Le patate sono una delle fonti più popolari di carboidrati come sostituto del riso. Questo tipo di tuberi è facile da trasformare in un menu di antipasto, principale o dessert che è ovviamente delizioso. Non solo delizioso, puoi ottenere una varietà di bontà dalle patate. Quindi, quali sono i benefici per la salute delle patate? Dai un'occhiata alla sua recensione qui sotto.
Contenuto di nutrienti nelle patate
Questo tipo di pianta di tubero ha un nome latino Solanum tuberoso . Le piante di patate provenivano originariamente dal Sud America, poi diffuse in quasi tutto il mondo. In Indonesia, le patate generalmente crescono nelle zone montuose con un clima fresco.
Le patate sono una fonte di carboidrati che vengono generalmente utilizzati come sostituto del riso, a parte la manioca, le patate dolci e il mais. Questi tuberi tendono ad avere un sapore blando, quindi sono adatti per essere mangiati in varie forme lavorate.
I rapporti dalla pagina dei dati sulla composizione alimentare indonesiana (DKPI), per 100 grammi di patate contengono sostanze nutritive, tra cui:
- Acqua: 83,4 grammi
- Calorie: 62 kcal
- Proteine: 2,1 grammi
- Grasso: 0,2 grammi
- Carboidrato: 13,5 grammi
- Fibra: 0,5 grammi
- Calcio: 63 milligrammi
- Fosforo: 58 milligrammi
- Ferro da stiro: 0,7 milligrammi
- Sodio: 7,0 milligrammi
- Potassio: 396 milligrammi
- Rame: 0,4 microgrammi
- Zinco: 0,3 microgrammi
- Retinolo (Vit. A): 0,0 microgrammi
- Beta carotene: 0,0 microgrammi
- Carotenoidi totali: 0,0 microgrammi
- Tiamina (Vit. B1): 0,09 milligrammi
- Riboflavina (Vit. B2): 0,10 milligrammi
- Niacina (Vit. B3): 1.0 milligrammo
- Vitamina C: 21 milligrammi
I benefici delle patate che puoi sentire
Oltre al contenuto di carboidrati, ovviamente, le patate sono anche ricche di varie vitamine e minerali importanti per la salute del corpo. Queste vitamine e minerali, tra cui calcio, fosforo, potassio, alla vitamina C.
Dei vari contenuti nutrizionali posseduti da questo tubero, ecco i vari benefici per la salute delle patate che puoi sentire.
1. Ridurre il rischio di malattie croniche
Le patate sono molto ricche di composti flavonoidi, carotenoidi e acidi fenolici. Questi vari composti agiscono come antiossidanti nel corpo che prevengono i radicali liberi che compaiono e possono danneggiare le cellule del corpo.
Si ritiene infatti che l'accumulo di radicali liberi a lungo termine sia uno dei fattori scatenanti di diverse malattie croniche, come le malattie cardiache, il diabete, fino al cancro.
Ricerca su riviste Alimentazione e cancro nel 2011 ha dimostrato che gli antiossidanti nelle patate possono sopprimere la crescita delle cellule tumorali del fegato e del colon. Quindi, per ridurre il rischio di tutte queste malattie, è importante mangiare le patate.
2. Aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue
Molti dicono che le patate fanno male al diabete, ma al contrario, sai . Un altro vantaggio delle patate è che aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue, quindi questa fonte di carboidrati è abbastanza sicura per i diabetici.
Le patate contengono molto amido, chiamato anche amido resistente, che il corpo non può assorbire completamente. Quando l'amido resistente entra nell'intestino crasso, diventa una fonte di nutrimento per i batteri buoni nell'intestino. La ricerca mostra che l'amido resistente può ottimizzare il lavoro dell'insulina, l'ormone che controlla la glicemia.
Uno studio sulla rivista Medicina (Baltimora) nel 2015 ha anche dimostrato che dopo aver consumato cibi con amido resistente, la glicemia si è dimostrata più stabile nelle persone con diabete di tipo 2.
È interessante notare che il contenuto di questo amido resistente può essere aumentato. Il trucco è conservare le patate bollite in frigorifero per tutta la notte, per poi mangiarle fredde il giorno dopo.
3. Mantieni la salute dell'apparato digerente
Il contenuto di amido resistente nelle patate può anche aiutare a migliorare il tuo sistema digestivo. Quindi, quando entra nell'intestino, questo amido resistente verrà mangiato dai batteri buoni. Questi batteri buoni convertono l'amido in acidi grassi a catena corta.
Bene, questi acidi grassi a catena corta che hanno una miriade di benefici per la salute, ad esempio, possono ridurre il rischio di infiammazione del colon, rafforzare le difese del colon e ridurre il rischio di cancro del colon-retto (cancro del colon).
Inoltre, anche gli acidi grassi a catena corta provenienti dall'amido resistente sono molto importanti per aiutare le persone con infezioni intestinali a riprendersi, come il morbo di Crohn o la diverticolite.
4. Privo di contenuto di glutine
Il contenuto di sostanze nelle patate è anche senza glutine aka senza glutine . Il glutine è un tipo di proteina presente nei cereali, come il germe di grano. Per le persone che hanno problemi a mangiare cibi contenenti glutine, come la celiachia, le patate possono essere un'ottima alternativa.
Sebbene siano prive di glutine, non tutte le ricette di patate sono completamente prive di glutine. Alcuni piatti a base di patate contengono glutine, come nella salsa di patate o nel pane.
Se hai la celiachia o una condizione di sensibilità al glutine, assicurati di leggere prima l'elenco completo degli ingredienti. Oggi alcuni alimenti hanno anche un'etichetta senza glutine per semplificarti le cose.
5. Abbassa la pressione sanguigna
Un altro importante vantaggio delle patate è che aiutano a stabilizzare la pressione sanguigna. Questo perché le patate sono una buona fonte di potassio che è ancora più abbondante delle banane.
Il potassio è un minerale che può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna. Questo minerale agisce stimolando i vasi sanguigni ad allargarsi di dimensioni. Inoltre, le patate contengono anche calcio e magnesio che hanno anche un ruolo importante nel controllo della normale pressione sanguigna.
I ricercatori dell'Istituto per la ricerca alimentare hanno scoperto che le patate contengono sostanze chimiche chiamate kukoamine che sono associate all'abbassamento della pressione sanguigna.
6. Migliora la funzione nervosa e cerebrale
La vitamina B6 nelle patate è molto importante per mantenere neuroni o nervi sani. Secondo il Medical Center dell'Università del Maryland, il contenuto di vitamina B6 nelle patate aiuta a creare sostanze chimiche nel cervello, vale a dire serotonina, dopamina e norepinefrina.
Ciò significa che mangiare patate può aiutarti ad affrontare stress, depressione e disturbi d'ansia. Inoltre, il potassio contenuto nelle patate, che può favorire la dilatazione dei vasi sanguigni, aiuta anche a garantire che il cervello riceva abbastanza sangue.
Tuttavia, se hai questo disturbo, dovresti consultare un medico o uno psicologo per ottenere il trattamento appropriato.
7. Mantieni la salute del cuore
I carotenoidi nelle patate aiutano a mantenere la corretta funzione cardiaca. Questo composto ha benefici come agente antinfiammatorio per prevenire l'aterosclerosi o il blocco delle pareti dell'arteria cardiaca.
Il contenuto di vitamina C e vitamina B6 aiuta anche a ridurre i radicali liberi nelle cellule del cuore e in altre cellule del corpo. La vitamina B6 ha anche un ruolo importante in un processo nel corpo chiamato metilazione.
La metilazione una delle sue funzioni è convertire l'omocisteina o le molecole dannose in metionina, che è una nuova struttura componente nelle proteine. Livelli aumentati di omocisteina nel corpo possono danneggiare le pareti dei vasi sanguigni, aumentando il rischio di infarti e ictus.
Suggerimenti per conservare e mangiare le patate in sicurezza
Le patate non sono solo utili, ma anche pericolose se conservate in modo improprio. Le patate esposte alla luce solare diretta possono produrre sostanze solanina. La solanina provoca un sapore amaro ed è tossica se consumata in grandi quantità.
Per questo, devi sapere come conservare correttamente le patate, ovvero conservandole in un luogo fresco e asciutto con una sufficiente circolazione d'aria. Quando le patate saranno sbucciate, mettetele a bagno in una bacinella d'acqua per evitare che anneriscano.
Oltre alle tecniche di conservazione, devono essere considerate anche le fasi di lavorazione delle patate. Mangiare troppe patatine fritte può aumentare il rischio di malattie, come infarto, diabete, disturbi renali.
Questo perché le patatine fritte contengono più grassi trans e grassi saturi e sono ricche di calorie così come il riso. Al forno, saltate in padella o bollite possono essere una tecnica di lavorazione delle patate alternativa per una dieta che aiuta il processo di perdita di peso.
