Che è più sano: caffè freddo o caffè nero normale? •

Tutti gli occhi e le lingue degli intenditori di caffè in Indonesia sono attualmente concentrati sulla tendenza del caffè freddo. In effetti, sorseggiare un bicchiere di caffè freddo in una giornata calda è molto più rinfrescante di una tazza di caffè caldo. Ma questa nuova tendenza è davvero più salutare del normale caffè macinato, come si dice? (Psst… Non avere fretta di chiudere questo articolo se vuoi sapere come preparare il tuo caffè freddo a casa!)

Cos'è il caffè freddo?

In poche parole, il cold brew è una tecnica di "preparazione" dei fondi di caffè nero con acqua fredda (o acqua a temperatura ambiente) per circa 12-24 ore per ottenere il gusto ottimale.

Puoi "preparare" i fondi di caffè che preferisci immergendoli in un bicchiere e poi lasciandoli riposare e filtrare, oppure utilizzando una macchina per caffè speciale, come la stampa francese o gocciolamento freddo .

Questa tecnica di infusione a freddo produrrà un forte concentrato di caffè. Questo concentrato di caffè può essere bevuto direttamente come caffè nero senza ulteriori indugi o aggiunto con latte, panna, zucchero o altri dolcificanti per mescolare altre creazioni di caffè. Ad esempio il cappuccino.

Il concentrato di caffè freddo può rimanere fresco fino a due settimane se lo conservi in ​​frigorifero.

Qual è la differenza tra caffè freddo e caffè freddo?

Sebbene il nome contenga la parola "freddo", il caffè freddo è diverso dal normale caffè freddo. Fare un bicchiere di caffè freddo richiede meno tempo rispetto alla "preparazione" del caffè freddo. Il caffè freddo è formulato con fondi di caffè sciolti in acqua calda e successivamente aggiunti con cubetti di ghiaccio per raffreddare. Il concentrato di caffè freddo si ottiene immergendo i fondi di caffè nero in acqua fredda o a temperatura ambiente.

Tecniche diverse producono sapori diversi. L'espresso caldo che viene utilizzato come base per il caffè freddo deve essere lavorato più fortemente in modo che il gusto e l'aroma non sbiadiscano facilmente dopo essere stato diluito con ghiaccio. È questo metodo di macerazione dell'acqua calda che conferisce al caffè nero (sia caldo che ghiacciato) il suo gusto e aroma forte amaro caffè tipico in generale.

Nel frattempo, l'infusione a freddo richiede fino a 18-24 ore per produrre un concentrato. Questo processo, simile all'acqua infusa, produce un gusto e un aroma più morbidi. Questo è ciò che provoca il caffè l'infuso freddo ha un sapore più dolce . Potete servire questo concentrato anche freddo con cubetti di ghiaccio senza dovervi preoccupare di ottenere un gusto troppo blando perché sottile. Per questo motivo, la preparazione del caffè con il metodo cold brew è generalmente considerata il metodo migliore per la preparazione del caffè freddo.

Qual è il caffè nero più sano e normale o il caffè freddo?

Il caffè macinato, l'espresso o il caffè freddo sono fondamentalmente un normale caffè nero. L'unica differenza è la tecnica di produzione. Pertanto, sia una tazza di caffè nero tradizionale che una tazza di concentrato di birra fredda sono praticamente zero calorie e non hanno un valore nutritivo significativo. Una tazza di caffè nero e un concentrato di caffè freddo servito senza zucchero sono entrambi privi di carboidrati, grassi, proteine ​​e altri importanti macronutrienti, come calcio e fibre. Il valore nutrizionale di tutte le versioni di questa bevanda cambia solo quando vengono aggiunti aromi o dolcificanti.

Inoltre, il gusto del caffè freddo non è aspro come quello tradizionale. Questo caffè preparato a freddo ha un pH di 6,31, a differenza della versione calda che ha un pH di 5,48: sulla scala del pH, più basso è il numero, più acida è la sostanza. Ciò significa che il caffè freddo può essere una scelta più sicura per soddisfare il desiderio di caffè per le persone con problemi digestivi, come bruciore di stomaco o reflusso acido, spiega Joan Salge Blake, RD, associato clinico presso la Boston University e autore di Nutrition & You, riportato da Health .

Inoltre, cibi/bevande a bassa acidità sono stati associati a una varietà di benefici per la salute, come sostenere la salute delle ossa, ridurre la perdita di massa muscolare, mantenere un cuore e una memoria sani, ridurre la gravità o l'incidenza di ipertensione e ictus, secondo un articolo sul Journal of Environmental and Public Health.

Il caffè freddo è anche più povero di caffeina rispetto al caffè nero preparato con acqua calda. Una tazza di caffè nero mescolata con acqua calda contiene circa 62 milligrammi di caffeina, mentre la caffeina nei concentrati di caffè freddo è generalmente solo di circa 40 milligrammi.

Suggerimenti per preparare il caffè freddo a casa

Tentato da alcune delle bontà del caffè freddo sopra? Non devi fare di tutto per comprare molto se hai gli ingredienti a casa e sai come prepararli. Ecco i passaggi:

Quello di cui hai bisogno:

  • Cucchiaio di legno o spatola
  • Caffè nero macinato, può essere Arabica o Robusta
  • Filtro per caffè, garza o filtro grande
  • Barattolo di vetro o contenitore grande con coperchio
  • Grande ciotola
  • Acqua fredda

Come fare:

  1. Versare i fondi di caffè nel contenitore preferito, quindi seguire con acqua fredda. Il miglior rapporto è 1:8 caffè e acqua.
  2. Mescolare fino a quando il caffè non sarà ben amalgamato. Chiudete bene il contenitore del caffè, lasciate riposare per 18-24 ore (può essere a temperatura ambiente o in frigorifero).
  3. Trascorso il tempo, filtrare il caffè con un colino in una ciotola capiente. Ripetere il filtraggio fino a 2-3 volte fino a quando il colore del concentrato di caffè è limpido senza residui di caffè.
  4. Servire. Puoi aggiungere ghiaccio, panna, latte o zucchero a seconda dei gusti. Conservare il resto in frigorifero. Se conservato correttamente, il caffè freddo può durare da 2 settimane a un mese.

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