutti i funghi causano effetti negativi, uno dei quali è il fungo shitake. D'altra parte, i funghi shiitake hanno effettivamente benefici per la salute, molti contenuti nutrizionali e persino deliziosi se mangiati. Se sei curioso, guarda le seguenti recensioni.
Contenuto nutrizionale dei funghi shitake
Fonte: Cookista Prima di discutere i benefici o l'efficacia dei funghi shitake (funghi shiitake), devi prima capire di questo tipo di fungo.
I funghi shiitake sono un tipo di fungo commestibile e sono noti da migliaia di anni.
L'abitudine di consumare funghi shitake proviene dalla regione dell'Asia orientale che rende questo fungo un ingrediente alimentare.
Oltre ad essere mangiato, la gente comune usa questo fungo come ingrediente base per la medicina.
Sito web Food Data Central USA Il Dipartimento dell'Agricoltura afferma che 100 grammi (g) di funghi shitake contengono i seguenti nutrienti:
- Acqua: 89,74 g
- Energia: 34 chilocalorie (kcal)
- Proteine: 2,24 g
- Grassi totali: 0,49 g
- Cenere (cenere): 0,73 g
- Carboidrati: 6,79 g
- Fibra: 2,5 g
- Calcio (Ca): 2 milligrammi (mg)
- Ferro (Fe): 0,41 mg
- Magnesio (Mg): 20 mg
- Fosforo (P): 112 mg
- Potassio (K): 304 mg
- Sodio (Na): 9 mg
- Zinco (Zn): 1,03 mg
- Rame (Cu): 0,142 mg
- Manganese (Mn): 0,23 mg
- Selenio (Se): 5,7 g
- Tiamina: 0,015 mg
- Riboflavina: 0,217 mg
- Niacina: 3,877 mg
- Acido pantotenico: 1,5 mg
- Vitamina B-6: 0,293 mg
- Folato: 13 g
Un fungo shitake ha generalmente una dimensione di 5-10 centimetri (cm) e pesa circa 4 grammi. Ogni 15 grammi di funghi shiitake contengono 4 calorie da fibre e zucchero.
Con la stessa quantità, i funghi shiitake possono aiutare a soddisfare il fabbisogno giornaliero di vitamine e minerali tra cui:
- Vitamina B6, sufficiente per il 7% del fabbisogno giornaliero
- Selenio, sufficiente 10% del fabbisogno giornaliero
- Rame, sufficiente per il 39% del fabbisogno giornaliero
- Manganese, sufficiente per il 9% del fabbisogno giornaliero
- Zinco, sufficiente per l'8% del fabbisogno giornaliero
- Folato, sufficiente per il 6% del fabbisogno giornaliero
Non solo, questo fungo è anche dotato di carboidrati, proteine, grassi e fibre per aiutarti a soddisfare le tue esigenze nutrizionali quotidiane.
Benefici per la salute dei funghi shitake
I principali benefici per la salute dei funghi shitake derivano dal contenuto di importanti nutrienti e da diversi componenti dei composti presenti in essi.
Di seguito sono riportati alcuni dei benefici per la salute derivanti dal consumo di funghi shitake:
1. Mantieni la salute del cuore
I funghi Shitake sono dotati di componenti speciali che hanno benefici per aiutare a controllare il colesterolo nel sangue.
Alcuni dei componenti speciali presenti nei funghi shitake sono i seguenti:
- eritadenina per prevenire la formazione di colesterolo in eccesso,
- steroli per prevenire l'assorbimento del colesterolo, e
- beta-glucano, che è un tipo di fibra che può abbassare i livelli di colesterolo.
Bene, i componenti speciali dei funghi shitake possono aiutare a controllare i livelli di colesterolo, riducendo così il rischio di malattie cardiache.
2. Rafforzare il sistema immunitario del corpo
I benefici dei funghi shiitake per rafforzare il sistema immunitario perché ci sono diversi componenti in esso.
Questi componenti includono fibre e altri composti tra cui acido ossalico, lentinano, centinamicina (antibatterico) ed eritadenina (antivirale).
Si ritiene che i vari ingredienti dei funghi shitake abbiano buoni benefici per combattere i germi.
Questo rende i funghi shitake una potenziale alternativa agli antibiotici.
3. Prevenire il cancro
Il lentinan è uno degli ingredienti dei funghi shitake. Apparentemente, il lentinan è noto per avere benefici come sostanza antinfiammatoria efficace per riparare i danni del corpo.
L'American Cancer Society ritiene inoltre che il lentinan possa inibire la crescita delle cellule tumorali e l'effetto sarà più forte se le cellule tumorali sono ancora nella fase tumorale.
4. Prevenire l'obesità
Il contenuto nei funghi shitake, come l'eritadenina, ha benefici per la riduzione del grasso.
Nel frattempo, il componente b-glucano può anche aumentare la sazietà riducendo l'assorbimento dei grassi.
Giornale dell'obesità hanno dimostrato che l'assunzione di polvere di funghi shitake può ridurre l'accumulo e la massa di grasso nel corpo dei ratti sperimentali fino al 35 percento.
Tuttavia, sono ancora necessarie ulteriori ricerche per dimostrare i benefici o l'efficacia di questo fungo shitake negli esseri umani.
5. Mantieni la salute del cervello
I funghi shitake hanno un contenuto di vitamina B sufficientemente alto da poter aiutare a superare i disturbi cognitivi dovuti alla carenza di vitamina B.
Non solo, il consumo di funghi shiitake può aiutare a mantenere l'equilibrio degli ormoni cerebrali e ottimizzare la concentrazione cerebrale.
Come mangiare i funghi shitake
Si consiglia di far bollire i funghi shitake in acqua calda prima della lavorazione. Questo perché i funghi shitake sono generalmente venduti essiccati.
Puoi ancora ottenere i benefici dei funghi shitake senza la necessità di mangiare i gambi oi gambi dei funghi ancora freschi.
Fondamentalmente, la lavorazione dei funghi shitake è facile. Puoi saltare in padella con le verdure o rendere questi funghi l'ingrediente principale nelle zuppe calde.
Si scopre che questo è il modo migliore per cucinare i funghi in modo che la loro nutrizione sia mantenuta
Si prega di notare che il contenuto di composti e vitamine nei funghi shitake si riduce facilmente se cotti a una temperatura troppo calda.
Più calda è la temperatura utilizzata per cucinare o riscaldare il pasto di funghi shitake, minore è il contenuto nutritivo che sopravvive ancora in esso.
In generale, i funghi shitake sono sicuri per il consumo da parte di chiunque. Tuttavia, in alcune persone, il lentinan può scatenare una reazione allergica cutanea, nota anche come dermatite shiitake.
Questa condizione può verificarsi anche se una persona consuma continuamente funghi shitake per lungo tempo.
Inoltre, ci sono altre reazioni allergiche dovute al consumo di troppi funghi shiitake, come disturbi di stomaco e gonfiore articolare in chi soffre di gotta.
Pertanto, non esitare a contattare il medico se si verificano sintomi preoccupanti dopo aver consumato i funghi shitake.
