Se cerchi uno spuntino pratico e salutare, scegli la soia. Questo perché questo tipo di fagiolo contiene nutrienti completi che fanno bene al corpo, come fibre, carboidrati complessi, antiossidanti e varie vitamine e minerali.
Fatti salutari sui semi di soia
Segretamente, i semi di soia immagazzinano una miriade di fatti interessanti che vale la pena ascoltare, sai. Dai, guarda i fatti che devi sapere sui seguenti semi di soia!
1. La migliore fonte di proteine vegetali
I semi di soia sono una fonte di proteine vegetali di alta qualità. Questo perché i semi di soia contengono tutti i tipi di amminoacidi essenziali.
Gli amminoacidi essenziali sono tipi di amminoacidi di cui il corpo ha bisogno, ma che non può produrre da solo. Pertanto, questo contenuto deve essere ottenuto dall'esterno attraverso il cibo.
A giudicare dal contenuto nutrizionale, ogni 100 grammi di semi di soia contengono 17 grammi di proteine, utili per la costruzione muscolare. Ecco perché i semi di soia sono la migliore fonte di proteine vegetali.
2. La soia in tempe contiene più sostanze nutritive
Tempe e tofu sono due fonti di proteine vegetali che piacciono a molte persone. Sebbene entrambi siano fatti con semi di soia, in effetti il tempeh è più nutriente del tofu. Come potrebbe essere?
Questo è influenzato dal processo di preparazione del tempeh e del tofu che sono diversi. Il tempe viene prodotto attraverso un processo di fermentazione, mentre il tofu è prodotto con latte di soia condensato.
I semi di soia, la materia prima per il tofu e il tempeh, contengono antinutrienti. Gli antinutrienti sono composti che possono inibire l'assorbimento di alcuni nutrienti nel corpo. Bene, questo composto non può essere rimosso attraverso il processo di coagulazione (solidificazione).
Poiché il tofu è prodotto con latte di soia solido, i suoi composti antinutrienti non possono essere rimossi. D'altra parte, gli antinutrienti nel tempeh si perdono più facilmente perché sono prodotti dalla fermentazione. Pertanto, il tempeh contiene più sostanze nutritive del tofu.
3. Più sano della carne rossa
Secondo Kathy McManus, dietista e direttore del Dipartimento di Nutrizione di Harvard, la quantità di proteine nei prodotti a base di soia trasformati come il tofu o l'edamame può sostituire la quantità di proteine della carne rossa e di altre fonti proteiche.
La carne rossa è ricca di grassi saturi, che possono causare un accumulo di colesterolo nel corpo.
Nel frattempo, i semi di soia contengono grassi polinsaturi (grassi buoni) che sono molto più sani. Quindi, non c'è dubbio che i semi di soia possono soddisfare l'assunzione di grassi di cui il corpo ha bisogno in un modo più sano.
4. Riduce il rischio di cancro al seno
Il mito dice che i semi di soia sono un fattore scatenante per il cancro al seno. In effetti, i semi di soia hanno il maggior numero di isoflavoni rispetto a qualsiasi altro ingrediente alimentare. Gli isoflavoni sono antiossidanti che possono effettivamente aiutare a scongiurare i radicali liberi che causano il cancro.
Gli isoflavoni hanno proprietà simili agli estrogeni che possono innescare la crescita del cancro se vengono prodotti in eccesso.
Tuttavia, secondo Marji McCullough, ScD, RD, direttore di epidemiologia e nutrizione dell'American Cancer Society, non ci sono studi che dimostrino che la soia può scatenare il cancro al seno.
5. Mangiare soia è sicuro per la fertilità maschile
Molte persone dicono che gli uomini non dovrebbero mangiare la soia perché può innescare problemi di fertilità. Si teme che il contenuto di isoflavoni nei semi di soia riduca il testosterone negli uomini, rendendoli sterili.
In effetti, uno studio ha dimostrato che gli uomini che hanno consumato 40 milligrammi di isoflavoni di soia al giorno per 4 mesi non hanno riscontrato una diminuzione della qualità dell'ormone testosterone o del numero di spermatozoi.
Ciò significa che la soia non fa sperimentare agli uomini problemi di fertilità. In effetti, il consumo di semi di soia può effettivamente ridurre il rischio di cancro alla prostata negli uomini.
6. Il latte di soia è sicuro per i più piccoli
Molti genitori non danno latte di soia ai loro figli per paura che lo sviluppo del loro bambino venga interrotto. In effetti, fino ad ora non c'è stata alcuna ricerca che possa dimostrarlo.
Ciò è dimostrato da uno studio del 2012 che ha confrontato lo sviluppo dei bambini a cui è stato somministrato latte materno, latte di mucca e latte di soia. Infatti, tutti i bambini mostrano una crescita e uno sviluppo normali nel primo anno di vita.
Tuttavia, il latte materno rimane il miglior alimento per i bambini fino ai due anni. Dopodiché, puoi somministrare latte di soia secondo il consiglio del medico.
7. La soia non provoca l'ipotiroidismo
Potresti aver sentito il mito che il contenuto di fitoestrogeni nei semi di soia può innescare l'ipotiroidismo.
I fitoestrogeni sono composti nelle piante simili agli estrogeni nel corpo umano. L'estrogeno è un fattore di rischio per il cancro se i livelli sono eccessivi nel corpo.
Infatti, uno studio su Tiroidologia clinica nel 2011 ha scoperto che ben il 10% delle donne ha sviluppato ipotiroidismo dopo 8 settimane di assunzione di integratori di proteine di soia. Ma in realtà, questo si verifica solo nelle donne che contengono 16 mg di fitoestrogeni al giorno, ovvero con una dose eccessiva.
Nel frattempo, le donne che hanno assunto integratori di proteine di soia a basso dosaggio non hanno mostrato alcun cambiamento nella funzione tiroidea. Quindi, la soia non ha dimostrato di innescare l'ipotiroidismo se è ancora consumata in limiti ragionevoli.
8. Abbassare la glicemia e avere un cuore sano
I semi di soia sono uno degli alimenti che ti permettono di ottenere due benefici contemporaneamente, ovvero mantenere stabile la glicemia e mantenere la salute del cuore. Questo è influenzato dal basso indice glicemico dei semi di soia.
L'indice glicemico è un valore che mostra quanto velocemente il tuo corpo converte i carboidrati in zucchero nel sangue. Ogni tipo di cibo e bevanda ha un indice glicemico diverso.
Più alto è l'indice glicemico, più velocemente i carboidrati verranno convertiti in zucchero nel sangue. Di conseguenza, i livelli di zucchero nel sangue nel corpo aumenteranno più velocemente.
La buona notizia è che i semi di soia contengono un basso indice glicemico, quindi non fanno aumentare drasticamente la glicemia. Allo stesso tempo, questo tipo di noce può anche rendere il cuore più sano, riducendo così il rischio di malattie cardiache.
9. Riduce gli effetti delle vampate di calore nelle donne in menopausa
Sulla base di studi su riviste Menopausa nel 2012, mangiare cibi derivati dalla soia può aiutare ad alleviare i sintomi quando le donne entrano in menopausa, in particolare la sensazione di calore durante la notte (vampate di calore).
Iniziando ad entrare in menopausa, l'ormone estrogeno nel corpo diminuirà drasticamente. Sono questi cambiamenti ormonali che ti fanno 'caldo' durante la menopausa.
È stato dimostrato che il consumo di 1-2 porzioni di semi di soia al giorno riduce la frequenza e la gravità Vampata di calore. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per scoprire per quanto tempo questa soia è efficace nel superamento Vampata di calore nelle donne in menopausa.
10. Ti rende pieno più a lungo
Per quelli di voi che seguono un programma di dieta, i semi di soia possono essere una scelta salutare per uno spuntino. Questo perché i semi di soia sono noci che hanno un basso indice glicemico.
Gli alimenti a basso indice glicemico tendono ad essere assorbiti più lentamente dall'organismo. Mangiando snack a base di soia trasformata, lo stomaco sarà pieno più a lungo in modo da poter controllare l'appetito. Di conseguenza, non impazzirai a mangiare quando mangerai alla grande più tardi.
